Wie man eine Pie Kruste, Step-By-Step - Allrecipes Dish
Nie einen Tortenboden? Wir führen Sie durch sie gehen. Dieses Verfahren ist für die Herstellung einer Torte-Kruste, das Hinzufügen Füllung und Backen. Wenn Sie suchen, wie zu machen und Vorbacken Teigmantel, überprüfen, wie Pre-Bake eine Torte-Kruste.
Grundlegende Schritte
1. Es gibt vier Zutaten in einem Standard-piecrust: Mehl, Fett, Flüssigkeit und Salz. Mehl bildet die Struktur und die Masse der Kruste, Fett fügt Geschmack und schafft eine flockige Textur, Flüssigkeit bindet den Teig und hält sie geschmeidig und Salz verbessert den Geschmack und hilft braun die Kruste. Hier haben wir das bisher beste Torte-Kruste Rezept.
- Rühren Sie das Mehl, Salz und Zucker (bei Verwendung) zusammen in einer großen Schüssel.
- Schneiden Sie die gekühlte Butter oder Verkürzung in die Trockenmischung eine Ausstechform oder durch Kneifen das Fett in die Mischung mit Ihren Händen.
- Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden: Puls das Mehl mit der Verkürzung Hälfte, bis sie die Textur von Maismehl ist. Fügen Sie die restliche Verkürzung oder Butter und den Impuls, bis es die Größe von kleinen Erbsen ist.
- Drehen Sie die Mischung in eine Schüssel geben.
3. Fügen Sie den gekühlten Wasser eines Esslöffel zu einem Zeitpunkt, nach jeder Zugabe vorsichtig mit einer Gabel vermischt. Sie sollten vorsichtig den Teig zu einer Kugel drücken der Lage sein. Behandeln Sie den Teig so wenig wie möglich; Überlastung wird es schwer machen.
4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Pat den Teig in Kugeln, Abflachen sie leicht und wickeln sie in Plastikfolie.
- Der Teig muss im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es dem Mehl die gesamte Flüssigkeit zu absorbieren, lässt den Teig entspannen und sich elastischer, und hält das Fett in einzelnen Stücken, die die Kruste eine leichtere Textur geben wird, wenn es gebacken wird.
5. großzügig eine saubere, trockene Oberfläche mit Mehlstaub; aus dem Kühlschrank entfernen und eine der Scheiben des Teigs auszupacken.
- Flatten den Teig leicht mit den Händen und Staub den Teig leicht mit Mehl, bevor Sie den Teig mit einem Nudelholz rollen.
- Beginnen Sie in der Mitte des Teigs rollen und nach außen arbeiten. Wenn Sie einen Anfang pie Macher-oder lieber leichter sind Bereinigungs-Sie können den Teig zwischen Lagen aus Wachspapier ausrollen.
6. schnell arbeiten, rollen Sie den Teig in einen Kreis ¼-Zoll dick oder dünner.
- Wie Sie es heraus rollen, heben Sie eine Kante oder bewegen Sie den Teig, um sicherzustellen, dass es nicht an den Zähler kleben. Mehl nach Bedarf.
- Der Teig Runde sollte zwei bis vier Zoll im Durchmesser breiter sein als die Kuchenform. Mit einem trockenen Backpinsel überschüssige Mehl wegzuspülen.
7. Sie vorsichtig den Teig in der Mitte falten, und dann in Viertel.
- Wenn es zu spröde scheint zu klappen, versuchen Sie einen anderen Bäcker Trick: aufrollen die Torte Kruste um die Teigrolle und entrollen sie über die Tortenplatte.
Foto von Meredith
8. holen Sie es vorsichtig nach oben und in die Tortenplatte legen, so der Mittelpunkt des Teiges in der Mitte der Pfanne ist.
9. Entfalten des Teiges, das Gewicht des Teiges siedeln sie in den Boden und die Kanten der Pfanne zu lassen. Ohne Strecken des Teigs, drücken Sie den Teig in die Pfanne mit den Fingerspitzen.
10. Verwenden Sie Küchenschere oder ein Schälmesser um den Teig etwa einen halben Zoll Überhang zu trimmen. Speichern Sie die Fetzen; Sie können diejenigen, Bulk-up dünne Bereiche der Kruste verwenden, wenn Sie die Ränder sind Riffelung.
11. Wenn Sie einen Single-Kruste Kuchen zu machen, falten Sie den Teig unter sich auf den flachen Rand der Torteplatte. Flötet die Ränder der Kruste, lose Abdeckung mit Plastikfolie, und im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten vor dem Backen.
Foto von Guy Ambrosini für BHG
- Bei einer doppel Kruste oder gitter Top-Torte, im Kühlschrank lagern die untere Kruste, während Sie rollen die obere Kruste aus. Übertragen Sie die obere Kruste (es ist kein perfekter Kreis sein müssen) zu einem Pergament- oder Wachspapier ausgekleideten Backblech. Bedecken Sie lose mit Kunststoff, und im Kühlschrank lagern, während Sie die Füllung vorbereiten.
12. Sobald der Kuchen mit Füllung geladen wird, legen Sie die obere Kruste über der Spitze.
- Schneiden Sie es einen halben Zoll Überhang zu verlassen. Falten des Teiges unter sich und Kräuselung eine Dichtung zu bilden.
Foto von Meredith
Wie man Pie Crust
OK, lassen Sie uns zu dem Video gehen! Wenn es um die Torten kommt, Übung macht den Meister. Hier sind ein paar Tipps und Tricks für die perfekte Torte Kruste, rollt sie es bis zu einem gewissen kreativen Kanten zu kalt! Sind Sie bereit, eine Torte, professionell zu sein?
Top-Tipps für Zutaten
Mehl. Für eine zarte Kruste, wählen Sie ein Low-Protein-Mehl. Gebäckmehl, mit einem Proteingehalt von etwa 8-10%, rangiert zwischen Allzweckmehl und Kuchenmehl. Allzweckmehl funktioniert gut für Kuchen Krusten, während Kuchenmehl genügend Protein fehlt könnte eine praktikable, elastischen Teig zu bilden.
Fett. Butter, Schmalz, Verkürzung, Entenfett, Pflanzenöl oder Nussöle: schuppige Krusten können aus einer Vielzahl von Fetten hergestellt werden.
Flüssigkeit. Eis Wasser, Fruchtsäfte, Eigelb, Sahne, Milch oder Sahne verschiedene Aromen und Texturen zu Ihrer Kuchen-Kruste.
- Wenn Flüssigkeit auf das Mehl und Fett-Mischung hinzufügen, sollte es eiskalter sein, um die Fettstücke kühl und getrennt zu halten.
- Fügen Sie immer Flüssigkeit mit einem Esslöffel auf einmal und warf mit der Mehlmischung.
- Feuchtigkeit kann Teig Leistung beeinträchtigen, so müssen Sie möglicherweise weniger liquide als das Rezept verlangt.
- Wenn Ihr Teig zu nass wird, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen, um die Kruste zu rollen, Ihr Verhältnis Abwerfen und was zu einer harten Kruste.
- Ein wenig Säure-Essig oder Zitronensaft-hilft den Teig weich machen und verhindert das Oxidieren.
Salz. vergessen Sie nicht, eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack der Kruste zu verbessern.
- Für eine süßere Kruste, ein oder zwei Esslöffel Puderzucker hinzufügen. Kristallzucker kann den Teig klebrig und härter zu arbeiten.
- Andere Zusätze: Weizenkeime, eine Prise Würze, eine Prise würzige Likör oder kalt gebrühten Kaffee sind alle gute Ergänzungen zu Pastetenrinden.