Wie man Vollmilch Rohmilch Buttermilk
Wie man Vollmilch Rohmilch Buttermilk
Warum Butter machen?
Und, natürlich, selbstgemachtes ist viel besser als das Zeug im Laden ...
Vollmilch / ROHMILCH BUTTERMILK
Ich habe dies ist die gleiche 1/2 Gallone Ball Gläser wir in, decken unsere Rohmilch halten, shake it up gut und stellte es auf den Zähler 12-24 Stunden - abhängig von Raum temps, etc. Sie können durch den säuerlichen Geruch sagen wenn es fertig ist - es ist nicht unangenehm säuerlichen Geruch though. NT sagt es gemacht wird, wenn die Milch eindickt und es gerinnt leicht. Bewahren Sie es in den Kühlschrank stellen. DAS IST ES!
Jetzt haben Sie ein gutes „sauren Medium“ bekam in Rezepte zu verwenden, die Sie durch Einweichen der Nacht beginnen, bevor - das bricht die Phytinsäure in den Körnern in Ihrem Rezept nach unten, so dass sie viel nahrhafter und bekömmlicher. Ich benutze dies in meinen Pfannkuchen. in meinem selbstgebackenem Brot. etc.
- Lesen Sie eine peinliche Situation zu, die ich geteilt (nur, weil ich dachte, dass es jemand helfen könnte - die Dinge, die ich für Sie die Menschen tun), und auch in diesem Link nach unten scrollen Informationen zu erhalten auf GAPS empfohlen Probiotika. die ich sehr empfehlen Ihr Immunsystem aufzubauen! (Lesen Sie, warum ist es eine viel bessere Alternative als eine böse Grippe Schuss in diesem Herbst bekommen, meiner bescheidenen Meinung nach sowieso ... gut, dass ich bin nicht sehr eigenwillig oder? Yah, rechts.)
- Guinness Beer Rezepte für diejenigen, die ga ga über Guinness wie Kent gehen wird (er wird diesen Satz hassen), und auch für diejenigen, die wie ich, dass liebe es einfach in den Rezepten. (Update: Wir fanden heraus, dass Guinness High Fructose Corn Syrup hat, so dass wir einige der Forschung einen Stout zu finden, die nicht HFCS hat!)
- Lesen Sie die Grundlagen der Buttermilk von Sarah.
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... aber wenn es Kulturen auf seinem eigenen nicht Buttermilch, es ist bonnie clabber. Wesentlichen die gleiche Sache, die in einer Menge von der gleichen Art und Weise verwendet werden können, obwohl, so dass es nur Semantik ist.
% Kelly die Küche kop% über Facebook sagt
Sie haben keine Starter müssen kultivierte Buttermilch aus Rohmilch zu machen. Es wird Kultur ganz für sich allein. (Ich gehe davon aus, dass Sie von der Rohrahm tatsächlich Butter haben und haben jetzt wahr Buttermilch.) Es wird Kultur im Kühlschrank, es dauert nur ein paar Tage und Sie müssen es nicht auslassen und Risiko sie zu ruinieren.
Ich denke, dass Schimmel nur wächst, wo Schimmelpilzsporen are..right? Also, ich würde zu Hause inspizierte oder versuchen Sie es Weglassen im Wein Kühlschrank betrachtet zu haben, so dass es bei einer kühleren Temperatur und geschlossenen ...
% Kelly die Küche kop% über Facebook sagt
Vielen Dank für jeden Input! Es war neben einigen gärenden Kombucha und vielleicht ließ ich es zu lange aus.
Ist es nicht möglich, Buttermilch zu machen, ohne einen Starter? Dies war mein erster Riss an es
% Kelly die Küche kop% über Facebook sagt
Wenn das Spültuch in ihm jeden Schimmel hat oder das Glas würde ich die Form Ausbreitung sagen
Ich habe eine Frage zu möglicherweise machen Buttermilch ohne Starter. Wenn ich kultiviert rohe Butter aus Rohrahm machen bin, kann ich dann die restliche Buttermilch als Starter verwenden? Ich weiß, dass Buttermilch aus süßer Sahne würde nicht den Trick. Ich plane, die Rohrahm auf der Kultivierung von einfach aus bei Raumtemperatur für mehrere Stunden verlassen. Wird die Buttermilch aus dieser Arbeit als Starter in ganzen Rohmilch?
Hallo Kinzi, ich habe keine Ahnung, also werde ich es weitergehen FB erbrechen, überprüfen Sie dort in einer Stunde oder so und hoffentlich werden wir mehr wissen. # 128578;
Hat es ein wenig verdicken? Mine ist nicht wirklich „glatt“, aber sie eindickt ein wenig.
„NT sagt es gemacht wird, wenn die Milch eindickt und es gerinnt leicht.“
Ich hoffe, das hilft!
hoppla vergessen etwas anderes ...
saure Sahne braucht aktive kultivierte Buttermilch ...
Ich bin mir nicht so sicher, ob über genügend aktive Kulturen pasteurisiert ...
Um saure Sahne oder Creme fraiche zu machen, müssen Sie eine Starterkultur mit der pasteurisierten Milch verwenden.
In Bezug auf die Milch, Vollmilch wird im Allgemeinen für sehr flüssig saure Sahne machen. Wenn möglich, verwenden Sie das Schlagen von Sahne statt Milch für die besten Ergebnisse.
Im Hinblick auf eine Starterkultur, gibt es ein paar Optionen:
Option 1: Verwenden Sie Buttermilch oder irgendeine Art von Mild gewürzt Joghurt als Starterkultur. Fügen Sie ein paar Esslöffel Buttermilch oder Joghurt pro Liter Sahne. Buttermilk aus dem Laden oder kultivierter Butter Sie von einem Butter Starter beide Arbeit zu machen. Piima die eine traditionelle Vielzahl von Joghurt funktioniert auch gut für diesen Zweck.
Option 2: Verwenden Sie eine „direct-Set“ saure Sahne oder Creme fraiche Starterkultur. Dies ist eine einfache Möglichkeit, wie die pulverisierte Kultur in der Tiefkühltruhe sitzt, bis Sie bereit sind, saure Sahne zu machen. Es gibt keine Notwendigkeit, mit dieser Methode Butter zur Hand zu haben. „Direct-Set“ bezieht sich auf einen einmaligen Gebrauch Kultur (in der Regel finden Sie eine Reihe von Dosen pro Paket erhalten, so dass Sie mehrere Chargen machen).
Option 3: Verwenden eine aromatische mesophilen Käsekultur als Starter. So etwas wie Flora Danica oder mesophiler Aromatische Typ B beide machen wunderbare saure Sahne (dies ist nicht eine gemeinsame Option, aber ich erwähne es im Fall, dass Sie die Käseherstellung versorgt rund bereits).
Smaragd, jetzt wissen Sie, warum ich nicht mit Ihnen Kontakt aufnehmen ‚bis jetzt, landete ich in den Aufruf‚großen Kanonen Hilfe bei Ihren Fragen. Ist das nicht Julie die beste? Dank Julie.
Kel
Ich war auf der Suche zu machen saure Sahne (creame fraiche), aber es benötigt Buttermilch ...
Okay, da ich nicht Rohmilch oder Buttermilch bekommen, so werde ich für Vollmilch.
Meine Frage ist…
Wenn diese Vollmilch pasteurisiert (nicht ultra) kann es immer noch funktionieren?
Vielen Dank! Ich meine Milch vom Bauern nur auf der Straße, so dass es frisch! Wenn es im Alter nach zu viel es kultiviert worden ist, wird passiert die gleiche Sache? Wie lange wird mein Butter gut zu bedienen?
Kelly,
Vielen Dank! Ich lerne gerade über das Konzept Körner Einweichen, wie ich verschiedene Blogs gelesen worden bin (einschließlich Ihrer) über Rohmilch, Butter, Buttermilch, Joghurt, etc. Es ist ein sehr interessantes Konzept. Ich habe es auf meine Liste der hinzugefügten „Dinge auszuprobieren.“?
Vielen Dank für Ihre Antworten über die Buttermilch. Ich habe gelesen, dass es einen Unterschied zwischen „kultivierten Buttermilch“ und „altmodischen Buttermilch.“ Ich glaube, ich die altmodische Art haben. Ich bin nur nicht sicher, ob es eine weitere Vorbereitung vor der Verwendung benötigt. Ich werde für diese Stelle auf dem Blick heraus.
Becka
Becka, ich brauche meine Antwort zu ändern. Die Person, die ich über diese nur per E-Mail gefragt, und sagte, sie nur halb richtig war (nachdem sie mit jemand anderem überprüft), und Sie können das Buttermilch verwenden zum Einweichen (Überbleibsel aus Butter machen) nur dann, wenn die Creme zum Teil erste gesäuert wurde. Das macht mehr Sinn für mich jetzt, weil es hat zum Einweichen Körner etwas Säure sein. Dadurch werden alle mehr klar in der kommenden Gastbeitrag - sorry für die Verwirrung!
Kelly
Ich habe gerade meine erste „offizielle“ Ordnung der Rohmilch. Ich habe bereits Butter aus der Sahne, aber was ich frage mich, ist mit der Buttermilch ich aus der Butter gegossen, ist es wirklich noch nicht Buttermilch? Ich habe es gerade richtig zurück in den Kühlschrank stellen, nachdem es von der Butter zu gießen. Ich hatte gehofft, Pfannkuchen heute mit ihm zu machen. Ich habe noch nie im Stich gelassen es aussitzen gehört oder Starter hinzufügen.
So kann ich es noch nicht in den Rezepten verwendet werden. /
Becka,
Sorry für die Verzögerung bei der Beantwortung aber ich mache keine Butter haben so nicht in diese sah viel, und ich versuchte, mein Gedächtnis aufzufrischen durch Pflegende Traditions Überprüfung und die Antworten nicht dort finden konnten. Die kurze Antwort ist JA, können Sie diese Buttermilch zum Einweichen verwenden. Die lange Antwort ist: ein Freund hat angeboten, für mich einen Gast-Beitrag bald zu diesem Thema zu schreiben! Halten Sie ein Auge für sie. # 128578;
Kelly
Ich wollte sagen, lassen Sie es im Kühlschrank, nicht leben. )
Wir kauften Rohmilch am Freitag und es links bis Sonntag Nacht um 8:00 Uhr, weil es nie wie Buttermilch roch. Es riecht sauer, aber nicht spritzig. Wir haben genau das, was mein Mann sagte, seine Mutter zu tun pflegt. Leider hat sie starb, und wir können sie nicht fragen ... aber die Buttermilch riecht nicht oder schmecken wie wir denken, es sollte. Wir haben etwas Butter weg von ihr. Die Milch hat clabbered und verdickt, es funktioniert einfach nicht schmecken oder richtig riechen. Sollten wir es aus dem Kühlschrank zurück und lassen Sie es einige mehr gesetzt oder einfach nur leben sie in den Kühlschrank und vergessen Sie es? Wir haben nicht einen Starter, weil mein Mann Mama nie tat, und er war gerade tun es ihr gefällt. Danke für Ihre Hilfe!
Jede Backrezept Sie haben, verwendet Sauermilch wäre FABULOUS mit diesem saure Sahne. Irish Soda Brot, Nussbrot, etc. Und natürlich saure Sahne Kaffee Kuchen wäre göttlich!
Oder es durch ein Mulltuch zu belasten und Sie haben Creme fraiche bekommen. Ummmmmm.
Kari,
Ich wette, es am Dienstag nicht frische Sahne ist ...
Schütteln wird es nicht sauer werden lassen.
Es wird Ihnen nicht weh, es ist gut für Sie (haben Sie die neue-ish Post alles über das gesehen?), Aber nicht den Geschmack, den Sie in Ihren Kaffee wollen!
Kelly
Ich bin Kreuz dieses aus dem Wasser Kefir Thread posten.
Sorry, ich weiß nicht, wie das als Hot-Link zu setzen in.
Ruth, sorry, aber ich weiß nicht, was Sie mich fragen. An die frische Buttermilch zu machen, folgen Sie einfach den Anweisungen in der Zeit nach oben. Leider verstehe ich nicht, versuchen Sie es erneut zu fragen, und ich werde versuchen, wieder auf Sie zu antworten. # 128578;
Kelly
Ruth Cornelson sagt
Ich habe 2 gal. Milch direkt von der Kuh. Wie kann ich frische Buttermilch machen? Wie weiß ich, wenn meine Milch auch richtig ist, zu arbeiten zu beginnen, meine Buttermilch zu machen?
Ok, ich habe es geschrieben. # 128578; Ab ins Bett.
Das Krachen für eine Sekunde gestoppt.
Rebecca, ich hätte nie gedacht, die Milch von Skimming mich für Buttermilch verwenden - das würde mir etwas Sahne geben Butter zu machen mit! Tolle Idee, da wir in der Regel Butter die Dinge, die ich mit Butter backen sowieso so alles in den Biß auswaschen würde.
Was haben Sie sicher das Einfrieren kann das tun und es ist eine großartige Idee. Ich mache es mit Käsekultur und weiß nicht, warum ich noch nie daran gedacht. Die Käsekultur ist gut in den Gefrierschrank für 6 Monate auf diese Weise und dann sollten Sie erneut Saatgut es. Wenn ich das das erste Mal getan hatte, würde ich nicht neue Kultur zu kaufen gehabt haben!
Nun, hoffentlich werde ich mehr heute Abend schreiben, sobald ich die Dinos im Bett ...
Ich komme auf spät heute Abend West Coast Zeit sein, da es wie ein Essen Dinosaurier Fleisch klingt in mein Haus kam - ich ihn Möbel Absturz hören kann nach oben, wie wir sprechen. Es könnte nur meine Kinder sein, aber man kann nie wissen ...