Wie man hausgemachte Tortilla Chips
Perfekt frisch und knackig hausgemachte Tortilla-Chips, gebraten, gebacken oder Mikrowelle erwärmt. Es ist so einfach, Ihre Selbst zu machen!
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
So ist mein Weg zur Mäßigung einfach nicht die Dinge zu kaufen, die ich nicht die ganze Zeit essen. Oder ich werde. Essen sie die ganze Zeit.
(Hier ist der Punkt, wo ich meine Eltern schuld, Sie wissen, diejenigen, die wir nie genug gefüttert aufwächst, natürlich, wenn ich sie dies erwähnen Sie praktisch die Empörung Dämpfe aus den Ohren sehen können.)
Zurück zur Gefahr. Es gibt drei Heftklammern, die Sie immer in meinem Haus-Mais-Tortillas, Öl und Salz finden. Das ist alles, was Sie die schönsten, frisch, knackig, perfekt golden, hausgemachten Tortilla-Chips zu machen brauchen.
In der Tat, wenn Sie Licht kochen, Sie brauchen nicht einmal Öl. Also gibt es keine Entschuldigung, nicht um sie zu machen, nur jede Unze Willenskraft ich besitze.
Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten, dass wir hausgemachte Tortilla-Chips um hier zu machen. Die erste ist die klassische Art und Weise, in ein wenig Öl gebraten. Das zweite ist, sie in den Ofen zu backen. Die dritte ist sie in der Mikrowelle zu backen.
Im Öl gebraten schmeckt die beste (natürlich), aber wenn wir in der Stimmung sind, zum Schneiden auf Kalorien zurück, wir sie backen werden.
Wie man hausgemachte Tortilla Chips
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 1 Dutzend Tortillas ergibt 72 Chips
Sie werden Öl benötigen, wenn Sie die Chips braten. Wenn Sie backen oder microwaving, alles, was Sie brauchen, sind die Tortillas und Salz.
Zutaten
- Etwa 3/4 bis 1 Tasse Raps, Traubenkern- oder Maisöl (ein hoher Rauchpunkt Öl), mehr oder weniger, je nachdem wie viele Chips Sie machen
- Mais-Tortillas (erhalten die Standard-Art, nicht die super schicke Art), jede Tortilla 6 Chips machen, 12 Tortillas 72 Chips ergeben werden, ein guter Snack für 2 bis 3 Personen
- Koscheres Salz
Fried Tortilla-Chips
1 Die Tortillachips werden braten besser, wenn sie ein wenig ausgetrocknet ersten sind. Entweder lassen Sie die ganzen Tortillas über Nacht aus, die Luft ausgesetzt, so dass sie am nächsten Tag abgestanden sind, oder trocknen sie ein wenig im Ofen oder in der Mikrowelle aus.
Um sich in dem Ofen zu trocknen, legen Sie sie auf einem Backblech in einer einzigen Schicht aus und legt sie in einem 350 ° F für 5 Minuten oder 200 ° F Ofen für 10 Minuten.
Oder legen sie in einer einzigen Schicht aus (Arbeits in Chargen) auf einem Papiertuch in einem Mikrowellenherd und Mikrowelle sie für 20 bis 60 Sekunden, je nachdem, wie stark der Mikrowelle ist und wie viele Tortillas Sie trocknen.
Sie wollen, dass sie zu diesem Zeitpunkt nicht klar, wie trocken, wie sie sein würde, wenn man sie über Nacht stehen gelassen werden.
2 Cut jedes Tortilla in 6 Dreieck geformt Keile.
3 Öl in eine mittlere Pfanne bis zu einer Tiefe von 1/8 bis 1/4 Zoll gießen. (Stellen Sie sicher, Sie arbeiten mit einer vollständig trockenen Pfanne oder das Öl zerstäuben wie es erwärmt.)
Das Öl auf mittlere Hitze, bis ein kleines Stück Tortilla in dem Öl angeordnet sizzles, etwa 350 ° F. (Dies ist, wo ein Infrarot-Thermometer ist praktisch!) Halten Sie das Öl so heiß werden, dass es raucht. (Wenn das geschieht, bewegen sich die Pfanne vom Wärme sofort.)
3 Legen Sie ein Papiertuch auf eine große Platte und haben mehrere andere Papiertücher bereit. Legen Sie eine Handvoll von Tortilla Dreiecken in das heiße Öl, in einer einzigen Schicht. Verwenden Metallzange oder ein Metallschaumlöffel die Tortilla Dreiecke zu verteilen, so dass sie sich nicht überlappen und so, dass alle Seiten mit Öl erhalten beschichtet. Fry für ca. 2 Minuten, bis die Chips beginnen, nur um Farbe und sie sind fest, nicht mehr biegsam.
Verwenden einer Zange oder ein Schaumlöffel, die Chips aus dem Öl zu dem Papierhandtuch ausgekleideten Platte entfernen. Mit Salz bestreuen. Legen Sie eine andere Papiertuch über die Oberseite der Chips für die nächste Charge bereit zu sein.
Beachten Sie, dass, sobald Sie die Tortilla-Dreiecke in das heiße Öl legen, weil man mit so einem kleinen Volumen von Öl arbeitet, wird die Öltemperatur senken. Normalerweise ich dies kompensieren, indem die Hitze zu hoch steigt. Und sobald die Chips Farbe beginnen, reduziere ich die Hitze zu gering, so dass das Öl nicht in zwischen Chargen von Chips nicht überhitzen.
Weiter, um die Chips zu kochen, in den Reihen arbeitet, Platzieren die frisch gebratenen Chips über eine neue Schicht von Papiertuch jedes Mal, und Berieselungs mit Salz.
Wenn die Chips alle gebraten werden, pat überschüssiges Öl von ihnen mit einem frischen Papiertuch, und essen! Diese Chips werden am besten frisch zubereitet.
gebackene Tortillia Chips
1 Vorheizen Backofen auf 350 ° F. Schneiden Sie die Tortillas in Keile.
2 Verteilt die Tortilla Keile out auf einem Backblech in einer einzigen Schicht. Backen Sie die Tortilla-Keile für etwa 6 Minuten, dann mit einer Zange die Keile zu übergeben. Das Ganze mit ein wenig Salz und backen für weitere 6 bis 9 Minuten, bis sie nur zu Farbe beginnen, werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das Ganze mit mehr Salz zu dienen.
Mikrowellen Tortilla-Chips
1 Schneiden Sie die Tortillas in Keile.
2 Linie der Mikrowelle mit einem Papiertuch. Arbeiten in Chargen bei Bedarf verteilt die Tortilla Keile über das Papiertuch in einer einzigen Schicht, mit einem Zoll oder so zwischen den Keilen. Mikrowelle, bis die Tortilla-Chips sind knusprig, aber nicht verbrannt. Die Zeit wird in Abhängigkeit von der Stärke Ihrer Mikrowelle variieren und wie viele Tortillas Sie kochen. In unserer Mikrowelle, es geht um etwas weniger als 1 Minute pro Tortilla. Aber ich würde auf der Hälfte davon beginnen und die Zeit nach Bedarf hinzufügen.
Streuen mit Salz zu dienen. Groß mit Guacamole.
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