Wie man klassische schwedische Fleischbällchen mit Sauerrahm Gravy, Kitchn
Was ist eine schwedische Fleischbällchen? Köttbullar, wie alle traditionellen Rezepten, haben Tausende von Variationen, aber was fast alle schwedischen Fleischbällchen gemeinsam haben, ist, dass sie von gemahlenem Schweine- und Rindfleisch hergestellt werden, verwenden Sie Brot und Milch als Bindemittel, mit einer reichen Soße bedeckt und serviert mit Preiselbeeren Marmelade.
Mit diesem Rezept mit Tradition wir halten und Frikadellen gewürzt, gebraten und gewürzt bis zur Perfektion zu liefern. Das nächste Mal, das Verlangen nach klassischem schwedischem Fleischbällchen trifft, nichts, die Reise zu IKEA und macht diese statt.
Eine kurze Geschichte des schwedischen Fleischbällchen in Amerika
Schwedische Frikadellen wurden bei Buffets oder klassischen smorgasbords serviert. Sie wurden zuerst populär in den Vereinigten Staaten nach der Einwanderung der Skandinavier zu den nördlichsten Staaten des Mittleren Westens im 19. und frühen 20. Jahrhundert; sie hatte einen anderen Anstieg in den 1950er und 60er Jahren als Partei Tarif. Das Aufkommen von IKEA schwedische Fleischbällchen, serviert in einer cremigen Sauce mit Preiselbeeren Gelee auf der Seite, wieder eingeführt, die Leckerbissen zu einer neuen Generation.
Das Fleisch des schwedischen Fleischbällchen
Ein Fleisch wird es nicht tun. Für die beste Textur und Geschmack, und die Dinge zu halten, in den Venen von Tradition, Schweine- und Rindfleisch ist. Dieses Rezept fordert geschmacklich und Fettgrundfutter, Mett, und ein wenig Speck für die Tiefe. Zusammen bilden die drei Fleischsorten (zusammen mit dem getränkten Brot) halten die Frikadellen zart und genug drippings produzieren, um eine wirklich hervorragende Soße zu machen. Wie bei jeder Frikadelle, hilft eine leichte Hand, wenn die Gestaltung sie davon abhalten, zu dicht zu sein.
Die Gewürze des schwedischen Fleischbällchen
Wie jedes gutes Rezept mit einer Vielzahl von Variationen, Schwedische Frikadellen können mit einer Reihe von Gewürzen und in unterschiedlicher Höhe je nach Vorliebe gewürzt sein. Dieses Rezept verlangt weißen Pfeffer, Piment, Ingwer und Muskatnuss in Mengen, die gerade genug Geschmack liefern unterschiedliche, aber nie süßlich zu sein. Eine schwere Hand mit einem diesem Gewürze fühlt sich automatisch überwältigend und zu zaghaft eine Berührung läßt sie fad. Betrachten Sie diese ein köstliches Mittelweg und fühlen sich frei einstellen von hier zu probieren.
Zu backen oder zu braten?
Die schwedische Fleischklößchen Gravy
Benötigen Sie eine Soße mit diesen Frikadellen zu gehen? Nein, aber brauchen, ist ein starkes Wort. Haben Sie mit diesen Frikadellen eine Soße wollen? Auf diese Frage können wir ein klares Ja beantworten - vor allem, wenn die Soße als Zugabe Mehl so einfach ist, Butter, und was am wichtigsten ist, spritzig saure Sahne in die Pfanne geben. Man könnte argumentieren, dass es nicht eine lohnenswerte Soße, wenn es nicht saure Sahne ist, und wir können nicht mehr zustimmen. Es gibt nichts, wie es einen Teller mit Frikadellen und Kartoffelbrei drapiert.
Ein Hinweis auf Preiselbeere
Die Preiselbeere ist eine skandinavische Beere, herb und süß, das ist näher in Geschmack Cranberry und ist die Größe einer Johannisbeere. Preiselbeere Konserven sind die klassische Beilage zu schwedischen Fleischbällchen. Wie Mozzarella und Tomaten, oder Fisch-und Meerrettich, behaupten einige Liebhaber, dass man einfach nicht Schwedische Frikadellen ohne ihre Partner haben können. Preiselbeere Gelee oder Marmelade ist weit online oder im Fach oder Feinkostgeschäften erhältlich.
Weichen Sie das Brot: Gießen Sie 1/2 Tasse der Lager Tasse in eine kleine Schüssel geben und das Brot. Beiseite legen.
How To Make schwedische Fleischbällchen
Bildet 60 kleine Frikadellen
Was du brauchst
Für die Fleischbällchen:
2 1/2 Tassen (20 Flüssigunzen) warme natriumarme Fleischbrühe
1 Tasse locker gepackt, grob zerrissenes frisch weiches Brot, Kruste entfernt
2 dicke Scheiben Speck, zerhackt
1 mittel süße Zwiebel, geschält und gerieben
1 1/2 pounds Bodenfutter (80% lean / 20% Fett)
1 pound Mett
2 große Eigelb
8 Knoblauchzehen, geschält und gerieben, alle grünen Zentren verworfen
2 Teelöffel Salz, geteilt
1 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer, geteilt
3/4 TL gemahlener Piment
1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
1/8 Teelöffel gemahlener Ingwer
4 EL ungesalzene Butter, geteilt
2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
Für die Soße:
2 Esslöffel roh, Allzweckmehl
2 Tassen (16 Unzen) Sauerrahm
Preiselbeere Konserven oder ganz Beere Cranberry-Sauce, zum Servieren
Ausrüstung
Kleine Schüssel
Feinmaschiges Sieb
2 große Rührbecher
großer Topf
Rührlöffel oder hitzebeständiger Spachtel
Schaumlöffel
Umrandeten Backblech
Pergamentpapier
Auflaufform
Aluminiumfolie
Draht wischen
Anleitung
- Weichen Sie das Brot: Gießen Sie 1/2 Tasse der Aktie in eine kleine Schüssel geben und das Brot hinzuzufügen. Beiseite legen.
- Kochen Sie den Speck und Zwiebeln. Legen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine Rührschüssel und positionieren Sie es in der Nähe der Herdplatte. Erhitzen einen großen Topf bei mittlerer Hitze und fügen den Speck; rühren und kochen, bis der Speck ist leicht gebräunt. Fügen Sie die Zwiebeln und kochen, bis sie durchscheinend sind und der Speck ist golden, ca. 4 Minuten. Mit einem Schaumlöffel, Schaufel den Speck und Zwiebeln in den feinmaschigen Sieb und kühlen abzulassen. Schalten Sie die Hitze unter der Pfanne ab und beiseite stellen.
- Bereiten Sie die Frikadelle Mischung: In einer weiteren großen Misch Schüssel das Bodenfutter, Schweinefleisch, Eigelb, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, Piment, Muskat, Ingwer. Fügen Sie das Brot, das jetzt durch schwoll, erweicht und matschig werden. Wenn der Speck und Zwiebeln abgekühlt sind, fügen Sie sie in die Mischung. Mit Ihrem sauberen Hände, gut mischen zu integrieren.
- Rollen Sie die Frikadellen: Heizen Sie den Backofen auf 200 ° F. Linie A umrandeten Backblech mit Pergamentpapier. Mit Hilfe einer Schaufel oder Löffel, Schaufel ca. 1 1/2 Esslöffel (ca. 1 Unze) des Fleisches in die Hände, rollen in einen Ball, und legen Sie auf dem Backblech. Wiederholen Sie mit der restlichen Fleischmischung. Es sollte etwa 60 Frikadellen sein.
- Braten Sie die Frikadellen: Bringen Sie den Topf der Hitze und setzen Sie ihn auf mittel-hoch. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter und 1 EL Öl und lassen Sie die Butter schmelzen, wirbeln die Pfanne zu beschichten. Arbeiten in den Reihen, fügen Frikadellen, sie in einer einzigen Schicht Anordnen und brät, bis sie goldbraun auf allen Seiten, 7 bis 10 Minuten. Verwendung eines Schaumlöffel, übertragen die Fleischbällchen in eine feuerfeste Form. Zelt leicht mit Folie und im Ofen warm zu halten. In etwa 1/4 Tasse der Lager in die Pfanne, alle gebräunt Bits Schaben auf und gießen Sie die Lager und Pfanne scrapings zurück in den Behälter, den Rest der Lager zu halten. Fügen Sie 1 Esslöffel jedes von Öl und Butter in die (mehr oder weniger) saubere Pfanne und lassen Sie es schmelzen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Frikadellen, Arbeiten in Chargen nach Bedarf.
- Bereiten Sie die Soße: Sobald alle die Frikadellen gekocht werden, fügen Sie die restlichen 2 EL Butter in die Pfanne geben und erhitzen, bis es schmilzt. Fügen Sie das Mehl zugeben und umrühren, alle kleine Bits Schaben auf und kocht für ca. 1 Minute. Wechseln Sie zu einem Schneebesen, und beginnen sich zu rühren. Während wischend, nach und nach die restlichen Lager hinzufügen, bis gut kombiniert. Entfernen Sie von der Hitze und wischen Sie in der sauren Sahne.
- Servieren Sie die Frikadellen: Entfernen Sie die Frikadellen aus dem Ofen, gießen Sie die Soße über sie, und dienen mit Preiselbeeren Konserven oder Cranberry-Sauce, falls gewünscht.