Wie Sie Ihren Kaffee Angelegenheiten machen
Je nachdem, ob Sie Tropf, Französisch Presse, kalt Gebräu graben, oder lieben Single-pod it up, Ihre Methode der Kaffeezubereitung hat einen messbaren Einfluss auf Geschmack und Qualität.
Ob Sie Töpfe mit frischem Tropf schüren, um den Kolben an einer heißen Französisch Presse fallen, oder lieber zu einem Zeitpunkt, Ihre bevorzugte Methode der Kaffeezubereitung wird Ausbeute drastisch unterschiedliche Ergebnisse einer K-Cup braut. Und ich rede nicht nur darüber, wie lange Sie warten, um Ihre Java oder den Grad genießen Sie dafür arbeiten müssen, auch nicht.
Tatsächlich werden verschiedene Kaffeebrühen Arten Ihr Produkt in signifikanter Weise beeinflussen, von immateriellen Werten wie Unterschiede in der Textur, Körper und Geschmack zu konkreteren wissenschaftlichen Werten, die Sie im Labor quantifizieren. Chief Stat unter ihnen ist ein Prozentsatz Gebräu der gesamten gelösten Feststoffe (TDS), dass goldene Zahl, die nur zeigt, wie viel tatsächliche Zeug hat aus dem Gelände herausgelöst worden und trat Ihre Getränkelösung. Eine zu niedrige TDS Figur und du bist in so etwas wie Abwaschwasser saufen. Zu hoch und man könnte entweder glorreiches Kaffee Ambrosia an den Händen, oder eine bittere Galle nicht zum menschlichen Verzehr geeignet ist.
Deshalb TDS allein nicht das einzige Stück der köstlichen Kaffee Schöpfung Puzzle ist. Temperatur, Zeit, Werkzeuge und Zutaten sind extrem kritische Faktoren. Trotzdem ist TDS der entscheidende Dreh- und Angelpunkt, um die sich alle Kaffeegetränke zu aktivieren. So kaufen Sie Ihre Lieblingstasse, während wir Hals über Kopf in beliebte Hause Brautechniken tauchen und untersuchen, welche Art von Kaffee Sie erwarten können, um sie zu zaubern.
Der Tropf ist zurück
Natürlich richtig gemacht Tropf ist im Wesentlichen eine Phantasie Übergießverfahren, ein Old-School-Technik, die eine Renaissance in trendigen Cafés genossen hat. Die Schlüssel für Qualitäts abtropfende Wassertemperatur (etwa 200 Grad Fahrenheit, das entspricht 93 Celcius), Brühzeit (zwischen 4 und 8 Minuten), richtige Verhältnis von Gründen zu Wasser, geeigneten Mahlgrad und natürlich die Frische der Bohnen. Auf der Oberfläche alles klingt einfach, aber ich versichere Ihnen, es alles andere als nur ein paar ausgewählte automatische Kaffeemaschine, die ich getestet habe diese Leistung hinkriege. Für eine in der Tiefe tiefen Blick auf das komplexe Zusammenspiel all dieser Faktoren überprüfen mein Führer besser zu Hause Kaffee brauen.
Wenn eine Tropf Maschine gelingt es jedoch, die Ergebnisse sind spektakulär. Zum Beispiel sowohl die Bonavita BV1900TS und Technivorm Moccamaster KBT 741 konsequent Kannen Kaffee geschaffen, die direkt im TDS Sweetspot gemessen, 1,28 und 1,2 Prozent. Gemäß der SCAA (Specialty Coffee Association of America) soll das ideale Gebräu ein TDS Prozent zwischen 1,15 und 1,35 Prozent aufweist. Ich bin damit einverstanden, weil der Kaffee, den ich aus diesen beiden Gadgets machen ist immer reich, würzig, abgerundet und nie bitter.
Serving es solo
Ein weiterer aktueller Trend im Einzelhandel Kaffeemaschine Welt ist der Anstieg der Single-Serve-Brauer. Um klar zu sein, sind diese nicht Premium-Espressomaschinen, aber Schleuderer von Kaffee in abgepackten Plastikbecher hergestellt Getränke. Maschinen von Keurig Diese Kategorie populär, aber traditionellere Gerät und Getränkefirmen wie Bunn, Cuisinart, Nestlé und Starbucks haben den Kampf getreten.
Der Reiz dieser Gizmos ist ihr unbestreitbarer Komfort; sie sind schnell und beide leicht zu reinigen und zu bedienen. Wenn Sie eine große Tasse Kaffee aus einem Single-Serve-Gerät erwarten, obwohl, sind Sie in für eine Enttäuschung. Das liegt daran, während Sie können sie optimieren das akzeptablen Verhältnis von Kaffee zu Wasser zu brauen, diese Produkte in der Regel nicht die Hitze oder Brühzeit, die für wahre Qualität Getränke haben, und die TDS-Nummern wieder diese auf.
Zum Beispiel einer Standard-Green Mountain Frühstück Mischung K-Schale verwendet wird, erstellt die Bunn MyCafe fad Java, die in Geschmack und körperliche Konzentration schwach waren. TDS Zahlen für die Lösung kam auch bei einem anämischen 0,77 Prozent. Ich habe sogar das Kaffeesatz-zu-Wasser-Verhältnis eingestellt mir die Test Formel I bei High-End-Tropf Kaffeemaschine (0,3 Unzen Kaffee, 8 Unzen Wasser) werfen zu lassen. Ich sorgte dafür, dass unsere frisch gemahlenen Bohnen Test verwenden als auch in einen der MyCafe Sonderbrauköpfen. Zu meiner Überraschung war das Ergebnis ein identisches 0,77 Prozent TDS.
Kälte, super-konzentriert, aber süß
Anders als bei gewöhnlichen Eiskaffee, richtig gemacht kühles Bier ist oft stärker als herkömmlicher Filterkaffee. Tatsächlich rufen einige Rezepte für eine Brau Verhältnis von 1 bis 4 (Kaffeesatz zu Wasser). Nach meiner Erfahrung ist dies viel zu konzentriert, und ich ziehe einen vernünftigen Anteil näher an 1 bis 8 Egal zu verwenden, wenn Sie diese Art der Kaffeezubereitung versuchen, planen vorbereitet werden, um ein Heck von viel mehr Bohnen zu konsumieren.
Kaltes Gebräu, ähnlich wie Französisch Presse (die ich in später bekommen) verbraucht etwa doppelt so vielen Kaffee wie die Schaffung Töpfe Tropf (01.16, Kaffee zu Wasser). Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor ist, dass wie Französisch Presse, kühles Bier eine sehr grobe Mahlung erfordert. Das ist, weil, wenn Sie einen schicken Glastropfturm haben. nicht die Fähigkeiten zu erwähnen, es zu benutzen, die meisten zu Hause kalt Brauer das Budget Route nehmen.
Im Grunde ist alles, was Sie brauchen, kühles Wasser, ein Kühlschrank sowie ein Französisch Presse, weckglas oder Kunststoff Krug. Dump einfach Ihre Gründe in kühlem Wasser sans-Filter. Nach einem guten stir Pop Sie das Gebräu Behälter in den Kühlschrank und 12 Stunden später (über Nacht) werden Sie eine neue Charge von veritable kalt gebrühten Kaffee haben. Vergessen Sie nicht, entweder Stamm oder Französisch drücken die Flüssigkeit oder Sie eine gesunde Menge an Gründen kauen, auch.
Neben sehr stark zu sein, die lange Sättigungszeit und niedrige Wassertemperatur helfen kühles Bier hat fast keine Spur von Bitterkeit. Tatsächlich hat richtig gemacht kalt braut eine süße, fast sirupartig Textur, die ich einfach nur lecker finden. Der zusätzliche Vorteil hier ist kalt gebrühtem Kaffee verdünnen wird nicht leicht, die es perfekt macht mit Eis zu trinken.
Refraktometer Lesungen bestätigt die Stärke meiner kalten Gebräu. Ich maß die TDS meiner dunklen Lösung eine satte 3,57 Prozent. Trotzdem bedeutet dies zu einem Extraktions Prozentsatz von 23,3 Prozent, die am Rande das, was Kaffee-Experten richtig betrachten overextracted. Das heißt, der Geschmack meines Gebräu sicherlich fett war, aber nicht bitter überhaupt, reichhaltig und schmackhaft (wenn auch ein wenig sandig).
aus einem Grund respektierte
Ich bin sicher, dass es für viele Leute da draußen, die alten Wege der Kaffeezubereitung sind immer noch die beste. Ein insbesondere, Französisch drückt, bleibt unter einer Untergruppe von Kaffeefan gut angesehen. Es stellt sich heraus, es gibt einen Grund für diese verbleibenden Popularität des Verfahrens. Während Französisch Presse Kaffee brauen erfordert die gleiche exorbitante Höhe der Begründung, dass kaltes Gebräu Anforderungen (1 Unze Kaffee zu 8 Unzen Wasser), der Geschmack Auszahlung groß ist.
Ich klopfte eine Standard-34-Unzen Bodum Glas drücken und eine Brazen Plus-Maschine für sorgfältig Warmwasser gesteuert. Nach dem manuellen Wasser bei einem präzisen 200 Graden Fahrenheit in die Presse Loslassen, mit einem Holzspieß wirbelnden (Stäbchen auch gut), ließ ich meine Mischung für 4 Minuten. Danach und einem langsamen Sprung von der Französisch Presse später hatte sich die Bodum den Inhalt in einen köstlichen schaumig Kaffee Brühe verwandelt.
brauen Sie es einfach Ihren Weg
Wie jede persönliche Verfolgung oder angenehm Bemühung, Brau- und genießen Kaffee ist sehr subjektiv. Einige Java-Trinker werden es vorziehen, sicherlich die saubere und raffinierten Geschmack von Qualität Tropf über die rustikale und leistungsfähige Aromen von Französisch Presse. Andere werden wie kein anderer Kaffee Stil kühles Bier sehnen, egal was die Prognose. Solange Sie wissen, was diese beliebte Methoden Art von Getränk wird wahrscheinlich ergeben, schlage ich versuchen, Ihre Hand - oder zumindest Ihren Gaumen Umwickeln - so viele Kaffee-Typen wie Sie können. Man kann nie wissen, welche Art von schwarzem Gold Ihres Boot schwimmt.