Wie man perfekte Soft Sugar Cookies - Jen s Lieblingsplätzchen
Wie Zucker Cookies machen; Die besten Zuckerplätzchen Rezepte diese geheime Zutat verwenden! Erfahren Sie, wie Zuckerplätzchen perfekt machen.
Warten Sie, Hunde nicht sehen, in der Farbe. Oder ist das Pferd?
Während diese bei jedem Urlaub beliebt sind, in unserem Hause, sind sie ein MUST inarguable zu Weihnachten.
Und so ist es der Prozess, den ich heute besprechen werde. Im Folgenden finden Sie Ihre Regeln für die perfekte weiche Zuckerplätzchen für die Herstellung, die, die Ihre Freunde für Jahre und Jahre werden sich erinnern. (-Mine tun.)
REGEL # 1: genau das Rezept folgen.
Meine sehr Beste an diesem Rezepte, die geheime Zutat, wenn man so will, ist die saure Sahne. Es ist das Geheimnis zum Erfolg. Saure Sahne macht diese Cookies so weich und cremig, sie sind sogar erstaunlich gefroren zu essen.
REGEL # 2: Kühlen Sie den Teig für 8 Stunden oder mehr.
Wenn Sie schon einmal ungeduldig und denken Sie nur 2-3 Stunden zu kühlen gehen, wirst du es bereuen. Dieses besondere Rezept, dass Sie, die vollen 8-10 Stunden Kühlzeit. Persönlich entspannen, ich den Teig über Nacht vor dem Schneiden.
Chilling den Teig macht zwei Dinge. Eine davon ist, dass es die Zutaten Zeit zu kombinieren gibt, die Zeit ein, die Zeit zu werden, noch erstaunlicher zu schmecken. Die zweite ist, dass es die Textur des Teiges ändert. Der Teig muss kalt sein, wenn Sie es ausrollen und kalt, wenn es in den Ofen geht. Dadurch wird das Schneiden sauber machen und die Cookies zu verhindern, zu weit verbreitet.
Plus, wenn Sie den fertigen Teig sehen, wissen Sie, es gibt keine Möglichkeit, diesen Teig rollen kann, ohne sie vorher Chillen.
REGEL # 3: Rollen Sie den Teig auf einer nicht-haftende Oberfläche.
Ich hoffe, diese geht ohne zu sagen, aber ich werde es trotzdem sagen.
Wenn Sie wirklich leidenschaftlich über die Weichheit der Cookies zu bewahren, können Sie den Teig zwischen zwei Schichten aus Wachspapier rollen. Aber ich rolle sie normalerweise auf einer bemehlten Arbeitsplatte. A WELL bemehlten Arbeitsplatte. Es ist zwingend notwendig, der Teig nicht auf Ihre Rollfläche haften bleiben, weil die Cookies nicht ihre Form beibehalten oder anderweitig Dicke.
Wenn dieser Beitrag nur eine Regel hat, wäre es diese sein. Dies ist das absolute, total, und vollständiges Geheimnis gut gemachte Zuckerplätzchen. Sie nicht, ich wiederhole, nicht, sie zu dünn rollen! Ich finde, es ist eine Tendenz der meisten Menschen den Teig dünner zu rollen, als es sein muss. Der Teig sollte dicker als 1/4 Zoll sein. Mine ist in der Regel irgendwo zwischen 1/4 - 1/2 Zoll. Nennen wir es 3/8 Zoll.
Wenn die Cookies zu dünn sind, werden sie knusprig sein. Die Kanten werden braun und haben eine Tendenz zu brechen. Sie werden alle von der wunderschönen Weichheit verlieren, dass diese Cookies groß macht.
Natürlich, wenn sie zu dick sind, können sie unterschiedliche Probleme haben, wie zu viel verbreitet und nicht in der Mitte durchgegart werden.
Wenn Sie während nur einen Schritt des Prozesses kümmern werden, machen es dieser Schritt. Teigdicke ist der Schlüssel.
REGEL # 5: Setzen Sie den Teig nicht überanstrengen.
Holen Sie sich so viele Cookies, wie Sie können aus jeder Rolle. Sie können die übrig gebliebenen Teigstücke sammeln und wieder rollen, aber bewusst sein, dass je mehr Sie dies tun, die chewier die Plätzchen sein wird. Das zugegebene Mehl (von der bemehlten Arbeitsplatte) und die zugegebenen Arbeits aktivieren die Gluten und machen Ihre Cookies in Brot. Was niemand will. Vertrauen Sie mir auf diesem.
Statt mehr Rollen, ich mag die kleinen Fetzen mit wenig Ausstechformen wie diese aufbrauchen. Ich liebe diese niedlichen kleinen 1-Zoll-Schneider! Und statt ein paar kleinen Cookies von bereift, können Sie die Glasur ein wenig dünn machen (durch mehr Milch oder mit weniger Puderzucker Zugabe) und tauchen nur die Kekse drin. Es macht Spaß, und Kinder lieben es.
Normalerweise ich rolle die Hälfte Teig und Wieder Rolle es einmal. Dann beginne ich mit der zweiten Halbzeit und Wieder Rolle es einmal. Was aus den beiden Hälften bleibt für eine dritte und letzte Rolle kombiniert. Jeder Teig links danach wird roh gegessen. Da dies der beste rohe Plätzchenteig in der Geschichte der Menschheit sein.
REGEL # 6: Timer Vertrauen.
Der Grund, warum ich sage Ihnen, dies ist, dass diese etwas anders als ein durchschnittliches Plätzchen backen. Wenn ich Chocolate Chip Cookies machen, stelle ich sicher, werden die Kanten und Spitzen nur immer so slighly gebräunt, bevor ich sie aus dem Ofen nehmen. Aber Zucker Cookies ist eine andere Geschichte. Wenn sie meiner Meinung nach braun, bekommen, sind sie übertrieben. Es gibt wirklich keinen klaren visuellen Hinweis, wann die Cookies sind fertig. Vertrauen Sie Ihren Timer, ziehen sie zur richtigen Zeit aus, und lassen Sie sich nicht braun werden.
REGEL # 7: Stellen Sie die Glasur weich und cremig.
So viel wie ich die Dinge lieben einfaches Mischen, in einer Glasschüssel mit einem hölzernen Löffel, diese Glasur glatt zu machen, empfehle ich mit Schlägern. Die kleine Hand elektrischen Rührbesen arbeiten für diesen großen, viel besser als ein Löffel jemals tun könnte.
REGEL # 8: In einem luftdichten Behälter.
Sobald die Plätzchen abkühlen, können Sie sie sofort Frost. Wenn Sie sie nicht innerhalb einer Stunde gehen Frost oder so, obwohl, steckt sie in einem luftdichten Behälter, und stellen Sie sicher, dass sie fest verschlossen sind. Selbst große Kunststoff-Reißverschluss-Taschen tun werden.
Nach bereifen, wenn Sie besprüht verwenden möchten, tun Sie es schnell. Nachdem Sie bereift fertig sind, lassen Sie die Plätzchen für eine Stunde sitzen oder so, das Frosting sitzen zu lassen und ein wenig verhärtet. Danach gibt es ein paar Möglichkeiten.
WAHL # 1: Legen Sie die Cookies auf einem Backblech oder ein Tablett, in einer einzigen Schicht, und friere sie (ich kann etwa 14-15 Plätzchen auf einem Backblech passen). Einmal gefriert, setzen Sie sie in Ihrer luftdichten Box mit Wachspapier zwischen den Schichten. Dann halten Sie die Box im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Diese Cookies sind fantastisch gefroren, aber wenn man sich bei Raumtemperatur bevorzugen, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank 60-90 Minuten vor dem Servieren.
WAHL # 2: (Je schnelle Wahl) überspringt das Einfrieren und nur zwischen jeder Schicht IhrDeterm Cookies in Ihrer luftdichten Box mit Wachspapierschicht. Die Kehrseite ist hier, dass zunächst ohne frieren, das Wachspapier wird die Mattierung smush und die ganze Arbeit Sie sie hübsch machen taten werden verkümmern.
Wenn Sie vorhaben, Ihre Cookies essen innerhalb eines Tages oder zwei, können Sie sie auf der Arbeitsplatte ohne Probleme verlassen. Wenn sie länger halten müssen, halten Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Ist das genug Regeln? Ehrlich gesagt, scheint es, wie viele Regeln, aber diese Cookies sind sooooo wert. Sie sind einfach so weich und cremig und wunderbar. Ich kenne eine Menge Leute verwenden königliche Zuckerglasur oder eine einfache Glasur auf ihre Cookies (meine Mutter verwendet einen Zitronensaft und Puderzucker Glasur), aber es ist einfach nichts, was zu Frischkäse Frosting zu vergleichen.
Mehr cut-out Cookies Sie können genießen:
- 1 Tasse Verkürzung
- 2 Tassen Zucker
- 3 Eier
- 1 Tasse Sauerrahm
- 1 Teelöffel. Vanille
- 1 Teelöffel. Backsoda
- 1 Teelöffel. Backpulver
- 1 Teelöffel. Salz-
- 5 Tassen Mehl + mehr für Walz
- 4 Unzen. Frischkäse, erweicht
- 2 T. weiche Butter
- 2 T. Milch
- 2 Tassen Puderzucker
- 2-3 Tropfen Lebensmittelfarbe
- Creme Verkürzung und Zucker. Eier, saure Sahne und Vanille und gut mischen.
- Mit Salz, Soda und Backpulver und gut mischen.
- Mehl und mischen, gerade bis kombiniert.
- Wickel Teig dicht in Kunststoff oder in einem Kunststoffreißverschlussbeutel, und Chill 8-10 Stunden oder über Nacht.
- Den Teig zu # 8540; -Zoll Dicke und ausgeschnitten Formen. Legen Sie auf Backblech legen und backen bei 350F für 10-12 Minuten.
- Für bereift: Alle Zutaten, bis sie glatt zu vermischen. Frost gekühlt Cookies.
- In einem luftdichten Behälter zwischen Schichten aus Wachspapier. Wird am besten halten, wenn gekühlt oder gefroren.