Wie man Ginisang Bagoong - kawaling pinoy
Bagoong ist eine fermentierte Würze winziger Garnelen oder Krill gemacht. Auch in vielen anderen südostasiatischen Küche verwendet wird, ist es ein üblicher Bestandteil in Filipino Kochen wie in pinakbet und binagoongan. Obwohl kann es „frisch“, ein weiterer Schritt von „sauteing“ verzehrt werden macht es ein besseres Paar für Gerichte wie Kare Kare und natürlich grün Mangos. In diesem ginisa wird das frische bagoong in Essig gekocht durch die Sole und braunen Zucker zu schneiden, um eine gute Balance von süß und salzig zu erreichen.
Wie man Ginisang Bagoong
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 kleine Zwiebel, geschält und gehackt
- 4 Knoblauchzehen, geschält und Gehacktes
- 2 Thai Chilischoten (optional)
- 1 große Tomate, gehackte
- 2 Tassen bagoong alamang
- ½ Tasse Essig
- # 8531; Tasse brauner Zucker
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze, Öl erhitzt. Fügen Sie Zwiebeln. Knoblauch und Chilischoten. Koch, Rühren regelmäßig, bis schlaff und aromatisch. Tomaten und kochen, Maischen mit Rücken Löffel, bis sie weich.
- In bagoong und Koch, Rühren regelmäßig, für etwa 2 bis 3 Minuten. In Essig und zum Kochen bringen, freigelegt und ohne Rühren für etwa 3 bis 5 Minuten. Zucker und rühren zu kombinieren. Unterhitze, Abdeckung und weiter kochen Rühren für etwa 15 bis 20 Minuten gelegentlich oder bis der Flüssigkeit wird meistens absorbiert und bagoong leicht bräunt. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Transfer zum Behälter mit dicht schließenden Deckeln und im Kühlschrank aufbewahren bis zum Gebrauch.
Einige Marken von bagoong alamang sind salziger als andere. Je nach salzigem, wie ich mit kaltem Wasser kurz abspülen und drücken Sie die frische bagoong trocknen, bevor sauteing einige der Sole zu extrahieren.