Wie man einen Käsekuchen - Witzige Haushaltsführung
Ich habe einen heute Gast Posting. Mein Freund Tia Sweet T - Es ist ein Weg des Lebens (! Stellen Sie sicher, sie auf Facebook) ist ein Meister cheesecakes zu machen. Ich nenne sie die Königin von Cheesecake. Sie ist hier heute uns die niedrigen geben sich auf wie man die perfekte Käsekuchen zu machen. So lassen Sie sich vom Master lernen. Dank Tia!
Hallo, ich bin Tia Thomas und ich bin so begeistert, dass Stacy mich gebeten, diesen Gast-Blog heute vor Ort zu tun! Lassen Sie mich YA'LL nur sagen, ich habe nie einen Hobby, das ich nicht mochte, und cheesecakes macht nun ein Hobby von mir seit mehreren Jahren. Ich habe meine ersten Käsekuchen für meine Mitarbeiter bei Johnson County Jordanland. Ich hatte ein Weihnachts Magazin bekommen, die einen Artikel in ihm über cheesecakes hatte. Ich dachte, sie sah ziemlich so wollte ich machen (ja, nur weil sie sah hübsch, ich esse nicht einmal Käsekuchen!) Meine Kollegen, Familie und Freunde waren begeistert von den Käsekuchen ich gemacht und ich war bald fragte ein bringen käse~~POS=TRUNC für jede Arbeit, Familie und Kirche Gelegenheit. Dann hatte ich die Leute mich fragen cheesecakes als auch für ihre Gelegenheiten zu machen. In den zwei Jahren, dass mein Mann und ich ein Kaffeehaus gehört, habe ich eine TON von Käsekuchen - es gab Zeiten, in denen Menschen vor für das Mittagessen nennen würde ihre Käsekuchen zu reservieren, bevor sie kamen!
Ich habe einmal zu Rezept, die nie versagt, ich habe es in einem Geschmack des Hauses gefunden vor langer Zeit Kochbuch und ich zwickte es nur ein bisschen. Es ist die beliebteste Käsekuchen, die ich mache, sind alle meine anderen Käserezepte sind im Grunde Variationen dieser. Ich habe mindestens 30 verschiedene Käserezepte, die ich mit auf der Grundlage dieser ein einfallen lassen. Cheesecakes sind wirklich nicht kompliziert, und ich werde Sie gehen durch eine zu machen, Schritt für Schritt. Ich weiß, dass dieser Beitrag etwas langatmig ist, aber wenn man diese Grundkäse nach unten zu bekommen, ist der Himmel die Grenze. Sie brauchen noch nicht einmal, dass viele Zutaten, um einen grundlegenden Käsekuchen zu machen. Siehe, nichts seltsam oder Phantasie!
Ok, jetzt zurück an den Käsekuchen. Sie werden Ihren Graham Cracker zerquetschen zuerst. Ich legte meine Cracker in eine Plastiktüte und schlugen sie mit einem Fleischklopfer, es ist eine Art Spaß. Die Kinder wollen immer diesen Teil zu tun. So stellen Sie sicher, dass Sie die flache Seite verwenden, um sie zu schlagen mit, oder Sie werden mit Löchern in der Tasche und Krümel überall landen.
Sie können sie in einem Lebensmittel-Prozessor setzen, dies zu tun, aber ich persönlich bin den ganzen Weg für die Aufnahme, die am wenigsten schmutziges Geschirr schafft und das ist es.
Also, wenn Sie Ihren Graham Cracker in schöne feine Krümel schlagen erhalten werden Sie sie in einer Schüssel gießen. Messen Sie Ihren Zucker und Zimt für die Kruste und mischen sie zusammen mit einer Gabel einstechen.
Schmelzen Sie Ihre Butter und mischen Sie es in die Krümel.
Gießen Sie die Krume Mischung in die Springform und schütteln Sie sie um, um sie gleichmäßig zu verteilen. Überhaupt sich wundern, wie eine perfekte, gleichmäßige Kruste zu bekommen? Verwenden Sie einen Messbecher die Krümel in Position zu drücken! Die flachen Boden und abgerundeten Seiten sind perfekt, schauen, wie schön das ist!
Nachdem Sie Ihre Krümel gut rund um den Boden und die Seiten der Pfanne gepackt, legen Sie sie auf ein Backblech. Ich habe gelernt, auf die harte Weise, dass die Butter wird versickern und wenn die Butter des Ofenelement trifft, na ja, Ihr Ofen wird Feuer fangen. Vertrauen Sie mir, das ist ein wenig beängstigend. Verwenden Sie ein Backblech Ihre Butter zu fangen! Backen Sie die Kruste bei 350 für etwa 10 Minuten. Hier ist, was Sie erhalten.
Während Ihre Kruste Backen ist, können Sie Ihre Füllung Mischen beginnen. Zuerst müssen Sie den enthärtetem Frischkäse, Zucker und Vanille wirklich mischen, wirklich, wirklich gut. Sie wollen diese Mischung wie Seide, keine Klumpen glatt sein! Als wir das Kaffeehaus hätten, würde ich sie in meinem Stand-Mixer gegeben und weg gehen, gehen Sie mir etwas reparieren zu essen, Facebook überprüfen, Einkaufen gehen, was auch immer - nur gelegentlich sicherstellen, dass Sie die Seiten der Schüssel kratzen nach unten. Wenn Sie einen Standmixer. mit allen Mitteln, verwenden Sie es, wenn nicht, ist es ok, können Sie einen Handmischer benutzen. Wenn Sie sehr viele cheesecakes machen werden würde ich aber die Investition in einem schweren Handmixer vor. Ich habe den Motor in 3 cheapo Handmixer machen cheesecakes verbrannt, nur damit Sie wissen. Nun, wenn Sie Ihre Frischkäsemischung schön glatt ist bereit sind, Ihre Eier hinzuzufügen.
Jetzt kommt der Trick, um meine cheesecakes, die sie so viel anders als die meisten anderen. Ich trenne meine Eier und schlagen die Weißen, bevor sie in meine Frischkäsemischung zu falten. Dies gibt dem Käse eine viel leichtere Textur als die meisten Käsekuchen. So trennen Sie Ihre Eier (vorsichtig, keine Eigelb in den Weißen !!) und gehen Sie vor und legen Sie die Eigelbe mit dem Frischkäse und setzt alle Weißen in einer Metall- oder Glasschüssel. Schlagen Sie das Eigelb in die Frischkäse (bei niedriger Geschwindigkeit), bis sie gerade noch eingemischt. Sie das Eigelb nicht overbeat, die Probleme verursachen können, ich bin nicht sicher, warum, aber es kann so nicht einfach tun.
Waschen Sie die Quirle wirklich gut aus - alle Spuren von Fett des Eiweiß halten können die weichen Spitzen von Bildung, die wir wollen Schlag den Eiweiß bei hohen Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen (weshalb man in den Weißen keinen Dotter will.) bilden. Ihre Eier werden wie folgt beginnen, und Sie wollen, dass sie wie am Ende ......
Nun GENTLY falten Sie das Eiweiß in die Frischkäsemischung, bis sie gut aufgenommen werden.
Gießen Sie die Frischkäsemischung über Ihre gekühlte Kruste.
Geben Sie Ihre Pfanne ein paar kleine Drehungen zu verteilen alles gleichmäßig, dann fallen sie (sanft, bilden nur einen Zoll oder weniger !!) auf dem Tresen ein paar Mal helfen absetzen und lassen Sie die Luftblasen nach oben und Burst steigen.
Jetzt werden Sie es backen (nicht das Backblech vergessen, die Butter zu fangen!) Bei 325 für etwa 55 Minuten, aber Öfen variieren und backen Zeiten für cheesecakes variieren, so müssen Sie starten Sie es in etwa 50 Minuten zu überprüfen. Sie überprüfen keinen Käsekuchen mit einem Zahnstocher wie Sie einen normalen Kuchen tun - Sie können es wackeln statt. Wenn die Ränder eingestellt sind, aber das Zentrum ist immer noch ein wenig jiggly (aber nicht liquidy - ist das ein Wort ??), dann wird Ihr Käsekuchen getan, wenn sie noch zu flüssig, es in weiteren 3 Minuten zurücklegen und erneut prüfen. Ich überprüfe in Intervallen von 3 Minuten, ich weiß nicht, warum, weiß ich einfach. overbake Sie nicht Ihre Käsekuchen. Überbrenn ist ein Erzfeind der Käsekuchen! Es wird eingerichtet, wenn es Schüttelfrost, aber wenn Sie es overbake, werden Sie zähe, trockene Käsekuchen haben und es wird Sie knebeln. Vertrauen Sie mir, ich weiß, das ist.
Nach Ihrem Käsekuchen für 10 Minuten abgekühlt ist, nimmt ein Messer und es an den Rand zwischen den Kuchen und der Wanne läuft, um den Kuchen von den Seiten zu lösen. Dies ist ein wichtiger Schritt, wenn Sie dies nicht tun, wird der Kuchen auf den Seiten kleben, wie es entleert (Gasp wieder! Es wird das auch tun!) Und Sie werden mehr als ein Riss haben, werden Sie einen Krater erhalten wieder einmal, vertrauen Sie mir auf diese - Erfahrung hat mein bester Lehrer gewesen. Lassen Sie es für eine weitere Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor es in den Kühlschrank stellen über Nacht zu kühlen. Cheesecakes sind viel besser, wenn sie für mindestens 12 Stunden zu kühlen sind erlaubt. Können Sie es für weniger Zeit entspannen? Ja, aber die Aromen mischen wird viel besser, wenn Sie es eine gute 12 Stunden Schauer geben. Eigentlich jeder Rahmkäse Nachspeise benötigt mehrere Stunden Chill Zeit die Aromen zu lassen mischen, ich weiß nicht, warum, sie einfach.
In einer kleinen Schüssel, kombinieren die saure Sahne, Zucker und Vanille.
In einer gekühlten Metall oder Glasschüssel, die Schlagsahne mit gekühlten Schlägern Peitsche, bis weiche Spitzen bilden - die Kälte hilft die Schlagsahne viel bekommt schneller schön und flauschig, es hat etwas mit dem Fett zu tun hat, können Sie es nachschlagen auf wikipedia wenn Sie müssen wissen, warum. Denken Sie daran - Eiweiß bekommen kein Fett und Sahne kalt sein muss.
Falten Sie die Schlagsahne in die saure Sahne-Mischung und breitet sie am ganzen Käsekuchen. Sie können der Topping auf setzen vor oder nach der großen Kälte, ist es nicht wirklich einen großen Unterschied machen. Ich mag es tun vor und lassen Sie es mit dem Kuchen entspannen. Hier ist ein weiterer kleiner Tipp - lassen Sie immer ein Käsekuchen bei Raumtemperatur stehen für mindestens eine halbe Stunde vor dem Servieren. Was ist zu tun. Nach dem großen Chill Vortrag? Ja, noch einmal, ich weiß nicht, warum es nur tun. Die Aromen sind so viel besser, wenn Sie dies tun. Eiskaltes Käse einfach nicht schneidet es. So eine kleine Weile vor dem Servieren entfernen Sie die Käsekuchen aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Seiten aus der Springform (stellen Sie sicher, heben Sie den Ring gerade nach oben).
wegwerfen nicht die Krümel, die aus der Kruste fallen, schöpfen sie und streuen sie über die Spitze, sie eine schöne Garnierung machen. Dann in Scheiben schneiden und Ihre Käsekuchen servieren. Letzter Tipp, wenn Sie einen Käsekuchen schneiden, streichen Sie das Messer auf der Seite einer Schüssel oder Platte nach jedem Schnitt schöner Klumpen freie Scheiben zu erhalten. Oh, und bereit sein, Anfragen haben Käse zu machen für jeden jeden Anlass ist.
Dort haben Sie es, meine „berühmten“ Käsekuchen - wie auf WCYB und WJHL gesehen, wie in unserem Restaurant und als etwas serviert können Sie zu Hause für Ihre Familie zu machen (und es ist sicher, viel billiger als es Essen!)
Banker Lieblings Cheesecake (Ich nannte es nach den Leuten, ich bei der Bank gearbeitet!)
- 2-1 / 2 C Graham Brotkrumen (ca. 40 Quadrate)
- 1/3 C-Zucker
- 1/2 TL gemahlener Zimt (1/4 TL, wenn Sie Zimt Graham Cracker verwenden)
- 1 Stick Butter, geschmolzen
- 3 Pakete (8 Unzen je) Rahmkäse, erweicht
- 1-1 / 2 C-Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 Eier, getrennt
- 1/2 C Sauerrahm
- 2 EL Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 C schwere Schlagsahne, Schlag
- In einer kleinen Schüssel die Brotkrumen, Zucker und Zimt; rühren in Butter.
- Drücken auf die Unterseite und 2 in. Die Seiten einer 10-Zoll-Springform auf.
- Backen bei 350 ° für 10 Minuten.
- Kühle auf einem Drahtgestell.
- Hitze auf 325 °.
- In einer großen Schüssel schlagen Sie den Frischkäse, Zucker und Vanille bis sehr glatt.
- In Eigelb; schlagen auf niedrig, gerade bis kombiniert.
- In einem kleinen Metall oder Glas Schüssel schlagen Eiweiß, bis weiche Spitzen bilden; fach in Frischkäsemischung. Gießen über Kruste.
- Backen Sie für 1 Stunde oder bis Mitte fast eingestellt.
- Kühle auf einem Drahtgestell für 10 Minuten. läuft vorsichtig mit einem Messer um Rand der Pfanne zu lösen; cool 1 Stunde länger.
- Kombinieren Sie die saure Sahne, Zucker und Vanille; fach in Schlagsahne. Verteilt über Käsekuchen.
- Refrigerate über Nacht. Entfernen Sie Seiten der Pfanne.
