Wie man Hausgemachte Muscadine oder Scuppernong Jelly
Bitte sagen Sie die Farmen Sie sie hier - und sie bitten, ihre Informationen zu aktualisieren !!
Verwandte Richtungen:
Zutaten und Ausrüstung
Optional Material:
- Foley Lebensmittel-Mühle ($ 25) - nicht notwendig; nützlich, um die Früchte zu Brei oder wenn Sie wollen Samen entfernen (zum Beispiel von Brombeeren) oder Apfelmus machen.
- Deckelheber (hat einen Magneten die Deckel aus dem kochenden Wasser zu holen, wo man sie sanieren. ($ 2 bei großer Box speichert oder es kommt in dem Kit links)
Muscadine oder Scuppernong Jelly-Herstellung Wegbeschreibung
Dieses Beispiel zeigt Ihnen, wie Sie entweder muscadine oder scuppernong Gelee zu machen. (Was ist ein muscadine Es ist eine große Art der Traube, mit großen Samen und ein stärkeres Aroma Sie sind häufiger in dem tiefen Süden?.), Können Sie dieses Rezept verwenden, um fast jede Art von Gelee aus dem Fruchtsaft zu machen; wo es einen Unterschied gibt, werde ich es darauf hin! Die Ausbeute aus dieser Rezeptur beträgt etwa 12 Acht-Unzen Gläser (das das gleiche wie 6 Liter sind).
Es macht Spaß, Ihre eigenen gehen Sie zu wählen und Sie können offensichtlich bessere Qualität diejenigen bekommen!
Ich ziehe meine eigenen wachsen; das ist wirklich einfach - aber das macht etwas Raum und Zeit in Anspruch nehmen. Wählen Trauben, die in der gerade reif Bühne.
Schritt 2 - Wie viel Obst?
etwa 6 Tassen zu einer Zeit - - Muscadine oder Scuppernong Gelee kann nur in eher kleinen Chargen hergestellt werden, wie die Anweisungen auf dem Pektin sagen, erhöhen nicht die Rezepte oder die Traubengelee nicht „set“ (Jell, verdicken). Es dauert etwa 5 Pfund roh, unvorbereitet Trauben pro Charge.
Schritt 3 - Waschen Sie die Krüge und Deckel
Gläser in der guten Zeit des dishwasherNow Canning die Gläser bereit zu bekommen, so dass Sie nicht später überstürzt werden. Der Geschirrspüler ist für die Gläser in Ordnung; vor allem, wenn es einen „sanieren“ -Zyklus hat, sie sowie den Inhalt saniert die Wasserbad Verarbeitung wird! Wenn Sie nicht über eine Geschirrspülmaschine mit einem sanitize Zyklus haben, können Sie die Behälter in heißem Seifenwasser waschen und spülen, dann die Gläser sanieren, indem sie 10 Minuten kochen, und die Gläser in heißem Wasser halten, bis sie verwendet werden.
HINWEIS: Wenn aufpoliert Gläser verwendet werden, sollte das Produkt für weitere 5 Minuten verarbeitet werden. da diese zusätzliche Verarbeitung in einem schlechten Satz (laufende Gelee) führen kann, jedoch ist es besser, die Gläser zu sanieren.
Setzen Sie den Deckel in einen Topf mit heißem, aber nicht ganz kochendem Wasser (das ist, was vom Hersteller empfohlen) für 5 Minuten, und verwenden Sie den magnetischen „Deckelhebers Zauberstab“, um sie herauszuziehen.
Lassen Sie die Gläser in der Spülmaschine auf „erhitzt trocken“, bis Sie bereit sind, sie zu nutzen. sie heiß zu halten wird die Gläser brechen verhindern, wenn man sich mit dem heißen Gelee füllen.
Ich bin sicher, dass Sie herausfinden können, wie die muscadines im Klar kaltem Wasser zu waschen.
Wählen Sie aus jeder Stängel und Blätter, die sich eingemischt!
Schritt 5 - die muscadines Crush
So oder so, zu Gelee zu machen, müssen wir sie gut zerkleinern, so dass wir den Saft extrahieren. Sie werden etwa 6 Tassen Saft benötigen.
Schauen Sie sich die Richtungen mit dem Pektin; Typischerweise mit regelmäßiger Pektin, es ist 7 Tassen Zucker zu 5 Tassen Traubensaft und einen Kasten von Pektin. Wenn Sie den Low-Zucker oder ohne Zucker Pektin verwenden, können Sie reduzieren oder Zucker beseitigen. Ich persönlich finde, dass etwa 4 Tassen Zucker mit dem nicht-Zucker Pektin funktioniert am besten für Geschmack, Kalorienreduktion und Aussehen. Die genauen Maße sind in jeder Box von Pektin verkauft gefunden. Entfernen 1/4 Tasse Zucker aus dieser und mit ihm das trockene Pektin mischen; Halten Sie diese getrennt vom Rest des Zuckers. Wenn Sie nicht Zucker verwenden, haben Sie nur noch mehr kräftig rühren das Pektin von Verklumpung zu verhindern.
Schritt 7 - Erhitzen der zerkleinerten muscadines auf dem Herd
Wenn Sie einen Haltepunkt brauchen und wollen am nächsten Tag zu beenden, ist dies ein guter Ort. Manchmal wird Gelee Kristalle, Tartratkristalle genannt, in dem Gelee bildet. Sie sind nicht schädlich und haben keinen Einfluss auf den Geschmack, aber einige Leute nicht, wie das Aussehen. Wenn ja, dann gießen Sie den kühlen Saft in Glasbehälter und in den Kühlschrank einstellen. Am nächsten Tag, den Saft durch das Tuch Zipfel belasten. Sie nicht die Tasche quetschen.
Schritt 9 - Fügen Sie das Pektin zu dem heißen gespannten Saft und bringen Sie zu einem vollen Furunkel
Noch ein Tipp: Verwenden Sie den niedrigen Zucker Pektin. Er schneidet die Menge an Zucker Sie von 7 Tassen pro Charge zu 4 Tassen müssen! Und es schmeckt noch besser! Andererseits; Ich habe noch nie hatte Erfolg überhaupt keinen Zucker verwendet wird; sogar mit der No-Zucker benötigte Pektin. Es stellte sich immer heraus flüssig und fad. Vielleicht möchten Sie mit der niedrigen Zucker Rezept mit einer Mischung aus Zucker und Stevia versuchen (in einer vorbereiteten Form wie Truvia, es als Zucker gleichen Maßnahmen, wenn Sie eine andere Form verwenden, werden Sie Ihre eigene Umwandlung tun müssen) - oder Splenda, wenn Sie es vorziehen,; das könnte funktionieren.
Sie benötigen Deckel, Ringe und Ersatzgläser?
Schritt 10 - Holen Sie sich die Deckel in heißer Erwärmung (aber siedende nicht) Wasser
Lids: für mindestens mehrere Minuten, um die Deckel in eine Pfanne mit heißem Wasser gegeben; die gummierte Oberfläche aufzuweichen und die Deckel reinigen.
Schritt 11 - In dem restlichen Zucker und zum Kochen bringen
Ich halte ein Metall Esslöffel in einem Glas Eiswasser sitzt, dann nehmen Sie einen halben Teelöffel der Mischung und lassen Sie es auf dem Löffel auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn es um die Konsistenz eindickt up Ich mag, dann weiß ich, das Gelee bereit ist. Wenn nicht, ich in etwas mehr Pektin (etwa 1/4 bis 1/2 von einem anderen Paket) mischte und bringe sie wieder zum Kochen für 1 Minute.
Dies ist, wo die jar Zange in wirklich handliches kommen!
Schritt 14 - Prozess die Gläser im kochenden Wasserbad
Hinweis: Einige Leute haben nicht einmal die Gläser kochen; sie Kelle nur es heiß in heiße Gläser, legte die Deckel und Ringe auf und schwenken sie, aber die Gläser im kochenden Wasserbad setzen hilft wirklich Makulatur zu reduzieren! Für mich macht es wenig Sinn, die Arbeits alle in der Herstellung den Gelee zu setzen und dann nicht die Gläser zu verarbeiten, um sicherzustellen, dass sie nicht verderben!
Tabelle 1.Recommended Prozesszeit forMuscadine Grape Jellyin ein Siedewasser Eindoser.
Schritt 15 - Entfernen Sie und kühlen Sie die Gläser - Fertig!
Nach dem Abkühlen sie sind bereit zu speichern. Ich finde sie zu 12 Monaten auf. Aber nach etwa 6 bis 8 Monate, erhalten sie eine dunklere Farbe und beginnen flüssig zu bekommen. Sie sind immer noch sicher zu essen, aber der Geschmack und die Textur nicht so gut ist. So essen sie in den ersten 6 Monaten, nachdem Sie sie vorbereiten!
Andere Ausrüstung:
Von links nach rechts:
Sie können hier alle Werkzeuge in einem Kit erhalten: