Wie man Savory chinesische Rübe Kuchen (Gesetz Bok Gow), Ernst Eats
Gespickt mit Bits von Kassler, ist diese chinesische klassische ein köstlicher, herzhafter Snack. [Fotos: Shao Z.]
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Wenn Sie das Wort Kuchen sehen, denken Sie wahrscheinlich nicht von Zutaten wie Rettich, Speck und Würstchen. Aber das ist genau das, was in Gesetz bok gow geht. Chinesische Rübe Kuchen. * Made mit Reismehl und geriebenem Rettich, Rüben Kuchen ist eine Lunar New Year Klammer, vor allem in Hong Kong und die südlichen Regionen China. Es ist auch eine sehr häufige Dim-Sum-Gericht, wo es in der Regel der Pfanne gebraten und garniert mit Schalotten serviert.
* Trotz mit Daikon, eine Art von Rettich, Gesetz bok gow wird meist übersetzt als „Rübe Kuchen“ auf Englisch gemacht wird, obwohl es auch manchmal Rettich Kuchen oder daikon Kuchen genannt wird; nicht die Namensvarianten Sie verwirren lassen, sie alle beziehen sich auf das gleiche Gericht.
Jedes Lunar New Year, würde meine Mutter Charge für Charge von Rüben Kuchen machen. Stapel davon, in Stanniol Pfannen gedämpft und garniert mit Schalotten, Koriander und Sesam, würde auf unserem Speisesaal Tisch geladen werden, um Freunde und Familie verschenkt werden. Eine Sache, die ich über ihre Rübe Kuchen liebte, war, dass sie eine gute Menge von Daikon über das Hinzufügen, um es nicht schüchtern war: für jedes Pfund Reismehl, sie würde in der Regel sechs oder sieben Pfund Daikon hinzuzufügen! Solch ein hoher Anteil an Rettich schafft eine viel robuster aromatisierte Kuchen, und es ist, wie ich meine jetzt lieber machen.
Neben das Verhältnis von Reismehl und Rettich, einer der wichtigsten Schritte bei der Rübe Kuchen zu machen ist, um gründlich die beide zusammen übernehmen, bis eine ziemlich klebrige Masse gebildet hat.
Ein weiterer wichtiger Schritt ist, sicherzustellen, dass der Daikon vor dem ganzen Weg durch gekocht Zugabe des Reismehls-obwohl die Daikon fein zerkleinert wird, ist es noch mindestens 20 Minuten dauert es vollständig zu kochen, an welcher Stelle es soll ein wenig aussehen transparent.
Während diese beiden Punkte im Auge zu halten, ist hier, wie es zu machen:
Ich fange durch getrocknete Shiitake-Pilze Einweichen in heißem Wasser, bis es vollständig hydratisiert, dann sie zerhacken und brät sie mit getrockneten Garnelen, gewürfelt Chinesischer Wurst, Speck und chinesischem (LAP yuk).