Wie man eine Hochzeit Cake Make - Gretchen - s Bäckerei
Dies ist wahrscheinlich mein 3. Mal, wenn Sie alle dafür zeigt, wie eine Hochzeitstorte in meinem 5+ jährigen Karriere auf youtube zu bauen!
Übung macht den Meister wissen Sie nicht!
Ich bin glücklich, es zu tun, da jedes Mal, wenn ich mich fühle, dass ich mehr wertvolle Informationen über die Fragen basierend bin Bereitstellung ich regelmäßig zu diesem Thema erhalten.
Ich einige Informationen auch auf einem separaten Blog-Post haben für wie Kuchen in Fondant zu bedecken, da dies ein ganz anderes Thema ist, dass ich nicht hier Adresse haben, aber viele Menschen Fondant verwenden für Tiered Kuchen, so dass die Post ist eine Fülle von Informationen und !
Sobald Sie haben eine stabile Basis Fundament
Wenn Sie Fondant verwenden, dass das einzige, was anders ist, ist: Statt der letzten Vereisung von Buttercreme, können Sie die Krümel beschichtet Kuchen direkt mit Fondant decken.
Das ist es. Sie gehen genau die gleiche Art und Weise wie bei der Verdübelung Technik in dem Video gezeigt und auch die Butter Klebstoff zwischen den Schichten!
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Zusätzlich zu den wenigen Dingen, die ein Kuchen Schalten Stand ist hilfreich, und wenn Sie die Ateco Marke bekommen, die ich benutze. es wird Sie ein Leben lang! Ich habe mich habe, seit ich in der High School war! (Und glauben Sie mir, die ein Leben lang war vor!)
Sie Holzdübel benötigen. Pappe Kreise auf den gleichen Durchmesser Ihrer Kuchenformen und einen Versatzspachtel und / * optional Bank Schaber für Ihre Sahnehäubchen.
Die Fondant Blumen aus Fondant Flowers.Com ist ernsthaft der Weg für die von uns zu gehen, die bei der Herstellung von Fondant Blumen nicht super geschult sind; oder wenn Sie gerade nicht über die Zeit! (MICH!)
Sie können erschwingliche Sprays von schönen Blumen bekommen zu einem Kuchen wie ein Meisterwerk aussehen!
Natürlich haben Sie Ihre Kuchenrezepte und Vereisung und Füllungen zu planen, wie ich in dem Video erklärt, aber für den gleichen genauen Kuchen, wie ich gemacht müssen Sie Rezepte wie folgt:
Klicken Sie hier für die vollständige RECIPE - VIDEO TUTORIAL FÜR DIESES CAKE
Dieses Rezept unten macht 2-7" Kuchenschichten + 2-5" Kuchenschichten
Sie werden das Rezept mischen 1½X wieder die 2- 10" Schichten zu machen
Autor: Gretchens Bäckerei
- Semi Süße Backen Schokolade 113g (¾ Tasse) 4 Unzen
- Natürliche Kakaopulver ¼ Tasse (23 g)
- HOT ½ Tasse Wasser (120 ml)
- Ungesalzene Butter * sehr weich 12 Esslöffel (169g)
- Ganze Eier 5 groß (250 g)
- Granulierter Zucker 1 Tasse (200 g)
- Vanilleextrakt 1 Esslöffel
- Buttermilch 1 Tasse (237ml)
- All Purpose Mehl ¾ Tasse (98g)
- Kuchenmehl 1 Tasse (120 g)
- Backpulver 7 g (1 ½ Teelöffel)
- Salz 3g (½ Teelöffel)
- Über einen Doppel-Kessel kombinieren, um die Eier und den Zucker hinzufügen und gut um den Zucker aufzulösen mischen und erhitzen auch die Eier auf etwa 115 ° F
- Sobald sich der Zucker aufgelöst fühlt und die Eier werden sehr warm (nicht heiß) Ort Schüssel auf dem Küchenmixer mit der Peitsche Anheftung und Peitsche auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit bis zum Farbbandstufe. Etwa 5 Minuten.
- In der Zwischenzeit, während die Eier peitschen Sie das Mehl sieben Sie zusammen können, Backpulver und das Salz und festgelegt, dass zur Seite.
- In einer anderen Schüssel fügt das Kakaopulver zu dem heißen Wasser und Vanille und wischen sie glatt.
- Fügen Sie die geschmolzene Schokolade und sehr weiche Butter mit der Kakaomischung, wischen sie glatt (es sollte wie Ganache aussehen)
- An diesem Punkt sollten Sie Ihre Eier bereit sein, und Sie werden die gesamte geschmolzene Schokolade / Kakaopulvermischung der geschlagene Ei-Mischung hinzufügen und mischen, bis es gleichmäßig ist, nur etwa 30 Sekunden mehr auf hohe Geschwindigkeit.
- Als nächstes beginnen wir die trockenen Zutaten mit der Buttermilch abwechselnd mit den trockenen Zutaten beginnen und mit dem trockenen Ende. (DRY-Flüssig-DRY-Flüssig-DRY)
- Mischen, gerade bis verbunden und stoppen zu den Seiten der Schüssel ab und zu kratzen.
- Der Teig knapp unter halb voll in gefettete Pfannen
- Backen Sie bei 350 ° F bis zu seinen DONE
5,0 aus 11 Bewertungen
Ich bin mit Schweizer Butter für meinen Kuchen HIER KLICKEN FÜR DIE VOLL Privatissimum HOW TO MIX - Ich habe Schweizer Butter immer meine Hochzeiten für alle verwendet, aber Sie können natürlich auch verwenden, was Rezept, das Sie bevorzugen, wenn es italienischen oder amerikanischen Stil ist.
Ich habe das Rezept und 3X hinzugefügt 1 Tasse Himbeerpüree auf 1X Rezeptur für die Füllung
Autor: Gretchens Bäckerei
- Frische Große Eiklar 180g (6 groß)
- Zuckerraffinade 300g (1 + ½ Tassen)
- Konditoren Zucker 240g (2cups) * Domino Marke empfohlen 10fach Zucker
- Festes Pflanzenfett 170 g (3/4 Tasse)
- Ich ziehe es Sweetex zu verwenden, ist es ein hohes Verhältnis Gemüseshortening
- Ungesalzene Butter 454g (2 Tassen)
- Vanilleextrakt oder Vanille Paste 1 Esslöffel
- Salz Prise
- Über einen Doppel-Kessel, wischen sich in einem großen Metallbehälter zusammen, um den Kristallzucker und das Eiweiß unter ständigem Rühren, bis die Mischung etwa 115 Grad erreicht F und die Zuckerkörner aufgelöst und nicht mehr gritty im Griff.
- Gießen diese Mischung in den Metallbehälter des Standmischers mit der Quirl Anheftung und Peitsche auf hohe Geschwindigkeit, bis es dick, glänzend und weiß in der Farbe ist. Die Spitzen sollten so fest sein, so fest sein kann.
- In der Zwischenzeit können Sie Ihren Konditorzucker, sichten und sobald Sie STIFF Spitzen Baiser erreicht haben, fügen Sie den Konditorzucker auf einmal mit dem Mischer auf sehr niedrige Geschwindigkeit eine Schneeregen Zucker zu vermeiden, dass alle über Ihre Küche!
- Sobald der gesamte Zucker eingebaut wurde der Mischer Geschwindigkeit drehen kann, um mittelhoch, bis alles in gut gemischt wird.
- Achten Sie darauf, Ihre Butter und Verkürzung bei Raumtemperatur ist, und sie sind die gleiche Konsistenz. Fügen Sie es in ca. 2-3 Ergänzungen, aber FAST Additions.
- In Vanille-Extrakt
- Schalten auf die Defibrillationselektrodenaufsatz und Mischung bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie glatt
Die folgenden Tabellen sind alle nützlichen Tools helfen Sie bestimmen, welche Größe Kuchen Sie brauchen, und dann, wie sie schneiden!
Hallo Gretchen, spricht von Traditionen, in meinem Land, eine alte Tradition war, dass die oberste Stufe des Kuchens in der gleichen Art und Weise gehalten, wie bei Ihnen, aber statt einem Jubiläumstorte, unsere Top-Lagen waren für eine Taufe Kuchen zum ersten geboren Baby! Ich bin nicht sicher, wie lange diese Kuchen im Durchschnitt gehalten wurden, gehe ich davon aus das Absicht war, sie sollten im Laufe des Jahres verwendet werden. Zum Glück, dass die Tradition weit verbreitet ist nicht mehr!
Willie mitchell sagt:
Herzlichen Dank für alles. Ich habe meine erste echte Hochzeit nächste Woche als echten Bäcker. Und ich bin super aufgeregt und nervös zugleich. Vielen Dank für alles, was Sie für uns tun.
In Ordung! Du wirst großartig sein! Ich weiß es einfach!
Hallo Gretchen,
Ich mache einen Geburtstagskuchen für 25 bis 30 I 10 "Platz und 8" Runde gemacht. Ich weiß nie, Wetter drei Schichten verwenden pro Stufe von nur zwei Schichten. Ich mag die Art und Weise, die drei Blicke aber sie haben nicht viel Kuchen wollen übrig. Was schlagen Sie vor? Lass es mich wissen, bitte. Danke, Karen
Ich muss zumindest ein Teil meiner Schichten für ein 4-Tier-Kuchen einzufrieren. Soll ich Krümel Mantel vor der Zeit und tun müssen, sie vollständig vor Vereisung und Montage aufgetaut werden? Ich brauche 200 Leute für diese Hochzeit zu füttern. YIKES! Ich habe keine Möglichkeit zur Kühlung der ganzen Kuchen oder sogar alle Schichten auf einmal in meinem gewöhnlichen Hause Kühlschrank wird so Eis und den Tag der Hochzeit zusammenstellen. Vielen Dank für jede Einsicht. (Liebe deinen Tutorials!)
Danke, Gretchen. Danke für den Link auch auf Ihre Anweisungen / Antworten.
Ich liebe Ihre Rezepte und l sind die Planung eine 8-Zoll-und 6-Zoll-2-Stöckige Hochzeitstorte zu machen. Könnten Sie mir bitte sagen, verwenden, um die Menge von Kuchenteig und Vereisung Rezepten l? Ich denke da an mit Erdbeere das Himbeerpüree Swapping ... Bitte antworten.
Vielen Dank für Ihre awesome ...
Leider l vergaß zu erwähnen, dass ich Ihren amerikanischen butterf denke statt mit.