Wie man Hot Chocolate
Die ein Dessert Ich genieße öfter als jeder andere ist eine Tasse heißer Schokolade. Verstehen Sie mich nicht falsch, ich liebe palmiers. Ich bin ein großer Fan von Donuts. und es gibt nichts, was ich mehr als ein perfektes Stück Kuchen lieben. Aber meine heiße Schokolade Besessenheit ist nicht nur über das Endergebnis. Für mich ist es das ganze Ritual-etwas, das Teil meiner regelmäßigen Koch Leben geworden ist, genau wie Zwiebeln oder Rösten ein Huhn Anbraten.
Foto von James Ransom
Ohne Grund insbesondere, ich bin in der Regel in meinem Pyjama, wenn ich heiße Schokolade machen. Es ist entweder morgens (fauler Sonntag) oder fast Schlafenszeit (einfügen groben Wochentag ich jour hier), und ich auf Zehenspitzen in meine Küche barfuß. Ich habe eine lange Wand aus Metall Regale mit Dutzenden von Mason Gläser voller Zutaten gestapelt. Ich Kante an der Schokolade Ecke (was ich beschämend große, voll zugeben ist und möglicherweise zu voll). Ich wähle ein, hacken sie auf, steckte es in eine meiner Lieblings Rührschüsseln, die einen Auslauf hat und Wärme sicher. Ich wärme die Milch-und seien wir ehrlich, manchmal die creme bei schwacher Hitze, bis es gerade noch schwelende, dann gießen Sie den dampfigen Milch über die Schokolade in einer Spirale (nur aufgrund persönlicher Tradition). Ich mag die Art und Weise es klingt, wenn es in die Schüssel spritzt und lieben die Schokolade auf der Oberfläche Schmelze zu sehen, bis sie unter der Flüssigkeitsleitung verschwindet.
Sie haben zu lassen, diese sitzen, unberührt, für mindestens 15 Sekunden (diese sind zen Momente, Leute), bevor Sie den Kakao zusammen wischend. Nach dem Gießen der Kakao aus meinem Lieblingssprudelschale und in mein Lieblingsbecher, halte ich es mir ins Gesicht und es atmen wie jene glücklichen Menschen in 90 der Folgers Werbespots in. Schließlich trinke ich jeden Tropfen davon.
Welcher dieser heiße Schokolade ist das Richtige für Sie? Foto von James Ransom
Der beste Teil über heiße Schokolade gibt es eine Million Möglichkeiten ist, es zu tun-und es ist genauso einfach es für einen zu machen, wie es für 10. Je nach Laune und Speisekammer Verfügbarkeit, ich habe mehrere Favoriten, und ich zwicken sie in verschiedenen Weisen die ganze Zeit. Und während dieses Artikel meine 5 Lieblings-Kakaobasis Rezepte enthält, gibt es keinen falschen Weg Kakao zu machen. Es ist wirklich nur über Ihre magische Verhältnis zu finden, dann ist es putzt sich (wenn Sie mögen).
Hier ist, was Sie wissen müssen:
Wir verwenden ganze Schokoriegel und zerkleinern. Foto von James Ransom
Die Schokolade.
Kakaopulver ist ein wenig einfacher zu prognostizieren. Ich mache meine eigene Mischung manchmal einen Teil Kakao in zwei Teilen Puderzucker verwenden. Einige Rezepte für hausgemachte Kakaomischung auch hinzufügen, Milchpulver (bei ein-und-ein-halb bis zwei Mal die Menge an Kakaopulver). Ich überspringe dies, da ich immer Milch oder irgendeine Form von Milch verwenden, um meinen Kakao zu machen. Wenn Sie planen, Wasser zu verwenden, das Milchpulver Zugabe ist eine großartige Idee. Manchmal füge ich ein wenig Kakaopulver zu Kakao aus überwiegend Schokolade Tiefe von Geschmack zu verleihen.
Pre-Mix (links) und Post-Mix (rechts). Die Fotos werden von James Ransom
Die Basis Ihres Kakao ist die Flüssigkeit, die Sie hinzufügen wählen. Für mich ist das in der Regel Milch und manchmal ein Spritzer Sahne, wenn ich es ein wenig reicher machen wollen. Aber natürlich gibt es jede Menge Möglichkeiten: Halb und halb, Mandelmilch, Kokosmilch-manchmal verwende ich gezuckerte Kondensmilch (Besonders gut gefällt er es mit dunkler Schokolade gepaart, da sie einen Hauch von Süße fügt ohne die dicke Textur des Kakaos Ausdünnen ). Ich heize die Basis bei schwacher Hitze nach und nach Verbrühungen zu vermeiden. bringt es nur, bis es brodelt sanft, bevor es die Schokolade hinzufügen.
Ich schlage vor, einen Quirl dafür. Nachdem Sie die Basis erwärmen, und über die Schokolade gießen, lassen Sie es für mindestens 15 Sekunden sitzen, ohne es zu Rühren der Flüssigkeit Wärme des ganzen Weg durch die Schokolade zu lassen. Dann in der Mitte der Schale in kleinen Rühren Bewegungen beginnen, arbeiten schließlich den Weg nach außen von der Schale, alles zu kombinieren. Wenn Sie zum ersten Mal zu mischen beginnen, könnte es fast gebrochen aussehen, mit Flecken von Schokolade schwimmen, aber weitermachen. Dann wird das Zentrum beginnt glänzend aussehen und die gesamte Mischung zusammen kommen. Wenn Sie Stücke von Schokolade bemerken, die nicht richtig geschmolzen haben, legen Sie die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser oder werfen Sie es in der Mikrowelle in Intervallen von 10 Sekunden. Achten Sie darauf, um die Schokolade zu überhitzen, da der verbrannten Geschmack bleiben wird! Sobald die Mischung kombiniert wird, ist es bereit zu dienen. Manchmal mag ich einen zusätzlichen Schritt hinzu: mehr Wischen energisch den Kakao belüften. Das macht es leicht schaumig. Etwa 30 Sekunden kräftig wischt ist in der Regel alles, was Sie brauchen.
Können Sie Cayenne gibt es in diesem sagen? (Oh, Sie, wenn Sie es probieren.) Foto von James Ransom
Dressing sie auf.
Dies ist der spaßige Teil. Ich mag alle Arten von Dingen meine heiße Schokolade hinzuzufügen. Es könnte einfach sein, wie ein Hauch von Vanille-Extrakt oder ein wenig brauner Zucker (und ich sehr empfehlen Ihnen nicht ein wenig Salz zu vergessen). Sie können auch versuchen, Hinzufügen von Gewürzen-Zimt, weißer Pfeffer, Kardamom, und Cayenne ein paar Favoriten. Sie können die Basisflüssigkeit mit etwas von Tee ganze Gewürze zu Zitruszesten ziehen lassen. Sie können mit einem Schuss Espresso oder einem Schuss Alkohol den Kakao beenden (oder beides!). Sie können es oben mit Schlagsahne, eine Kugel Eis oder einer Prise Kakao aus. Der beste Teil ist das Spiel mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie sie mit den verschiedenen Basen und Schokolade Paar Ihre ideale Paarung zu finden.
Grund Cocoa Mix
Erin McDowell