Wie man Nocino (Grüner Walnusslikör) - Rezept mit Bildern, Delishably
Wenn Sie noch nie nocino (no-Chee-no) versucht haben, werden Sie wollen Sie das letzte Mal hatte sie eine Magenverstimmung hatte. Dieser süße, Kaffee-farbigen Likör, mit einem Ahorn / Datum / nussigen Geschmack, ist fantastisch für sich allein zu genießen, aber es setzt auch einen Bauchschmerzen fast wie Magie. Es ist relativ selten in den Läden zu finden, aber es ist nicht sehr schwer zu machen-und eine Menge Spaß und man kann eine gewisse Befriedigung bekommen, dass Sie in einer Tradition teilnehmenden Italiener seit Jahrhunderten genossen haben. Kroaten nennen es ORAHOVICA oder Orahovac (aus dem Wort orah. Bedeutung Nussbaum).
Sie beginnen mit diesen: grünen, unreifen Walnüsse.
Schritt 1: zerhacken Ihre Grüne Walnüsse
Ein frisch geschnittener grüner Walnuss, und der gleiche Walnuss in nur 5 Minuten. Beachten Sie die schnellen Auftreten von brauner Oxidation.
Obwohl, wenn aufgeschnitten, leckt die Walnuss eine klare, farblose Flüssigkeit aus, und der Innenraum ist ein harmlos aussehenden weiß und grün, Vorsicht! Die Flüssigkeit wird alles Fleck mit einem praktisch unauslöschlichen dunkelbraun berührt. Trag Handschuhe!
Hacken Sie Ihre Walnüsse in entweder Viertel oder Achtel (dies ist so, wie es traditionell getan hat) oder zermahlen noch kleiner. Trotz allem, was Tradition könnte man sagen, es gibt keinen Unterschied - der Punkt ist die Frucht Innereien zum Alkohol zu belichten, so dass ihre Essenzen auslaugen können. Ich schnitt sie in Viertel das erste Mal, dass ich nocino gemacht und auf einen viel feineren Würfel zum zweiten Mal, und der einzige Unterschied ist, dass die Walnuss Essenz kam in den Alkohol aus um das zweite Mal schneller.
Schritt 2: Alkohol und andere Aromastoffe, und wartet
Jetzt ist die Zeit, den Zucker und das restliche Wasser hinzufügen. Um zu verhindern, Kristallisation, würde ich das Wasser kombinieren und Zucker Sie müssen hinzufügen und kochen Sie es in einen einfachen Sirup. Ich habe den Zucker und Wasser zusammen in einem großen Pyrex Messbecher, steckte es in die Mikrowelle für 4-5 Minuten zugegeben und erhitzt, um es so ein, dass es vollständig auflöst, wenn Sie es mischen. Wenn alle Zuckerkörner weg sind, gießen Sie den Sirup in die Flotte, es gut mischen, und es wird in einen Likör verwandeln!
Wenn Sie damit fertig sind, haben Sie ein paar Möglichkeiten: Sie können den Likör Alter in den Gläsern in den nächsten paar Monaten (in einem kühlen, dunklen Ort, diesmal) lassen kann und dann die Flasche, oder Sie können es Flasche jetzt und es auf das Alter in den Flaschen selbst ermöglichen. So oder so sollte gut funktionieren.
Kleine Flaschen des nocino (ca. 250 ml jeweils) machen ein hervorragendes Geschenk, und es ist nicht schwer, die Flaschen und Etiketten für sie zu bekommen. Wenn Sie in den USA sind, habe ich mit Spezial Bottle verkorkt und Bügelflaschen zufrieden (sie sind die preisgünstigste) und 4over4 kleine Charge verwendet (so niedrig wie 25) Standardetiketten (I bekommen ihre 1,5" x 2.5" Etiketten für beide verkorkt und Bügel 250 ml-Flaschen).
(Und wenn Sie ein paar grünen Walnüsse übrig haben, könnten Sie grüne Walnuss Konserven (Anleitung hier) zu machen, die sind köstlich und noch ein weiteres exotischen Nahrungsmittel können Sie teilen.)
Simone Haruko Smith vor 5 Jahren von San Francisco
Ein faszinierender Prozess in der Tat! Ich wusste nicht, dass es einen Unterschied zwischen schwarzen Walnüssen und Englisch Walnüsse, so bin ich froh, dass darauf hingewiesen O_O
Also, wenn Sie dies gemacht, hast du eine ungerade Anzahl von Walnüssen holen, und Sie werden in der Tat einige zu Weihnachten zu sehen, ob der Spruch wahr hält? Sicher, Vergangenheit Chargen hat nicht so gut Verkostung kommen, die zu früh, aber vielleicht mit dem Urlaub und so weiter, gibt es göttliche Fügung? hehee
Auch bin ich richtig zu verstehen, dass, wenn man die Walnüsse kauft, muss man tatsächlich ihre Haut durchdringen, so dass sie richtig reifen?
Nun, das ist nur alle Arten von awesome. Ich liebe die hilfreichen Fotos und große explanations- und die Flaschen und benutzerdefinierte Etiketten sehen super aus. Epicly großen Hub, das ist. wenn „Epicly“ ist ein Wort.
Jason Menayan vor 5 Jahren von San Francisco
Vielen Dank! Ich habe einige Leute die Versuche mit englischen Walnüsse gesehen, und die Ergebnisse waren nicht spektakulär. Der Geschmack könnte die Nähe gewesen, aber die Farbe war eine kränkliche grüne Farbe statt, dass die reicht, Kaffee wie braun.
Ich landete mit 69 Walnüsse in diesem Jahr, aber mehr oder weniger durch Zufall. Ich glaube nicht, dass ich ein ganzen 40 Tage gewartet, entweder! (Ich glaube, ich auf 35 war)
Sie haben nur die Haut zu durchdringen, wenn Sie grüne Walnuss Konserven machen (und eigentlich nur, nachdem Sie sie geschält haben). Die Hacken / Mazeration der Walnüsse für nocino tut genug, um die Säfte im Inneren zu befreien. )
nirgends vor 5 Jahren von Mitte freekin stclairjack. die Stöcke
Ja, ich bin blond. Habe ich die grüne Außenhaut oder schneide ich einfach die ganze Kreatur in 8ths schälen müssen?
Jason Menayan vor 5 Jahren von San Francisco
Carolee Samuda vor 5 Jahren von Jamaika
Das ist so interessant. Wir haben keine Walnüsse hier in Jamaika so dass ich frage mich, ob es noch andere Dinge, die ich als Ersatz verwenden könnte. Ich würde wirklich so etwas wie dies gerne mal ausprobieren. Irgendwelche Vorschläge bitte?
nirgends vor 5 Jahren von Mitte freekin stclairjack. die Stöcke
gespannt auf die Antwort auf die Frage Cardisas zu sehen.
und großer Link zu Ihrer bisherigen Arbeit, pickeled Walnüsse. i gedruckt beides. es wird starange Experimente in meiner Küche sein im nächsten Jahr ich Ihnen versichern!
Jason Menayan vor 5 Jahren von San Francisco
Cardisa: Das ist eine interessante Frage. Ich habe keine Ahnung! Ich fühle mich wie ich andere Menschen über grüne Mandeln und grüne Haselnüsse zu fragen gelesen habe, aber ich bin nicht ganz sicher von ihnen Liköre wäre sicher, viel weniger köstlich. Ich würde wahrscheinlich ein wenig Forschung tun, bevor Sie sich zu versuchen.
Lorna Lorraine vor 5 Jahren von Croydon
Was für eine wunderbare Nabe! Vielen Dank für die Zeit nehmen, bei der gemeinsamen Nutzung so detailliert zu sein. Ich würde lieben, dies zu versuchen, obwohl Walnüsse nicht mein Favorit sind. Ich bin ihnen anzupassen, weil sie gesünder als Erdnüsse und Cashew-Kerne sind.
Jason Menayan vor 5 Jahren von San Francisco
Danke, Lyricallor. Grüner Walnusslikör (und Konserven) schmecken fast nichts, wie die getrockneten Walnüsse wir essen. Sie wirklich schmecken wie Datum oder Ahorn (? Schwer zu beschreiben). Aber sie sind nicht so gesund, wie die trockenen Nüsse, wahrscheinlich wegen all der Zusatz von Zucker und Alkohol. )
vor TheListLady 5 Jahren von New York City
Das klingt spannend! Ich versprach mir, dass in diesem Winter ich machen einige Liköre arbeiten. Dies wird fabelhaft sein.
Dank einer Million und bewertet up!