Wie man Rindfleisch Stock oder Brühe Rezept

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Eine hausgemachte Rinderbrühe ist leicht mit gebratenen Rinderknochen und Zutaten zu machen, zusammen mit Gemüse, Wasser und Kräutern. Hands-on Vorbereitungszeit ist weniger als 30 Minuten, und dann wird der Bestand für mehrere Stunden gegart.







Sie erhalten einen Bräter benötigen und einen Bestand Topf groß genug, um die Knochen und Gemüse und ein feinmaschiges Sieb für belasten das endgültige Lager mit einem Mulltuch aufzunehmen.

Hausgemachte Rinderbrühe oder Brühe ist ein guter Grund, die Fleischstückchen von Braten und Steak zu halten. Halten Sie eine Ernährungsaufbewahrungstasche in dem Gefrierschrank für Fleischabfälle und einem für Gemüse Drum und Dran.

Was du brauchen wirst

  • 5 bis 6 Pfund bullige Knochen und Borten *
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält, geviertelt
  • 2 große Karotten, geschnitten in 2-Zoll-Stücke
  • 2 Rippen Sellerie, mit Blättern, geschnitten in 2-Zoll-Stücke
  • 2 Esslöffel
  • natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Tomatenpaste
  • 3 1/2 Liter Wasser, geteilt
  • 1 großes Lorbeerblatt oder 2 kleine Lorbeerblätter
  • 3 bis 4 Zweige Petersilie
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

  1. * Eine Vielzahl von Rinderknochen, wie Hals Knochen, Schenkel, Rippen, usw., zusammen mit einigem Rindfleisch verwenden. Schneiden Sie größere Stücke von Rindfleisch aus den Knochen und in 1-Zoll-Stücke.
  2. Den Ofen auf 400 ° F
  3. Legen Sie die Knochen und Fleischstücke in einem großen Bräter mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie. Werfen Sie mit dem Olivenöl.
  4. Brät für 45 Minuten, gleichmäßig ein paar Mal so das Rindfleisch Braun drehen.
  5. Entfernen Sie das Rindfleisch und Gemüse auf einem stockpot und beiseite stellen.






  1. Gießen Sie das überschüssige Fett ab und legen Sie den Bräter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die 1 Esslöffel Tomatenmark und kochen, Rühren, für 2 Minuten. Fügen Sie 2 Tassen Wasser und bringen Sie zu einem Simmer.
  2. Das Tomatenpastenmischung auf die stockpot, zusammen mit den restlichen 3 Liter Wasser. Wenn das Wasser nicht ganz die Knochen bedecken, ein wenig mehr Wasser.
  3. Fügen Sie den Lorbeer, Petersilie Zweige, Pfeffer und Thymian.
  4. Setzen Sie die stockpot bei mittlerer Hitze und zum Kochen bringen. Abzuschöpfen jede schaumige scum von oben und dann Hitze auf die niedrigste Einstellung und kocht für 3 bis 4 Stunden. Die Aktie sollte leicht gewürzt und reduziert werden. Wenn Sie einen reichen, konzentrierten Geschmack wollen, kocht länger mehr zu reduzieren.
  5. Stamm durch ein Seihtuch ausgekleideten Sieb in eine große Schüssel. Cover und im Kühlschrank lagern, bis gekühlt.
  6. Entfernen Sie das Festfett von der Oberfläche und Pfanne in 1, 2 oder 4-cup Gefrierfach Behälter oder Gefäße * etwa ein Zoll von Kopfraum zu verlassen. Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 4 Tagen verwenden oder für bis zu 3 Monate einzufrieren.
  7. Ergibt etwa 2 Liter Rinderbrühe.

* Die Aktie wird erweitert, wie es friert, so Glasgefäße bei Verwendung von es ist besonders wichtig, viel Kopfraum zu verlassen. Verwenden Sie einen breiten Mund Glas und lassen Sie etwa 1 Zoll für Luftraum. Um sicher zu sein, lassen die Spitzen auf den Gläsern ruhen, bis die Lager gefroren ist, dann schrauben sie auf, aber nicht zu eng.

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