Wie man Pear Jam oder Birne Jelly - einfach! Mit Schritt-für-Schritt-Fotos, Rezepte, Wegbeschreibung,
Bitte sagen Sie die Farmen Sie sie hier - und sie bitten, ihre Informationen zu aktualisieren !!
Zutaten und Ausrüstung
Ausbeuten über 8 oder 9 Gläser, die jeweils 8 Unzen
- 6 lbs. Birnen etwa 6 Tassen Birnensaft (siehe Schritt 1) oder 6 Tassen Birnensaft zu ergeben (weiter mit Schritt 6)
- Zimt (optional!) Ich mag 1/2 Teelöffel pro Charge
- Jar grabber (zum heißen Glas holen)
- Jar Trichter ($ 2 bei Mall Küche Läden und lokalen „Big Box“ speichert, aber es ist in der Regel billiger online von unseren verbundenen Unternehmen)
- Mindestens 1 großer Topf
- Jelly Sieb (siehe Schritt 6) oder Mulltuch
- Große Löffel und Schöpfkellen
- Ball Gläser (Publix, Kroger, andere Lebensmittelgeschäfte und einige „Big Box“ speichert tragen sie - etwa $ 8 pro Dutzend Liter Gläser einschließlich der Deckel und Ringe)
- 1 Wasserbad Canner (ein großer Topf mit einem Hebegestell die Gläser von Birnengelee zu sanieren nach (ca. $ 30 bis $ 35 am Einkaufszentrum Küchengeschäfte und lokalen „Big Box“ speichert füllen, aber es ist in der Regel billiger online von unseren verbundenen Unternehmen), können Sie verwenden stattdessen ein großer Topf, aber die Konservenfabrikanten sind tiefer und haben oben ein Rack die Gläser machen Ausheben einfacher. Wenn Sie auf Konserven jedes Jahr planen, sind sie die Investition wert.
- Gemüse / Obst Schäler ($ 1,99 im Supermarkt)
Rezept und Anfahrt
Schritt 1 - die Birnen Auswahl
Schritt 2 - Wie viele Birnen und wo sie bekommen
Schritt 3 -Waschküvette und schälen die Birnen!
Ich bin sicher, dass Sie herausfinden können, wie die Birnen im Klar kaltem Wasser waschen und keine Aufkleber oder Etiketten auf sie entfernen.
Mit einem Gemüseschäler oder ein Schälmesser, Die Birnen schälen.
Schritt 4 Hacken Sie die Birnen!
Mit einem Schälmesser, müssen Sie alle Samen zu entfernen, harten Teile (in der Regel der Teil um die Samen) und alle Matsch oder dunkle Bereiche.
Schritt 5 - die Birnen kochen
Ja, dieses Bild zeigt Felle (ich habe nicht ein Foto von diesem Schritt mit geschälten Birnen haben) und Sie können die Haut einwirken lassen; es verstopft gerade das Sieb mehr und mehr Zeit in Anspruch nimmt. Auf der positiven Seite, auf der Maische verlassen verleiht in der Regel einen wenig mehr Geschmack, sowie die Farbe der Haut bis zum fertigen Gelee!
Wenn Sie Birnengelee wollen, müssen Sie filtern, Sieb oder die Birnen Stamm - Schritt 6a sehen.
Wenn Sie Top-Make Birnen-Marmelade möchten, können Sie nur eine Lebensmittel-Mühle verwendet werden, die schneller und einfacher ist. Siehe Schritt 6b.
Schritt 6 a - Gelees: Filter oder die gekochten Birnen Sieb
Sie können entweder die weichen gekochten Birnen durch ein Gelee Sieb (etwa im rechten $ 9.00, siehe Bestell setzen, oder sie durch ein Mulltuch in einem Sieb gießen.
Ich deutete in der Zutatenliste, die Sie mit Birnensaft, Laden gekauft oder Ihrem eigenen beginnen könnten.
So oder so, müssen Sie etwa 6 Tassen Saft jetzt.
Schritt 6b - Marmeladen: einfach zerquetschen oder die gekochten Birnen belasten
Je nachdem, wie klobig Sie Ihre Marmelade mögen, können Sie nur die gekochten Birnen kräftig rühren oder sie für eine glattere Konsistenz belasten.
Eine einfache und ziemlich billig ($ 20 - $ 30) Lebensmittel-Mühle, wie die Foley Lebensmittel-Mühle ist die einfachste, schnellste Weg, um die gekochten Birnen zu belasten oder Sieb gegeben und auch alle übrigen Häute, Samen, harten Teile des Kerns zu trennen und ergibt sich aus der Birnensauce. Ohne eine Nahrungsmittelmühle, müssen Sie ein Sieb geben verwenden, die hart und langsame Arbeit ist!
In der Tat, mit einer Lebensmittel-Mühle oder Sieb, wenn man Marmelade machen, können Sie einfach die ganzen Birnen hacken und kochen sie nieder, sie dann durch die Lebensmittel-Mühle oder Sieb laufen. Klicken Sie auf die Links unten oder unten auf dieser Seite, um weitere Informationen zu sehen und zu bestellen! Das VillaWare Modell höhere Volumen als ein Foley Lebensmittel-Mühle verarbeiten kann (ohne dass Sie Krämpfe zu geben!)
Schritt 7 - den Süßstoff ausmessen
Je nachdem, welche Art von Marmelade oder Gelee Sie machen (Zucker, ohne Zucker, Stevia (aber Sie werden mit dem Betrag experimentieren, jede Marke von Stevia ist eine andere concetration) oder Splenda, oder eine Mischung aus Zucker und Stevia (oder Splenda) oder Fruchtsaft) erhalten Sie eine unterschiedliche Menge an Zucker und Pektin-Typ verwenden müssen. Die genauen Maße sind in Richtungen innerhalb jeder einzelnen Schachtel Pektin verkauft gefunden (jede Marke, Ball, Kerr, Frau Löhne usw. Richtungen nach innen hat). Ich habe nicht ein Gelee Rezept gesehen, die nur Stevia verwendet (in einer vorbereiteten Form wie Truvia, misst er gleich wie Zucker, wenn Sie ein anderes Formular verwenden, werden Sie Ihre eigene Konvertierung benötigen tun) - oder Splenda, wenn Sie es vorziehen. und ich habe noch nicht versucht, es; Ich vermute, es würde schmecken fad.
Art des Pektin zu kaufen
3 Tassen Fruchtsaft (Traube, Birne, Apfel oder gemischt)
Schritt 8 - Mischen des trockenen Pektins mit etwa 1/4 Tasse Zucker oder anderen Süßungsmittel
Hinweise zu Pektin: Ich füge normalerweise etwa 25% - 30% mehr Pektin (nur eine weitere Packung öffnen und ein wenig hinzufügen) oder auch der Stau ist runnier als Ich mag. Mit ein wenig Übung werden Sie genau, wie viel Pektin herausfinden, wie die Dicke Sie zu erhalten.
Ist Ihre Marmelade zu flüssig? Pektin ermöglicht es Ihnen, jedes Mal perfekt eingestellt Stau entpuppen. Hergestellt aus natürlichen Birnen, gibt es auch natürliche keinen Zucker Pektine, die es Ihnen ermöglichen, den Zucker zu verringern, die Sie um die Hälfte hinzufügen oder sogar Zucker beseitigen.
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Schritt 9 - Mischen Sie den Birnensaft mit dem Pektin und kochen zu einem vollen Furunkel
Schritt 10 - In dem restlichen Zucker und zum Kochen bringen
Wenn die Birne-Pektin-Mix voll zum Sieden erreicht hat, fügen Sie den restlichen Zucker (oder einem anderen Süßstoff) und dann zum Kochen bringen und hart für 1 Minute kochen lassen.
Schritt 10 - Die Prüfung auf "Jell" (Dicke)
Schritt 11 - Füllen Sie die Gläser und legte den Deckel und Ringe auf
Schritt 12 - Prozess die Gläser in dem kochenden Wasserbad
Hinweis: Einige Leute haben nicht einmal die Gläser kochen; sie es gerade Pfanne heiß in heiße Gläser, legt die Deckel und Ringe auf und schwenken sie, (dies wird als „offener Kessel“ Verarbeitung genannt). Offener Kessel Prozess durch alle Behörden allgemein verurteilt wird (USDA, FDA, Universitäten - Clemson, UGa, Minnesota, WI, Michigan, etc ,.) als von Natur aus gefährlich und förderlich für Botulismus zu sein. Sie stellen keine sterile Umgebung schaffen; es macht die ideale Umgebung schaffen für Botulismus zu wachsen.
Setzt man die Gläser in den kochenden Wasserbad hilft wirklich Makulatur zu reduzieren! Für mich macht es wenig Sinn, die Arbeits alle in der Herstellung um den Stau zu setzen und dann nicht die Gläser zu verarbeiten sicher zu sein, sie Ihre Familie Gesundheit nicht verderben oder riskieren.!
Schritt 13 - Entfernen Sie und kühlen Sie die Gläser - Fertig!
Nach dem Abkühlen sie sind bereit zu speichern. Ich finde sie zu 12 Monaten auf. Aber nach etwa 6 bis 8 Monate, erhalten sie eine dunklere Farbe und beginnen flüssig zu bekommen. Sie sind immer noch sicher zu essen, aber der Geschmack und die Textur nicht so gut ist. So essen sie in den ersten 6 Monaten, nachdem Sie sie vorbereiten!
Andere Ausrüstung:
Von links nach rechts:
Picking Tipps
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