Wie man Thai Sweet Chili Sauce
5,0 aus 10 Bewertungen
- 3 große Knoblauchzehen, geschält
- 2 roter Jalapeño oder Serrano Paprika, entkernt (siehe # 1 Hinweis unten.)
- ¼ Tasse weißen destillierten Essig
- ½ Tasse) Zucker
- ¾ Tasse Wasser
- ½ EL Salz
- 1 Esslöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke (siehe # 2 Hinweis unten.)
- 2 Eßlöffel Wasser
- Im Mixer, Püree zusammen alle Zutaten, mit Ausnahme der beiden letzten.
- Das Gemisch wird in einen Topf geben und zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze. Die Hitze auf mittleres und siedet, bis die Mischung etwas verdickt und der Knoblauch-Pfeffer Bits beginnen, weich zu machen, etwa 3 Minuten.
- Kombinieren Sie die Maisstärke und Wasser zu einem Brei zu machen. Whisk in der cornstarch Mischung und weiterhin eine Minute köcheln lassen. Die Maisstärke wird die Sauce helfen, leicht dadurch zu verdicken schöne Suspension des Knoblauch-Pfeffer-Bits verursacht; Andernfalls erhalten Sie eine dünne Sauce mit all den kleinen Stücken auf der Oberfläche schwimmen.
- Lassen Sie vollständig abkühlen, bevor Sie in einem Glas und in den Kühlschrank lagern.
Andere Orte, an denen dieses Rezept erwähnt wird, oder überprüft:
Willkommen Lydia und Dank! # 128578;
Diese besondere Dip-Sauce ist traditionell süß und sauer mit hellem, lebendigem Geschmack (und Farbe). Sie werden nicht aus getrockneten Chilis, deren smokiness, köstlich aber wird verhindert, dass Ihre Sauce aus Erreichung dieser Eigenschaften erhalten, dass.
In der Tat, wenn man auf den Straßen von Bangkok traditionell gegrillten spatchcocked Huhn kaufen, halten die Anbieter in der Regel in die Huhn-Taschen zwei Arten von Saucen getaucht: die Süße, die ich darüber gebloggt und die nordöstliche Jaew die einige Leute bevorzugen.
Ich liebe es! Meine Familie und ich kaufen Lager große Portionen von süßen Thai Chili Saucen, also bin ich gespannt auf Ihre Version versuchen zu machen. Wenn es vergleicht, werde ich es vervierfachen haben und übergeben Sie es um!
hey leela. wie lange ist diese Sauce?
Anonymous - Meine letzte Partie dauerte 4 Monate. Die Mengen an Zucker und Essig hinzugefügt sind groß genug, um die Soße für eine lange Zeit in dem Kühlschrank, um zu helfen. Aber ich auch:
1. Sterilisieren Sie die Gläser, in denen ich es speichern.
2. Niemals die Sauce aus bei Raumtemperatur für eine lange Zeit verlassen. Ich Löffel aus dem Glas genauso wie Sauce, wie ich zu einer Zeit benötigen. Wenn es eine linke (nie) ist, ich es nicht in den Topf gießen zurück.
3. Nie Essen direkt in das Glas tauchen oder alles anderes als ein makellos sauber Utensil verwenden, um die Soße aus dem Glas löffeln.
4. Halten der JAR-Datei (en) auf der Rückseite des Kühlschranks, wo die Temperatur am niedrigsten ist.
Ich hatte noch nie eine Charge, die schlecht geht oder wächst Schimmel im Kühlschrank vor 4 Monaten.
Vielen Dank für die Beantwortung meiner Frage # 128578;
Sie haben keine Ahnung, wie lange ich habe für ein Rezept für diese suchen. Ich kann Ihnen nur einen GROSSEN virtuelle Umarmung Sie jetzt. So viel wie ich den Laden lieben gekauft Art, ich möchte lieber zu Hause. =)
Ich vermute, Sie könnten wahrscheinlich eine akzeptable süße Dip-Sauce mit grünem Paprika machen, aber der Geschmack wird auf jeden Fall ausgeschaltet sein. Es ist wie, wie grüner Paprika schmeckt anders roten Paprika.
Bisschen spät, aber Sie können grünen Jalapenos in rote Jalapenos schreiben gewesen, indem sie in einer Papiertüte setzen und sie auf Ihrem Zähler zu verlassen. Die roten sind nur voll grünen gereift.
Sie sparte mein Abendessen. Wir lieben thailändisches Essen und kauften eine Thai-Sauce in einem lokalen Speicher, die ziemlich enttäuschend war. Gefunden Ihre süße Chilisauce Post, die meinen Koch Bemühungen gerettet. Es ist eine Wucht. Liebe es. Vielen Dank.
1) Große Fotos. Wirklich nett…
2) Ich habe gerade die Soße zu machen: perfekt. während es kocht, riecht es wie in Thailand zu sein. Einfach, einfach, schnell und schmeckt und riecht absolut fabelhaft ... Vielen Dank!
Hallo Leela, Danke für die recipie
Außerdem würden Sie sagen, dass Ihr Rezept ist heißes oder milder als eine Flasche Geschäft gekauft.
Hoffe das hilft. Bitte lassen Sie mich wissen, wenn Sie weitere Fragen haben. # 128578;
Anonymous - Hier sind ein paar Optionen:
* Alle der Samen und Membranen aus den Paprikaschoten entfernen, wie das ist, wo das Capsaicin in größeren Mengen gefunden wird. Das Fleisch und die Haut wird ausreichen, um Sie die Farbe und Geschmack ohne viel Wärme zu geben.
wie Hustensaft, Null-Wärme mild, verwenden Sie nur ein Pfeffer statt zwei und alle Samen und Membranen entfernen - * Um die Sauce extrem mild zu machen. Das soll mir noch etwas Farbe und Geschmack.
Stellen Sie sicher, dass der Pfeffer, die Sie verwenden ist Jalapeno oder serrano. Verwenden Sie niemals die kleinen Vogel Paprika, da sie extrem heiß sind. Wenn es um die Paprika kommt, ist die allgemeine Regel, je kleiner desto heißer wird. Dieses Rezept fordert zwei rote Peperoni.
Hoffe das hilft. # 128578;
Radhika - Vielen Dank!
Ich persönlich würde nie padi / Vogel Paprikas in diesem Einsatz. Sie haben nicht viel Zellstoff zu bieten, wenn Sie eine Menge verwenden, um die rote Farbe zu erhalten, die die Soße bedeutet, wird zu heiß am Ende wird (diese Sauce soll nicht zu heiß sein). Aber wenn Sie es verwenden möchten, müssen Sie über 6-7 von ihnen jede jalapeño zu ersetzen. Beachten Sie, dass die Vogelperspektive oder bezahlt sind 50.000-100.000 Scoville-Einheiten und Jalapeno ist 3,500-8,000.
Ich habe noch nie roten Jalapeños in Singapore- nur ein großen roten, nicht scharf Chili, die Farbe hinzufügen gesehen, aber keinen Geschmack zu Gerichten. Kann ich kombinieren, dass mit der padi Chili? Ich liebe sie (die padi, das ist) und in der Regel durch ein Paket in 2 Wochen gehen # 128578;
Ich werde es wieder versuchen. Danke für Ihre Hilfe. Ich freue mich auf das Lernen, wie Pad Thai, bald von Ihnen zu machen!
anderer Ersatz für Mais, Kartoffelstärke und Clearjel.
Anonymous - Ist das, weil Sie nicht alle diese Elemente in Ihrer Umgebung, diätetische Einschränkungen oder Geschmackspräferenz finden kann?
Mais- und Kartoffelstärke ist groß, wenn Sie die Sauce in kleiner Menge machen. Wenn Sie eine halbe Gallone zu einer Zeit machen, wie ich, ist Clearjel der Weg zu gehen. Vorgelatinierte Stärke kocht klar und ist hitze- und säurestabil. Alle kommerziellen Markennamen verwenden.
Alle Stärke Verdickungsmittel arbeiten, auch Allzweckmehl, verschiedene Ergebnisse ergeben. Clearjel oder Wondra Flour ist das beste. Maisstärkeausbeuten viel bessere Ergebnisse als andere Stärke Verdickungsmittel und deshalb habe ich es empfehlen. Aber Grundlinie ist, arbeitet jedes Verdickungsmittel.
Wenn Sie nicht über eine dünne Sauce mit Stücken von Knoblauch und Pfeffer an der Spitze floating sich kümmern, Sie nicht einmal die Sauce überhaupt zu verdicken haben. Eindickung nicht Geschmack beeinflussen.
Aber wenn dies zu diätetischen Einschränkungen zurückzuführen ist, können Sie versuchen, dreimal mehr Sauce zu machen, als Sie dann wollen kochen die ursprüngliche Menge auf 1/3 nach unten. Auf diese Weise * Sie können * die Sauce erhalten, ohne Verdickungsmittel sirupartig und dick zu sein. Ich habe nie versucht, diese, so kann ich nicht garantieren, ob es funktionieren wird.
Meiner Meinung nach ist hier aber, wenn das Problem Verfügbarkeit cornstarch und nicht aufgrund irgendwelcher diätetische Einschränkungen, dann ist es wahrscheinlich am besten die Mühe gehen durch cornstarch finden als die Mühe, mit anderen Verdickungsmittel oder Süßstoffe zu experimentieren.
Anonymous - Eine weitere Sache, die ich vergaß zu erwähnen: Sie * * Die Sauce mit Allzweck-Mehl verdicken könnten, aber das Ergebnis wird mehr Soße artig sein. Ich persönlich mag das nicht, aber je nachdem, aus welchem Grunde (en) ist / sind, Allzweckmehl ist eine Option.
Ich habe dies gestern Abend nach Ihrem Blog zu finden, und es ist erstaunlich. Und so einfach zu machen, habe ich noch nie etwas so gut geschmeckt. Mein Bruder hält heute sich ihm zu helfen. Ich mache mir Sorgen, was er es darum auf greifen los !!
Ich habe überall für die Clearjel gesucht und kann ihn nicht finden. Wo kann es zu finden? Ich lebe nicht in einer Großstadt und die Filialen scheinen nicht, es zu tragen.
Anonymous - Clearjel können online kingarthurflour.com, kitchencrafts.com, amazon.com, und mehrere andere Online-Händler tragen sie gefunden. Google ist dein Freund. # 128521;
Ernsthaft dieses genial ... kaufen wir wie Flaschen Thai Sweet Chili Sauce und es in fast verwenden every essen wir es !! lieben. # 128578;
Ich wollte nur sagen, dass ich zu Schwierigkeiten habe die rote Jalapenos bekommen. Bedenkt man, Sie haben gesagt, wenn man getrocknete Chilischoten verwendet, werden Sie nicht die lebhafte rote Farbe bekommen - mit getrockneten Chilischoten für den Geschmack und 1/2 ein gewöhnlicher roter Paprika für die Farbe, die ich experimentiert. Das Ergebnis war absolut perfekt.
Heute habe ich jede Menge mehr Chargen für jeden der Gäste zum Abendessen kochen ich ihr eigenes Glas haben musste. Ich danke dir sehr. Ich kann nicht einmal in Flaschen Sauce hier im Herzen des ländlichen Spaniens kaufen, so dass ich nur weiß, dass dies ein Rezept, das ich mit immer und immer sein werde. Danke noch einmal
Aaah ein Rezept für meinen frischen Paprika, die kommen gerade aus der Anlage außerhalb # 128578;
Hätte nie gedacht, sie wachsen hier über würde (Niederlande), aber meine Anlage produziert Paprika jede Woche # 128578;
Ahhh, danke. ICH LIEBE süßen Chilisauce und, wie die Person, die das Rezept geschrieben, wie es auf allem. Kann es kaum erwarten, diese zu machen.
Vielen Dank für dieses Rezept zu teilen, es sieht aus und klingt köstlich. Nur ein paar Fragen:
Und kann der weiße Essig für eine andere Art von Essig ersetzt werden? Ich bin in Frankreich, und die meisten, wenn nicht alle, so scheint ihr Essig Alkohol basieren.
Charlotte - Danke. # 128578; In den USA, Maisstärke wird oft im gleichen Gang wie Backpulver oder Backpulver gefunden. Kartoffelstärke wird höchstwahrscheinlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften gefunden. Wenn Sie in Paris, Tang Frères sind, ist der Ort, an für das gehen. Zwar gibt es, wollen Sie wahrscheinlich eine Flasche weißen Essig greifen, die stark als auch in der asiatischen Küche verwendet wird. Es ist bei weitem die beste Essig in diesem Rezept zu verwenden. Der einzige Ersatz, die ein katastrophales Ergebnis nicht schaffen werden, ist vielleicht Apfelessig. Doch selbst wird, dass ein verdorbenen Geschmack erstellen. Alle alkohol- oder Fruchtbasis Essige, meiner Meinung nach, wird sich so ziemlich die Sauce in eine ganz andere Sache - zum Guten oder zum Schlechten.
Schauen Sie sich Tang Frères, wenn Sie leben in der Nähe ein. Ich bin sicher, sie haben alles, was man braucht.
Hallo Leela Vielen Dank für Ihre Hilfe # 128578; Nachdem im Internet sah ich US Corn Starch realisiert haben, ist, wie wir es nennen Maismehl, das ich schon einige zum Glück haben! Leider bin ich etwa 4 Stunden von Paris entfernt und nicht von Tang Freres gehört, aber ich bin mit dem Laden in einer Minute und mit etwas Glück steigen werden sie etwas weißen Essig verkaufen! Lassen Sie wissen, wie es geht, wenn / falls ich dies zu machen versuchen!
Ich benutzen roten Paprika statt Jalapenos zerkleinert. Ich habe auch cornstarch nicht so dass ich stattdessen etwas Puderzucker verwendet. Habe ich ein bisschen kreativ fühlen, aber es ist nicht wirklich genug cornstarch dort einen Unterschied zu machen, und ich mag es nicht genug, um zu versuchen, mit ihm dem ganzen Zucker zu ersetzen.
Mein Knoblauch hat blau-grün, die ich gelesen das Ergebnis einer Reaktion zwischen Enzyme / Verbindungen in Knoblauch und Spuren von Kupfer in Essig gefunden, obwohl einige Leute es verwenden, anderen sauren Bestandteilen berichtet haben. Wirklich wirklich seltsam, weil ich koche mit Knoblauch der ganzen Zeit und hatte nie das passiert - obwohl ich glaube, ich habe noch nie einen so hohen Anteil an Essig verwendet. Wie auch immer, es war ziemlich beunruhigend, so dass ich angespannt es aus.
Mischen Sie den Knoblauch und Ingwer mit dem Zitronensaft und beiseite stellen. Die Hälfte der Paprikas und in einer Küchenmaschine mit dem Reisessig bis fein - ca. 5 Minuten. Fügen Sie die Zitrone und Knoblauch mischen und verarbeiten eine weitere Minute oder 2. In einem großen Schmortopf erhitzen das Wasser, Zucker und Traubenessig, bis der Zucker geschmolzen und zu sieden beginnt, unter ständigem Rühren. Fügen Sie die verarbeitete Mischung und zum Kochen bringen unter Rühren und kochen auf Medium für etwa 5-10 Minuten. Entfernen von der Hitze und Zugabe des Xanthan Gum durch Besprengen einen Teelöffel zu einer Zeit, auf die Oberfläche und wischend kräftig von Hand oder unter Verwendung eines elektrischen Mischers, bis die Körner gelöst sind. Das Xanthan Gum beginnt eine schöne klare Suspension bildet. Fortgesetzt werden, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Der Xanthangummi wird dicker leicht beim Stehen sie zu dick, so lassen Sie sich nicht bekommen. Wenn die Konsistenz klumpig scheint, wieder Wärme der Xanthan Gum mehr aufzulösen, weiter wischend. Stillgelegte abzukühlen. Wenn Sie mit Konserven vertraut sind, sterilisieren einige Flaschen in kochendem Wasser, das heiße Gemisch in Flaschen gießen, legen Sie den Deckel auf lose, bis es nach unten, dann den Deckel fest befestigen gekühlt wird. Lagern Sie die Flaschen an einem kühlen Ort und verwenden Sie je nach Bedarf.
Hinweis: Ich mag es heiß und fand die Chili Sorte habe ich nicht die gewünschte Wärme geben. Ich fügte dann 1 TL gemahlenen Cayennepfeffer und 1 TL gemahlene Birds Eye Chilipulver. Ich war besorgt, es würde das Endprodukt beeinflussen, aber es gab gerade genug, um zusätzliche Wärme ein schönes Endprodukt zu erhalten.
Vielen Dank für den Bericht, Rosie. Könnten diejenigen Serrano Paprika sein? Ich habe vor kurzem einen Stapel mit Scotch Bonnet Paprika gemacht und es stellte sich sehr hübsch als auch in Farbe heraus - nur heißer als üblich (aber die Hitze im Laufe der Zeit abgebaut).
Nein, ich weiß, dass sie nicht Serranos (ich benutze Serranos viel für mexikanische Gerichte) - sie sehen aus wie kurz, aber prall rot Jalapenos. Sie sind ein wenig heißer als Jalapenos, aber nicht so heiß wie Serranos oder Scotch Bonnet.
Bis ich finden kann, oder Jalapenos wachsen, arbeitet dieser rote Paprika groß.
Hübsch und köstlich.
Schade, dass ich lebe in einer ländlichen Gegend, wo die Menschen nicht wissen, oder wie Thai-Essen. Ich habe einige, um Freunde zu geben, aber sie sehen mich an, wie ich von einem anderen Planeten bin: ->
Aber das ist in Ordnung, mehr für mich!
Es ist möglich, sie sind Fresno Paprika; mein Speicher trägt oft diejenigen, wenn sie nicht frisch jallies bekommen. Wenn ja, ich stimme sie arbeiten toll - ich habe diese Sauce zum ersten Mal diese Vergangenheit Weihnachten von fresnos verwenden. Es kam wunderbar und ging erstaunlich, mit dem lumpia ich zum Abendessen gebracht.
Ja, du hast recht, sie sind Fresnos. Sie haben die gleiche Scoville Rating als Jalapenos.
BTW, wog zunächst einige jalapenos (entsprechend der Größe vorgeschlagen Leela) und verwenden dann, dass, wenn andere mit dem gleichen chiles scoville Bewertung ersetzen. Ich arbeite mit 2 1/2 Unzen pro Rezept, egal was Chilies ich verwende. Natürlich, wenn Sie Chilis mit einer anderen scoville Bewertung verwenden, ändert das wäre.
Leela können Sie wahrscheinlich bessere Ideen geben zu diesem Thema. Ich hatte Erfolg damit das Gewicht und scoville Bewertung zu tun - ich all diese Dinge machen die Zeit (wenn ich gut Chilis bekommen) und geben sie Freunden aus.
Sie werden diese Liebe - der Geschmack ist hervorragend. Ich bin so froh, dass Leela dieses Rezept geschrieben.
Glaubst du, es zu heißem Wasser Prozess möglich ist, diese Sauce wie eine Konserve zu pflegen eine lange Haltbarkeit zu helfen, wenn ich es als Geschenke geben planen?