Wie man selbst gemachte Frucht Jam - Bon Appétit, Bon Appetit
Wenn der Sommer kommt herum, versuchen wir Wege zu finden, um es für immer zu machen dauern. Also jeden Tag in dieser Woche, wir # x27; ll bringen Sie einen neuen Leitfaden zur Erhaltung der Saison # x27; s besten Kräuter, Obst und Gemüse. Heute: Wie Sie Ihre eigene Fruchtmarmelade machen.
Was wir meinen, wenn wir sagen.
Jam: Gehackte Früchte mit Zucker-kocht ein klobiges, relativ dickes Ergebnis zu erhalten. (Um Gelee zu machen, die gekochte Mischung wird durch eine Zipfelübergeben.)
Pektin: Es ist, was Marmelade verursacht und -jelly zu gelieren. -Natürlich -occurring in vielen Obst, vor allem Weintrauben, Äpfel, Kirschen und Zitrus; Sie können auch sie in -powdered Form kaufen.
Set: Dies bezieht sich auf, wie hart oder weich die Konserve ist. Eine „harte set“ bedeutet eine steife Marmelade, während ein „soft-Set“ bedeutet die streichfähig sein wird.
Illustriert von Julia Rothman
Schlüsselmoment: Der Gel-Test
Löffel ein bisschen Marmelade auf eine gekühlte Untertasse, im Kühlschrank lagern es für zwei Minuten, dann ziehen Sie Ihren Finger durch sie. Die Mischung sollte homogen sein, wobei keine Flüssigkeit sickert aus. Noch laufende? Simmer ein paar Minuten länger und versuchen Sie es erneut. Nur Vorsicht: Es ist möglich, Marmelade verkochen. Wenn zu viel Wärme ausgesetzt wird, Pektin verliert seine Einstellung Macht.
Fehlerbehebung: My Jam ist zu süß!
Einige Frucht hat einen höheren Zuckergehalt, je nach Reife und Vielfalt. Wenn Ihre Mischung viel zu süß schmeckt, passen Sie es mit einem Hauch von Säure. Geben Sie ihm einen Spritzer Zitronensaft oder sogar einen Spritzer Obstessig rechts, bevor Sie es von der Hitze entfernen und Ihre Marmelade geht von flach bis Kick-out-the-Konfitüre fett.
Ja, du kannst!
1. Beginnen Sie mit sterilisierten Gläsern (kochen Sie sie für 10 Minuten). Schöpfkelle in der heißen Marmelade oder Beizflüssigkeit, oder verwenden Sie einen Weithalstrichter Luftraum verlassen basierend auf Rezept. Reinigen Sie den Rand mit einem feuchten Papiertuch.
2. Setzen Sie den Deckel auf dem Topf und schrauben Sie die Band auf gerade genug, um es in Position zu halten (aber nicht super eng die Inhalte erweitern können, und wenn es kein Raum zu bewegen, Riss geht das Glas).
3. Der Boden eines großen Topf mit einem Küchentuch (um die Gläser zu schützen), und füllt es mit etwa 4" Wasser. Zum Köcheln bringt, dann vorsichtig untere Gläser in den Topf, Abstand ca. 1" auseinander.
4. Wenn das Wasser nicht decken Gläser von 1-2" , nachdem sie in den Topf geben, haben einen Wasserkocher zu gehen und mehr kochendem Wasser hinzufügen, um sie zu unterzutauchen. Denken Sie daran, das gesamte Gefäß sterilisieren wollen, einschließlich der Deckel.
5. Simmer Gläser für 10 bis 20 Minuten, je nach Rezept (für Konfitüren, 10 Minuten tun wird). Entfernen Sie mit einem Glasheber, der einen Gummigriff und Ort etwa 1" auseinander auf einem Handtuch ausgekleideten Oberfläche hat. Abkühlen lassen.
6. Sobald vollständig abkühlen, testen Sie die Dichtung, die durch auf dem Deckel drücken: Es sollte nicht biegen nach oben und unten, damit keine Luft (der Kern der Konserven) bekommt in.
7. Ziehen Sie die Band auf dem Glas, Etikett, und an einem kühlen, dunklen Ort für bis zu einem Jahr.