Wie man perfekt gebratener Reis in 6 Schritten machen
Gebratener Reis ist eine sehr beliebte Takeout Wahl, oft mit Mittagstisch serviert und immer von einem Freund von mir bestellt, der namentlich nicht gehen soll. Aber gebratener Reis ist das letzte, was auf der Speisekarte ich bestellen würde, wenn im Restaurant zu essen, aus einem Grunde: Es ist so sehr einfach zu Hause zu machen. Nach einem schnellen dig in den Kühlschrank für gekochten Reis, gestern Abend Reste, und was auch immer lauern Schätze im Rücken, kommt alles zusammen in weniger als 20 Minuten.
So gut wie alles kann in gebratenen Reis gehen: Überbleibsel Brathähnchen, gegrilltes Steak, Schinken und frisches oder gefrorenes Gemüse. Nur nicht super „nass“ Reste verwenden, wie ein Curry oder Ihr gebratener Reis zu Brei verwandelt. Gereinigt alles auf dem Teller letzte Nacht? Nur Saison dünn Hähnchenbrust, geschälte Garnelen oder Tofu-Würfel in einigen Sojasauce und brät in Scheiben geschnitten, bis fast gekocht, dann beiseite stellen.
gebratenen Reis Kochen ist keine Wissenschaft; Sie nicht genaue Zutaten oder Messungen benötigen. Aber es richtig hinzubekommen hat ein wenig Know-how nehmen. Ich habe meinen gerechten Anteil an verbranntem gebratenen Reis, klumpig gebratenen Reis, aufgetischt und einfach nicht sehr gut-gebratener Reis, und ich bin glücklich, meine Lektionen zu teilen gelernt:
Nun, da Sie in geeigneter Weise erleuchtet sind, werden Sie nie wieder gebratenen Reis zum Mitnehmen bestellen!
Hier ist, wie in sechs Schritten gebratenen Reis zu machen:
1. Heizen Sie einen 14-Zoll-Wok, oder die größte Pfanne Sie besitzen, über die hohe Hitze für etwa eine Minute. Swirl in etwa zwei Esslöffel Öl erhitzen, bis es schimmert. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie etwas gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebel, dann rühren bis sie duften.
2. Fügen Sie das Gemüse - Ich mag Karotten, Erbsen, Brokkoli und Chinakohl, gehackt in mundgerechte Stücke - in der Reihenfolge, wie lange es dauern sie zu kochen (Karotten und Brokkoli in der Regel der längsten nehmen, und soll zuerst hinzugefügt werden) . Kochen, bis sie sind zart, etwa zwei bis drei Minuten.
3. Fügen Sie das gekochte Fleisch und kochen Sie es für eine Minute oder so, um es zu locker knackig.
4.es Verschieben Sie alle Zutaten zu einer Seite des Woks. Knacken Sie zwei Eier in die Mitte und ließ sie für eine Minute sitzen oder so, bis sie beginnen zu setzen. Dann rühren sie zu klettern, bis sie fast durchgegart sind, aber immer noch ein wenig matschig.
6. Stir alles schnell um den Wok, bis der Reis erhitzt durch, gut beschichtet und gut gefärbt (kleines Stückchen weiß hier und da ist in Ordnung). Fügen Sie mehr Öl, wenn der Reis in den Wok zu kleben beginnt; die Hitze reduzieren, wenn es zu versengen beginnt. Schmecken Sie und justieren Gewürze bei Bedarf dann den Reis unter den Tellern verteilen. Sofort servieren und genießen!
Die Fotos werden von James Ransom