Wie man leicht, flockiger Frischkäse Dough
Foto von Brian W. Ferry
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Wieder einmal Frischkäse löst alle unsere Probleme.
Stellen Sie sich eine Welt, in der Teig nicht existiert, damit Sie sich selbst zweifeln. Wo statt zerbrechlich und krümelig oder klebrig und matschig ist, rollt er gerade aus gutmütig wie Play-Doh. Wo Sie müssen nicht greifen, um Lebensmittel-Wissenschaft Tricks (die Butter einfrieren! Hinzufügen Wodka! Sagen Sie Ihren Name rückwärts dreimal in einen Candle-Light-Spiegel!) No-Drama Teig erhalten, sondern müssen lediglich die Taste auf dem Essen drücken Prozessor.
Das, meine Freunde, ist Frischkäse Teig eine magische Substanz, die nicht nur mühelos zu machen und ausrollen, sondern backt bis in flockig, zarten Schichten, die Sie wahrscheinlich nur der beste angenommen, intuitivste Bäcker zu schaffen fähig waren. (Wenn Sie wie ich sind, geschluckt Sie wahrscheinlich die Parteilinie auf Gebäck, das sagt man hauchdünne Schichten von Butter in Ihren Teig brauchen flakiness zu erstellen. Frischkäse Teig hier ist man in dieser Hinsicht das Gegenteil zu beweisen, auch.)
Im Gegensatz zu vielen anderen Gebäckteig, Frischkäse Teig nicht enthält in der Regel wenig sichtbaren Stücke von festen Fetten, dass der Teig heikel machen zu handhaben. Stattdessen meisten Rezepte verlangen nur für Dumping Butter, Frischkäse, Salz und Mehl in eine Küchenmaschine und blitzing es in Pulsen, bis es zu einem ordentlichen kleinen Ball Klumpen auf. Sobald Sie es heraus auf dem Zähler-Dump, können Sie den Unterschied spüren, auch. Der Teig ist verführerisch weich, dank der großzügigen Menge sowohl Butter und Frischkäse. In der Tat ist es zu weich sofort zu rollen, so dass die meisten Rezepte eine abschreckende Zeit umfassen, die von 30 Minuten bis eine Stunde reicht oder zwei, so dass der Teig strafft ein bisschen. Und das ist es. Keine Tricks, keine Hacks, keine Notwendigkeit für magische Geheimnis pie Hände.
Gehen Sie geradeaus. Spüren Sie die flakiness.
Wie funktioniert das Hinzufügen einer Substanz, die auf einem Bagel in der Regel serviert wird, dass die flockige Textur erstellen? Die Milchfeststoffe und Stabilisatoren in Frischkäse, verhindern Gluten aus in dem Teig zu bilden und die reiche Kombination von Butter und Frischkäse verbessert seine Zärtlichkeit. Die flakiness? Fragen Sie nicht, wie es dort ankommt. Ich nenne es nur Magie.
Und es gibt noch mehr. Wenn Sie (oder jemand Sie Liebe) glutenfrei essen mag, Frischkäse Teig helfen kann. Mein Kollege Anna Stockwell entwickelte ein brillant vielseitiger GF CCD (das ist „glutenfreie Frischkäse Teig“). Und dank das Zahnfleisch und Stabilisatoren bereits in dem Frischkäse, Sie brauchen keine speziellen Lebensmittel-Wissenschaft Zutaten beziehen Ihren GF Teig Geschmack wie die Weizen-basierte Version zu machen.
Aber zurück zum OG CCD. Es gibt nur eine Sache, die die klassische Formel nicht abziehen kann. Wenn Sie Kuchen wollen, Sie gehen ein leicht modifizierte und kleinliches Rezept verwenden haben, da der Teig fester backen muss und weniger zart und flockig. Ja, Sie haben richtig gelesen. Frischkäse Teig ist so zart und flockig, dass manchmal braucht es Zügelung.
Aber in jedem anderen Umstand, freuen. Frischkäse Teig ist hier eine kleine Ecke der Welt ein wenig leichter zu machen.