Wie man hausgemachte Eiernudeln
Sammeln Sie die Zutaten für hausgemachte Eiernudeln
Frische Eiernudeln. Molly Watson
Hausgemachte Eiernudeln sind leicht zu machen - oder zumindest einfacher, als Sie wahrscheinlich denken. Ich habe den Prozess in Art bis ins kleinste Detail in dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung geschrieben, so dass Sie sehen, wie der Teig in jeder Phase aussieht. Wenn Sie vor dem Pasta zu machen versucht haben und fanden es weniger als befriedigend, weiß, dass diese Eiernudeln als italienische Pasta viel einfacher sind, da sie so dünn nicht ausgerollt werden. Wenn Sie eine Nudelmaschine Sie sicher es verwenden können, aber eine Teigrolle, wie in der gezeigt. Weitere Bilder folgen, funktioniert genauso gut für diese toothsome, behaglicher behandelt.
so viel Richtung nicht ganz brauchen? Sehen Sie sich dieses One-Stop-Rezept für hausgemachte Eiernudeln statt.
Um Hausgemachte Eiernudeln benötigen Sie:
- 1 Tasse Mehl, plus mehr für die Nudeln Ausrollen
- 1/2 tsp. feines Meersalz
- 2 große Eier
- Große Schüssel
- Nudelholz
- Trocknungs- / Kühlrost oder Besenstiel
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Starten Sie den Teig
Mehl und Ei für Pasta. Molly Watson
Eiernudeln werden aus einem einfachen Ei-und-Mehlteig hergestellt. Einige Leute auf der Theke mischen - das Mehl mit einer Art von Schüssel zu machen beginnen die Eier in Mischen und dann enthält das Mehl langsam, da sie die Eier schlagen und starten Sie den Teig zu mischen. Ich finde, dass in eine Schüssel geben, den Teig mischen für die meisten Menschen viel einfacher ist.
Kombinieren 1 Tasse Mehl und 1/2 Teelöffel feines Meersalz in einer großen flachen Schüssel. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und Riss 2 große Eier in der Mitte des Brunnens.
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Starten Sie den Teig mischen
Arbeits Eier in Mehl. Molly Watson
Mit einer Gabel, die Eier schlagen und nach und nach beginnen sie von den Seiten des Bohrloches in der Schüssel in die Eier in dem Mehl vermischt wird. Zunächst wird es scheinen, wie die Eier und Mehl wird immer nicht zusammen kommen und das Mehl wird in seltsamen Klumpen im geschlagenen Ei bleiben. Ich verspreche, der Teig zusammen kommen!
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Die Arbeit der Teig zusammen
Teig Coming Together. Molly Watson
Die Fortsetzung des Mehls in die Eier, bis ein fester Teig entsteht arbeiten. Wie Sie in immer mehr Mehl arbeiten wird es beginnen, ganz struppig aussehen - ärgern Sie sich nicht! Es werden alle zusammen kommen, wenn Sie Misch halten.
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Schalten Sie den Teig
Frischer Pasta-Teig. Molly Watson
Sobald der Teig zusammen kommt, schalten Sie es aus auf eine stark bemehlten Arbeitsfläche. Der Teig wird ziemlich klebrig, aber das ist jetzt in Ordnung. So stellen Sie sicher, dass die Arbeitsfläche stark bemehlten wird.
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Den Teig kneten
Teig kneten für Eiernudeln. Molly Watson
Streuen Sie den Teig mit vielen Mehl und mit gut bemehlten Händen, den Teig kneten. Verwenden Sie die Handflächen nach unten und weg zu schieben, von Ihnen in den Teig, dann Tasse Ihre Hände um den Teig es auf Sie zurück zu ziehen und drehen Sie es ein bisschen, bevor er wieder in nach unten drücken und von Ihnen entfernt. Teig knetet entwickelt das Gluten im Teig Eiernudeln ihre charakteristische federnd Textur zu geben.
Den Teig kneten, bis er glatt anfühlt und nicht mehr klebrig. Viele Leute vergleichen die Textur. MEHR freuen Sie, dass von einem Ohrläppchen für oder ein Babypopo. Fest und glatt noch nachgiebig und biegsam ist ein weiterer Weg, um es zu beschreiben. Erhalten Sie den Teig auf diese Textur auf dem Mehl je 5 bis 10 Minuten in Anspruch nimmt, die Luftfeuchtigkeit im Raum, und Ihre Kraft und Geschwindigkeit beim Kneten.
Den Teig mit Plastikfolie und Chill es für mindestens 30 Minuten und bis über Nacht. Diese Ruhephase lässt das Gluten Sie entwickelt haben, entspannen, so wird es nicht zurückspringen, wenn Sie es ausrollen. Es ist ach so verlockend, um dieses Stadium zu überspringen, aber wider diesen Drang; die eingesparte Zeit wird in der frustrierten Übung ausgegeben werden versuchen, den un-ruhte (Liquidation und ängstlich) Teig zu entspannen und tun, was Sie wollen, es zu tun zu bekommen!
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Der Teig ausrollen
Rollende Eiernudeln. Molly Watson
Packen Sie den gekühlten Teig und schneiden Sie es in zwei Hälften. Re-wickeln die eine Hälfte und zur Seite legen.
Fühlen Sie sich frei ein Nudelrolle zu verwenden, wenn Sie eine haben, anstelle einer Teigrolle. Es ist einfacher, die Nudeln auf eine einheitliche Konsistenz auf diese Weise zu erhalten. Wenn ein Nudelwalze, Den Teig in sechs Stücke selbst und zu einem Zeitpunkt mit einem Stück arbeiten. Beginnen Sie an der dicksten Einstellung, rollen den Teig durch, falten Sie es in Drittel wie ein Brief, führt es durch ein zweites Mal auf die gleiche Einstellung, falten Sie es in Drittel wieder und führt es durch ein drittes Mal auf die gleiche Einstellung. Legen Sie das Stück Teig beiseite und geht durch den gleichen Prozess mit dem restlichen Teigstücke. Reduzieren Sie die Einstellung zu dem nächsten dünnsten ein und rollen jedes Teigstück durch einmal. Der Raum zwischen der Rolle zu reduzieren und jedes Teigstück, die durch, bis sie alle die Dicke sind Sie wollen.
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Den Teig in dünne oder dicke Nudeln
Schneiden Pasta. Molly Watson
Den Teig ausrollen, was auch immer Dicke Sie wollen, dass die Nudeln zu sein - von so dick wie 1/4 Zoll zu hauchdünn, ist die Wahl!
Mit einem scharfen Messer oder eine Pizza Schneidrad den Teig in Nudeln schneiden. Sie können als dick oder dünn und schmal oder breit sein, wie Sie wollen, aber versuchen, sie so gleichmäßig wie möglich zu machen, damit sie die gleiche Garzeit haben.
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Die Trocknung und Lagerung von Eiernudeln
Frische Eiernudeln. Molly Watson
Legt die geschnittenen Nudeln auf einem Kühl- oder Trockengestell an der Luft trocknen; oder, balancieren einen sauberen Besenstiel zwischen zu Theken oder Tischen oder Stühlen und die Nudeln über den Griff hängen.
Eiernudeln können sofort oder erlaubt werden vollständig zu trocknen und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einem Monat bis zum Gebrauch aufbewahrt.
Die Versuchung widerstehen, die Nudeln zu kühlen. Der Geschmack und die Textur werden besser, wenn man sich einfach die Luft trocknen lassen. Counter-intuitive, vielleicht, aber wahr.
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Kochen Sie die Eiernudeln
Selbst gemachte Hühnersuppe mit Nudeln. Foto © Molly Watson
Wenn Sie bereit sind, die Eiernudeln zu kochen, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie genug Salz, damit das Wasser salzig schmeckt, und kochen Sie die Nudeln, bis sie zart auf den Biss sind. Kochzeit variiert je nachdem, wie dick die Nudeln sind und wie viel Sie trocknen lassen vor dem Kochen. Abtropfen lassen und servieren mit Butter und Käse, in den Suppen, verwendet in Aufläufen oder dienen mit Braten oder Eintöpfen.
Mein Lieblings-Weg Eiernudeln zu verwenden ist, sie zu Selbst gemachter Hühnersuppe mit Nudeln hinzuzufügen. Andere, ich weiß, sind teilweise zu. MEHR sie in Brühe, erstickte sie mit Soße kochen und sie mit Kartoffelbrei zu Thanksgiving serviert!
Hausgemachte Eiernudeln sind auch köstlich, wenn anstelle der Pasta fordert in Boden Lamb Pasta verwendet. Cremige Spinat Pasta. oder Pasta mit Erbsen und Morcheln. Ich bin auch teilweise zu Eiernudeln mit Petersilie Walnuss Pesto. Walnuss-Creme oder Schnell Ragu Sauce.