Wie man Apple-Jelly
Wenn Sie Fragen oder Anregungen haben, lassen Sie es mich wissen.
Wie Apple-Gelee Make - einfach!
Ausbeuten: 8 bis 11 Acht-Unzen Gläser
Zutaten
- 6 lbs. Äpfel etwa 6 Tassen Apfelsaft (siehe Schritt 1) oder 6 Tassen Apfelsaft zu erhalten (Schritt 7 fort)
- Wasser (in dem die Äpfel kochen). etwa 3 oder 4 Tassen Wasser. Sie können sie in Apfelsaft kochen für einen intensiveren Apfelgeschmack)
- Süßstoff: Zucker, ohne Zucker, Stevia (aber Sie werden mit dem Betrag experimentieren, jede Marke von Stevia ist eine andere concetration) oder Splenda, oder eine Mischung aus Zucker und Stevia (oder Splenda) oder Fruchtsaft - siehe Schritt 7
- Zimt (optional!) Ich mag 1/2 Teelöffel pro Charge
- Pectin: Äpfel haben normalerweise ausreichend natürliche Pektin in ihnen ein Gel zu bilden, aber ich habe Zugabe ein halbes Pakets trockene fand keine Zucker benötigte Pektin einen zuverlässigere Satz ergibt, und können wesentlich verringern oder beseitigen die Notwendigkeit, Zucker hinzuzufügen. Anmerkung: 1 Packung trocken Pektine bis 3 Esslöffel von Pektin gleich ist.
- Jar grabber (zum heißen Glas holen)
- Jar Trichter ($ 2 bei Mall Küche Läden und lokalen „Big Box“ speichert, aber es ist in der Regel billiger online von unseren verbundenen Unternehmen)
- Mindestens 1 großer Topf
- Jelly Sieb (siehe Schritt 6) oder Mulltuch
- Große Löffel und Schöpfkellen
- Ball Gläser (Publix, Kroger, andere Lebensmittelgeschäfte und einige „Big Box“ speichert tragen sie - etwa $ 8 pro Dutzend Liter Gläser einschließlich der Deckel und Ringe)
- 1 Wasserbad Canner (ein großer Topf mit einem Hebegestell die Gläser mit Apfelgelee zu sanieren nach (ca. $ 30 bis $ 35 am Einkaufszentrum Küchengeschäfte und lokalen „Big Box“ speichert füllen, aber es ist in der Regel billiger online von unseren verbundenen Unternehmen), können Sie verwenden stattdessen ein großer Topf, aber die Konservenfabrikanten sind tiefer und haben oben ein Rack die Gläser machen Ausheben einfacher. Wenn Sie auf Konserven jedes Jahr planen, sind sie die Investition wert.
- Gemüse / Obst Schäler ($ 1,99 im Supermarkt)
Rezept und Anfahrt
Schritt 1 - die Äpfel Auswahl
Stattdessen wählen Sie Äpfel, die von Natur aus süß, wie Red Delicious, Gala, Fuji, Rom und immer eine Mischung verwenden - niemals nur eine Art. In diesem Jahr habe ich 4 Scheffel Red Delicious und jeweils einer von Fuji, Gelb Köstlicher, Gala und Rom. Dies bedeutete, dass es so süß war ich nicht überhaupt keinen Zucker hinzufügen müssen. Und der Geschmack ist großartig! Die Fuji und Gala gibt ihm einen aromatischen Geschmack!
Sie können auch mit Apfelsaft oder Apfel (frisch, in Dosen oder gefroren) beginnen - nur eine Art verwenden, die ohne Zusatz von Süßstoffen hat. Sie werden 6 Tassen Apfelsaft brauchen, und dann mit Schritt 7 fort.
Schritt 2 - Wie viele Äpfel und wo sie bekommen
Schritt 3 -Waschküvette und schälen Sie die Äpfel!
Ich bin sicher, dass Sie herausfinden können, wie die Äpfel im Klar kaltem Wasser waschen und keine Aufkleber oder Etiketten auf sie entfernen.
Mit einem Gemüseschäler oder ein Schälmesser, Die Äpfel schälen.
Hinweis: ein Dampfentsafter funktioniert am besten für Saft aus crabapple Extrahieren, aber die Methode unten die gleichen Ergebnisse erzielen, ist es nur mehr Arbeit.
Hinweis: Sie können einen Entsafter verwenden. wenn du eine hast. In diesem Fall, nur waschen und die Äpfel hacken wie die Richtungen mit Ihrem Entsafter benötigen, Saft, die Äpfel und überspringen 7. Entsaften führt zu einem klaren Gelee Schritt, wenn das für Sie wichtig ist.
Schritt 4 Hacken Sie die Äpfel!
Mit einem Schälmesser, müssen Sie alle Samen zu entfernen, harten Teile (in der Regel der Teil um die Samen) und alle Matsch oder dunkle Bereiche.
Schritt 5 - Kochen Sie die Äpfel
Setzen Sie den Deckel auf, und die Hitze auf hoch. Wenn es wird wirklich vor sich geht, schalten Sie es bis mittelhoch, bis die Äpfel weich durch und durch sind.
Ja, dieses Bild zeigt Felle (ich habe nicht ein Foto von diesem Schritt mit geschälten Äpfeln habe) und Sie können die Haut einwirken lassen; es verstopft gerade das Sieb mehr und mehr Zeit in Anspruch nimmt. Auf der positiven Seite, auf der Maische verlassen verleiht in der Regel einen wenig mehr Geschmack, sowie die Farbe der Haut bis zum fertigen Gelee!
Schritt 6 - Sieb die gekochten Äpfel
Sie können entweder die weichen gekochten Äpfel durch einen Gelee Sieb (etwa im rechten $ 9.00, siehe Bestell setzen, oder sie durch ein Mulltuch in einem Sieb gießen.
Ich deutete in der Zutatenliste, die Sie mit Apfelsaft, Laden gekauft oder Ihre eigenen beginnen könnte.
So oder so, müssen Sie etwa 6 Tassen Saft jetzt.
Schritt 7 - den Süßstoff ausmessen
Je nachdem, welche Art von Marmelade Sie machen (Zucker, ohne Zucker, Stevia (aber Sie werden mit dem Betrag experimentieren, jede Marke von Stevia ist eine andere concetration) oder Splenda, oder eine Mischung aus Zucker und Stevia (oder Splenda) oder Fruchtsaft) Sie benötigen eine unterschiedliche Menge an Zucker und Pektin-Typen zu verwenden. Die genauen Maße sind in Richtungen innerhalb jeder einzelnen Schachtel Pektin verkauft gefunden (jede Marke, Ball, Kerr, Frau Löhne usw. Richtungen nach innen hat). Ich habe nicht ein Gelee Rezept gesehen, die nur Stevia verwendet (in einer vorbereiteten Form wie Truvia, misst er gleich wie Zucker, wenn Sie ein anderes Formular verwenden, werden Sie Ihre eigene Konvertierung benötigen tun) - oder Splenda, wenn Sie es vorziehen. und ich habe noch nicht versucht, es; Ich vermute, es würde schmecken fad.
Art des Pektin zu kaufen
3 Tassen Fruchtsaft (Traube, Pfirsich, Apfel oder gemischt)
Schritt 8 - Mischen des trockenen Pektins mit etwa 1/4 Tasse Zucker oder anderen Süßungsmittel
Hinweise zu Pektin: Apfelgelee sollten nur etwa ein halbes Paket von Pektin benötigen pro Charge, mehr, wenn Sie weniger oder keinen Zucker hinzufügen. Mit ein wenig Übung werden Sie genau, wie viel Pektin herausfinden, wie die Dicke Sie zu erhalten.
Ist Ihre Marmelade zu flüssig? Pektin ermöglicht es Ihnen, jedes Mal perfekt eingestellt Stau entpuppen. Hergestellt aus natürlichen Äpfeln, gibt es auch natürliche keinen Zucker Pektine, die es Ihnen ermöglichen, den Zucker zu verringern, die Sie um die Hälfte hinzufügen oder sogar Zucker beseitigen.
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Schritt 9 - Mischen Sie den Apfelsaft mit dem Pektin und kochen zu einem vollen Furunkel
Einiger Schaum auf der Oberfläche ist normal. Sie werden es abschöpfen später aus.
Schritt 10 - In dem restlichen Zucker und zum Kochen bringen
Wenn das Apfel-Pektin-Mix voll zum Sieden erreicht hat, fügen Sie die restlichen Zucker (oder eine anderen Süßstoff) oder anderen Süßungsmittel, und dann zum Kochen bringen und hart für 1 Minute kochen lassen.
Schritt 10 - Die Prüfung auf "Jell" (Dicke)
(Ja, ich weiß um den Stau auf dem Löffel auf dem Foto ist rot - das war von Erdbeer-Marmelade zu machen, aber abgesehen von der Farbe, sollte es gleich aussehen).
Schritt 11 - Füllen Sie die Gläser und legte den Deckel und Ringe auf
Schritt 12 - Prozess die Gläser in dem kochenden Wasserbad
Hinweis: Einige Leute haben nicht einmal die Gläser kochen; sie es gerade Pfanne heiß in heiße Gläser, legt die Deckel und Ringe auf und schwenken sie, (dies wird als „offener Kessel“ Verarbeitung genannt). Offener Kessel Prozess durch alle Behörden allgemein verurteilt wird (USDA, FDA, Universitäten - Clemson, UGa, Minnesota, WI, Michigan, etc ,.) als von Natur aus gefährlich und förderlich für Botulismus zu sein. Sie stellen keine sterile Umgebung schaffen; es macht die ideale Umgebung schaffen für Botulismus zu wachsen.
Setzt man die Gläser in den kochenden Wasserbad hilft wirklich Makulatur zu reduzieren! Für mich macht es wenig Sinn, die Arbeits alle in der Herstellung um den Stau zu setzen und dann nicht die Gläser zu verarbeiten sicher zu sein, sie Ihre Familie Gesundheit nicht verderben oder riskieren.!
Schritt 13 - Entfernen Sie und kühlen Sie die Gläser - Fertig!
Nach dem Abkühlen sie sind bereit zu speichern. Ich finde sie zu 12 Monaten auf. Aber nach etwa 6 bis 8 Monate, erhalten sie eine dunklere Farbe und beginnen flüssig zu bekommen. Sie sind immer noch sicher zu essen, aber der Geschmack und die Textur nicht so gut ist. So essen sie in den ersten 6 Monaten, nachdem Sie sie vorbereiten!
Andere Ausrüstung:
Von links nach rechts:
Lider, Ringe, Gläser, Mischungen, Pektin, usw.
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