Wie man Ei Foo Young - die Kunst des Kochens
Wie man Ei Foo Junge
Ei Foo Junge ist ein Omelett Gericht in chinesisch-amerikanischem Restaurant, das gebraten wird, anstatt die Pfanne gebraten, obwohl in den Vereinigten Staaten verschiedenen Versionen entsteht. Nach einigen meiner Zuschauer, machen sie Ei Foo Junge sehr unterschiedlich in der Westküste vergleichen an die Ostküste und sie es nicht mit Soße eher die Soße drauf ist. Diese Version ist die Ostküste Version, wie ich es ist nicht sehr gesund zugeben gelinde gesagt.
Im Westen Version, wie ich mir gesagt, sie anders Ei foo jung machen. Zum Beispiel, wenn sie Shrimp Ei Foo Junge machen, trennen sie die Garnelen aus dem Ei und Gemüse Mischung statt sie alle zusammen und Braten es kombiniert. Sie machen die Ei Foo Junge Pastetchen, indem sie dann in Öl in einem Wok Bildung Braten zu machen, knusprig, setzen sie einen Seite das Öl abzulassen. Als nächstes stellen sie die Garnelen-Mischung durch die Garnelen Braten zuerst dann sitzen abzulassen. Als nächstes stellen sie die Sauce, die Sauce aus Sojasauce, Zucker, dunkle Sojasauce, Knoblauch, weißer Pfeffer, Hühnerbrühe, Maisstärke und Sesamöl bestehen. Dann kombinieren sie die Garnelen und Gemüse zusammen und für ein paar Sekunden, um zu kochen und schließlich gießt es über die Eierfladen. Hier ist eine Video-Demonstration von einem chinesisch-amerikanischem Restaurant in Los Angeles:
Wie auch immer, zurück zu dem Ei Foo Jungen Rezept.
Tipps, ich werde mit Ihnen teilen.
1. Vermeiden Sie schlagen die Ei-Mischung nicht zu viel, nur um es mischen, bis das Gemüse mit dem Ei beschichtet sind. Grund: Wenn Sie das Ei zu viel schlagen es beginnt liquidly zu werden, die das Ei wird dazu führen, dass zu laufen. Das leicht gemischte Ei wird das Gemüse zusammen halten während des Bratens.
2. Wenn Sie machen Huhn, Schwein, Rind oder Garnelen Ei Foo Young, sicherstellen, dass sie teilweise gekocht werden, bevor es mit dem Ei und Gemüse kombiniert.
Wie für die Sauce, weiß ich eine Menge Rezepte verwendet Hühnerbrühe, Sojasauce, Austernsauce und Maisstärke die Soße zu machen, wie in der Video-Demonstration von dem chinesischen Chef gezeigt. Aber ich ist anders fast die gleiche wie westliche Soße, außer dass die Sauce Asianized ist.
Inhaltsstoffe: (1 Portion)
-Fillings
Eier: 2 Große
Zwiebeln: 20 g oder 0,7 Unzen (gewürfelt)
Erbsen und Karotten: 20 g oder 0,7 Unzen
Bohnensprossen: 20 g oder 0,7 Unzen
Nappa: 20 g oder 0,7 Unzen
Ingwer: 1-2 Scheiben
Zwiebel: 15 g oder 0,5 Unzen
Ungesalzener Huhn Stock: 1 1/2 Tasse oder 355 ml
Neutral Oil: 1/4 Tasse oder 60 ml
Mehl: 1/4 Tasse oder 30 g
Sojasoße: 1 1/2 Esslöffel
Zucker: 1/2 TL
Huhn Pulver: 1/4 TL (optional)
Salz: 1/4 TL
Sherry Wein: 1 EL (optional)
Austernsauce: 1 EL
Weißer Pfeffer: Ein bestreuen (1/12 tsp)
Dunkle Sojasauce: 1/2 TL
Sesamöl: 1/4 TL