Wie man Dulce de Leche (Thick Karamell-Soße)

Messen Sie die Zutaten

Dulce de Leche (wörtlich: „Süß oder Süßigkeit Milch“) ist eine reiche Karamell-Sauce, die täglich in ganz Südamerika genossen wird. Selbst gemachter Dulce de Leche erfordert ein wenig mehr Zeit und Geduld, aber die Ergebnisse sind besser gekauften Speicher zu. Dieser Schritt für Schritt Anleitung zeigt Ihnen genau, wie man es machen.

Beginnen Sie mit den folgenden Bestandteilen:

1 (14 Unzen) kann Kondensmilch aus (ca. 1 1/2 Tassen)
1 (12 Unzen) kann Kondensmilch von (ca. 1 2/3 Tassen)
1/2 Teelöffel Backpulver
Großzügige Prise Salz. MEHR (optional)
Zimtstangen (optional)
1 Esslöffel Maissirup
1 Teelöffel Vanille

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starten Kochen

Legen Sie die Kondensmilch und die Kondensmilch in Ihrem schwersten Topf. Fügen Sie die Zimtstangen, Backpulver und eine Prise Salz. (Salz ist nicht traditionell, sondern hilft den Geschmack zu verstärken).

Koch über mittlere niedrige Hitze unter ständigem Rühren. Das Wasser beginnt als Dampf zu verdampfen.

Rühre kontinuierlich mit einem Holzlöffel oder hitzebeständigen Spatel so daß die Mischung klebt nicht an der Unterseite der Pfanne und verbrennen.

Stellen Sie die Temperatur, so dass die Mischung nur knapp an einem Simmer bleibt.

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Halten Rühren!

Die Mischung beginnt in Farbe zu verdicken und verdunkeln. Die schäumenden Blasen auf der Oberfläche verschwinden.

Halten Sie rühren! Dies ist der Teil der Geduld erfordert. Rufen Sie einen Freund, Radio hören, eine Tasse Kaffee.

Tipp: Wenn Sie die Mischung unbeaufsichtigt für ein paar Minuten verlassen müssen, entfernen Sie es von der Hitze, bis Sie bereit sind fortzufahren.

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Nah dran

Weiter zu rühren, bis die Mischung große Blasen macht, sehr dick ist, und ist eine goldene Karamellfarbe. Es ist sehr wichtig, ständig an dieser Stelle zu rühren Brennen zu verhindern.

Tipp: Wenn die Mischung auf dem Boden zu bleiben beginnt und zu brennen, können Sie es schnell in einen sauberen Topf gießen. Wenn es verbrannte Stücke sichtbar in der Mischung sind, belasten sie durch ein feinmaschiges Sieb, wie Sie es in den neuen Topf gießen. Verringern Sie die Hitze ein wenig und weiter kochen und rühren.

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Wie erkennen Sie, ob das Dulce de Leche ist bereit

Heben Sie den Löffel aus dem Topf und Nieselregen der Oberfläche eines Teils der Karamellsauce über. Wenn es ein Band bildet, die nicht nach 10 Sekunden verschwinden oder so, ist es bereit.

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Eine weitere Möglichkeit zu überprüfen, ob es bereit

Sie können auch durch Ziehen des Löffels auf dem Boden des Topfes für doneness überprüfen. Sie sollten den Boden des Topfes für ein paar Sekunden, um zu sehen sein können, bevor das Gemisch auf sich selbst schließt und bedeckt den Boden wieder.

Das Gemisch wird für 30 bis 45 Minuten wurde Simmering.

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Finishing Touches und ¡Listo! - Es ist fertig!

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen für 10 Minuten.

Entfernen Zimtstangen und rühren in der Vanille und der Maissirup.

Lassen Sie vollständig abkühlen lassen.

Serviervorschlag:

Dulce de Leche ist köstlich von selbst, als Topping für Eis, verteilte zwischen Kuchenschichten oder sogar auf Toast zu verbreiten. Es ist die Füllung für die beliebtesten Sandwich Cookies alfajores. Versuchen Sie, die Schokolade Variation. die durch Falten geschmolzene Schokolade in die Dulce de Leche, und verwenden Sie es zu füllen Schokolade alfajores gemacht.