Wie weich Rasmalai zu Hause machen - Koch mit Manali
Es gibt zwei Teile zu Rasmalai - die rasmalai Kugeln und die verdickte Milch.
Rasmalai Bälle: Um rasmalai Kugeln machen die Milch zunächst gekocht und dann geronnen von Zitronensaft oder Essig hinzufügen. Nachdem das Wasser aus dem Sauermilch Entwässern, das Protein, das die „chena“ wird nach links oder „Paneer“ genannt. Die chena wird dann püriert bis es glatt wird. Kleine Kugeln werden dann aus diesem chena gemacht und fiel Zuckersirup in siedendem bis gekocht.
Die eingedickte Milch oder ras: Die rasmalai Kugeln werden schließlich in verdickte Milch getaucht und gekühlt servieren. Um die „ras“ [Sirup] Vollmilch zu machen wird gekocht, bis es etwas eindickt. Es wird dann mit Safran und Kardamom gewürzt.
Also jetzt, dass wir wissen, was Rasmalai ist lassen Sie uns ein wenig darüber reden, wie man sie perfekt zu Hause machen kann. Das größte Problem, dass die Menschen konfrontiert, während rasmalai zu Hause machen, ist, dass die rasmalai Bälle entpuppen oft hart, während sie völlig weich sein sollte, und in der Tat der Zunge zergehen - das ist, wenn Sie wissen, dass Sie das perfekte rasmalai gemacht haben. Während meiner Reise nach Indien machte dieses Mal habe ich es so viele Male, dass ich jetzt in teilen diese kleinen Spitzen zuversichtlich, die sicherstellen, dass Ihre rasmalais entpuppen jedes Mal perfekt.
Ich werde über diese Tipps reden, wie wir für dieses Rezept durch die Schritt für Schritt Bild gehen
Milch aufkochen in einer schweren Bodenwanne. Sobald es zum Sieden kommt, schaltet die Flamme und fügen 1/2 Tasse Wasser zu bringen, um die Temperatur der Milch nach unten ein wenig ab. Warten Sie 5-10 Minuten und starten Sie dann das Hinzufügen Zitronensaft bis Milch gerinnt.
Punkt No.1: Verwenden Sie Vollmilch / Vollmilch machen rasmalai. Fettarme oder fettfrei nicht zu guten Ergebnissen führen. Die rasmalai Bälle sind nichts anderes als Milchfett, so dass Sie Vollmilch verwenden müssen, um diese süße zu machen.
Punkt No. 2: Setzen Sie die Milch so schnell nicht gerinnen, wie es zum Kochen kommt. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser und warten 5-10 Minuten, bis die Milchtemperatur ein wenig nach unten kommt. Wenn Sie die Milch gerinnen, wenn es nicht „super heiß“, werden die resultierenden chena weicher.
Mit Zitronensaft, bis die Milch vollständig gerinnt. Mit einem Sieb das Wasser ablassen und die chena zu sammeln. Spülen Sie es unter Wasserhahn, so dass es in ihm keine Spur von Zitronensaft ist. Lassen Sie es in dem Sieb für 10-15 Minuten und dann die chena in der Hand und auspressen Wasser langsam zu bleiben.
Punkt No. 3: Auch wenn Sie das Wasser vollständig aus dem chena herauszupressen, stellen Sie sicher, dass es nicht ganz trocken ist. Die chena sollte fühlen sich weich und feucht, auch nachdem Sie das Wasser herausgedrückt haben. So drücken Sie es nicht zu hart sonst wird es trocken und die daraus resultierenden rasmalai Bälle werden nicht weich sein. Dieser Schritt ist wichtig, so wenig Wasser in der chena zu lassen, so dass es fühlt sich weich und feucht, wenn Sie es zerdrücken.
In cornflour und starten Sie den chena Maischen bis es glatt ist. Stellen Sie die Uhr auf 10 Minuten und Maische ständig für 10 Minuten mit Ihrer Handfläche. Sobald es glatt ist, machen kleine Kugeln aus ihm heraus.
Punkt Nr 4: Mash die chena für 10 Minuten, die Zeit von entscheidender Bedeutung ist also nicht versuchen, es zu senken. Wenn die chena glatt ist, sollten Sie glatte Kugeln aus ihm machen können.
Punkt Nummer 5: Die Kugeln, wenn sie in Zuckersirup doppelt so groß eingetaucht, so die Kugeln entsprechend. Ich habe nur 8-9 Bälle, weil ich versuche, große rasmalai Bälle zu machen. Normalerweise erhalte ich 16-17 Bälle von 1 Liter Milch, aber natürlich sind sie kleiner.
Hitze 1 Tasse Zucker und 4 Tassen Wasser in einem großen Topf und warten, bis es zu einem vollen Furunkel kommt. Lassen Sie die Kugeln in kochendem Zuckersirup und kochen für 15-17 Minuten. Die Kugeln werden bis dahin in der Größe verdoppeln. Nehmen Sie die Kugeln aus dem Sirup aus und legen Sie sie in frischem Wasser. Wenn sie auf den Boden sinken, werden die Kugeln gemacht. Sie werden immer von 15-17 Minuten durchgeführt, so dass Sie diesen Schritt überspringen, wenn Sie wollen.
Punkt Nr 6: Verwenden Sie eine breite Pfanne die rasmalai Bälle zu kochen. Die Kugeln in der Größe verdoppeln, so sollte es genügend Platz in der Pfanne für sie zu kochen. Sie nicht die Pfanne mit zu vielen Bällen überladen.
Punkt Nr 7: Das Wasser zu Zucker-Verhältnis beträgt 4: 1. So wird für jede 1 Tasse Zucker fügen wir 4 Tassen Wasser. Dieses Verhältnis ist wichtig, die richtige Sirup Konsistenz zu erhalten. Lassen Sie die Kugeln in der Sirup nur dann, wenn es zu einem vollständigen Kochen kommt und die Hitze sollte während der gesamten Dauer von 15-20 Minuten, bis die Kugeln Kochen auf Maximum eingestellt werden.
Punkt Nr 8: Wenn Sie den Zuckersirup fühlen wird immer dicker und Kugeln auf den Boden der Pfanne kleben, dann halten wenig Wasser ständig hinzugefügt. Die Kugeln sollten nicht den Boden der Pfanne berühren. Der Sirup sollte immer dünn sein, in der Konsistenz. Mit 4: 1-Verhältnis, werden Sie kaum Wasser hinzufügen müssen. Deshalb habe ich gesagt ist dies die perfekte Verhältnis ist die richtige Sirup Konsistenz aufrechtzuerhalten.
Punkt Nr 9: Sobald die Kugeln gekocht sind, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Während die Kugeln Abkühlung der verdickte Milch machen.
In einer schweren Bodenwanne, kocht 500 ml Milch. Soak paar Safranfäden in einem Esslöffel warmer Milch und beiseite stellen.
Sobald die Milch zum Kochen kommt, senken Sie die Flamme und weiterhin die Milch in regelmäßigen Abständen rühren. hinzufügen Nach 10 Minuten Zucker und mischen.
Nach 20-25 Minuten wird die Milch auf die gewünschte Konsistenz verdicken, fügen durchnässten Safran und zerkleinert Kardamom. Fügen Sie auch fein gehackte Pistazien [bei Verwendung]. Mischen und Ausschalten der Flamme.
Nehmen Sie die rasmalai Bälle aus dem Frischwasserbehälter abgekühlt. Drücken Sie und glätten leicht Ihre Hände und legte in Zuckersirup mit etwa 10 bis 15 Minuten [so, dass sie den Zucker aufnehmen], bevor sie an Milch zu übertragen. Drücken Sie die Kugeln sorgfältig, da sie sehr weich sind und leicht brechen. Ich mag die rasmalai in diesem Stadium glätten, anstatt sie am Anfang Abflachung. Ich fühle sie gleichmäßig in dem Zuckersirup gekocht werden, wenn die Kugeln in Form rund sind.
Sie können die Kugeln abkühlen in Zuckersirup sich lassen und dann können Sie diesen Schritt überspringen und übertragen die Kugeln direkt an Milch.
Nach 10-15 Minuten übertragen die Kugeln zu verdickte Milch. Chill im Kühlschrank über Nacht oder für 5-6 Stunden. Garnieren Sie mit gehackten Pistazien und einige Safranfäden vor dem Servieren.
Punkt Nummer 10: Die Milch sollte warm sein, wenn Sie die rasmalai Bälle, um es hinzuzufügen. So sollen die Kugeln auf Raumtemperatur abkühlen nach unten, aber die Milch sollte warm sein.
* Verwenden Sie echten Kardamom das zerkleinerte Pulver zu erhalten. Nicht das fertige Kardamompulver verwenden, die wir in den Läden zu bekommen, ist es nicht den gleichen Geschmack wie die realen hat.
* Rasmalai schmeckt am besten, wenn über Nacht gekühlt. Auch genießen die Kugeln, die Milch und alle gewürzt vermischte erhalten sie gut in 8-10 Stunden. Also am nächsten Tag zu dienen, machen sie einen Tag im Voraus.
Ich hoffe, diese 10 Tipps machen Sie das perfekte Soft rasmalai zu Hause helfen.
Wie man Soft-Rasmalai At Home
Beliebter Indian Süß - Indian Topfenknödel Soaked In gesüßt eingedickte Milch aromatisiert mit Safran - Kardamom
Für die rasmalai Kugeln
- 1 Liter Vollmilch
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Teelöffel cornflour
- 4 Tassen Wasser
- 1 Tasse Zucker
Für die ras [Sirup]
- 500 ml Vollmilch
- 5-6 grüne Kardamomkapseln, geschält und zerkleinert, das Pulver zu erhalten
- Safran, eine Prise
- 3-4 Eßlöffel Zucker
- fein gehackte Pistazien
- Boil Milch in einem schweren Boden pan.Once es zum Kochen kommt, um die Flamme abzuschalten und füge ½ Tasse Wasser, die Temperatur der Milch ein wenig nach unten zu bringen.
- Warten Sie 5-10 Minuten und starten Sie dann das Hinzufügen Zitronensaft bis Milch gerinnt.
- Mit Zitronensaft, bis die Milch vollständig gerinnt.
- Mit einem Sieb das Wasser ablassen und die chena zu sammeln.
- Spülen Sie es unter Wasserhahn, so dass es in ihm keine Spur von Zitronensaft ist.
- Lassen Sie es in dem Sieb für 10-15 Minuten und dann die chena in der Hand und auspressen Wasser langsam zu bleiben.
- In cornflour und starten Sie den chena Maischen bis es glatt ist.
- Stellen Sie die Uhr auf 10 Minuten und Maische ständig für 10 Minuten mit Ihrer Handfläche. Sobald es glatt ist, machen kleine Kugeln aus ihm heraus.
- Hitze 1 Tasse Zucker und 4 Tassen Wasser in einem großen Topf und warten, bis es zu einem vollen Furunkel kommt.
- Lassen Sie die Kugeln in kochendem Zuckersirup und kochen für 15-17 Minuten. Die Kugeln werden bis dahin in der Größe verdoppeln.
- Nehmen Sie die Kugeln aus dem Sirup aus und legen Sie sie in frischem Wasser. Wenn sie auf den Boden sinken, werden die Kugeln gemacht.
- In einer schweren Bodenwanne, kocht 500 ml Milch.
- Soak paar Safranfäden in einem Esslöffel warmer Milch und beiseite stellen.
- Sobald die Milch zum Kochen kommt, senken Sie die Flamme und weiterhin die Milch in regelmäßigen Abständen rühren. hinzufügen Nach 10 Minuten Zucker und mischen.
- Nach 20-25 Minuten wird die Milch auf die gewünschte Konsistenz verdicken, fügen durchnässten Safran und zerkleinert Kardamom.
- Fügen Sie auch fein gehackte Pistazien [bei Verwendung]. Mischen und Ausschalten der Flamme.
- Nehmen Sie die gekühlten rasmalai Kugeln aus dem Zuckersirup, quetscht und glättet mit den Händen.
- Übertragen Sie die Bälle zu verdickte Milch [Milch sollte warm].
- Chill im Kühlschrank über Nacht oder für 5-6 Stunden. Garnieren Sie mit gehackten Pistazien und einige Safranfäden vor dem Servieren.
Wie man Rasmalai zu Hause
Hallo Ashwini! Sorry, Sie sind mit Problemen konfrontiert, mit diesem Rezept. Wenn Sie die rasmalai Bälle machen, kochen sie sofort in Wasser und dann mit in 5 Minuten in der Milch legen, nachdem sie gekocht werden. Halten Sie nicht die Luft ausgesetzt Bälle für lange. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Milch in nicht super heiß oder Super kalt, wenn man die Bälle, um es hinzuzufügen. Die Milch sollte lauwarm sein. Die Arbeit mit leichten Händen, nicht zu viel Druck, während die Kugeln zu machen. Und stellen Sie sicher, dass Sie das Wasser aus dem chena quetschen, aber es sollte noch ein wenig feucht sein zu berühren. Wenn es zu trocken ist Ihr rasmalai wird schwer sein. Nochmal versuchen, werden Sie es richtig!
Okk. ich werde es versuchen Sie es mit ur-Tipps. Aber ich wana fragen u ... tht hatte ich Ball kochen mit Deckel, den Deckel von pan..is es ok oder dieser Prozess ist falsch
Hallo! Ich habe versucht, das Rezept und es war perfekt. Aber ich habe ein paar Fragen.
1. Ich verwendet, um die gleiche Menge an ingridients meine chena nicht genug war, 16-17 kleine Kugeln zu machen. Sie waren klein und ich kann nur 9 Bälle machen. Was könnte die mögliche Grund, warum Sie denken sein?
2. Ich hielt auf sie für 10 Minuten kneten, aber es war immer noch sehr sehr fettig und schwer zu handhaben, ich hatte Öl verwenden Bälle zu machen tun sie kleben nicht an den Händen und trotz, dass es tat Stick. Ist es so oder anders. Bälle nicht brechen weder sie waren hart. Nur eine Menge fettig chena
Hallo Wafa! Oh, das ist strange..if Sie nur 9 Bälle bekam, sollten sie groß sein. Sie erhalten 16-17, wenn Sie kleinere rasmalais machen wollen. Ich hoffe, Sie Vollmilch verwendet und es geronnen vollständig, so dass Sie genug chena bekam. Die zweite Frage, ich glaube, Sie die chena etwas gequetscht haben sollte. Einfach einige schwere Sache immer es für 15-30 Minuten beim nächsten Mal und dann kneten.
ja ich verwenden Vollfett- unhomogenisierten Milch. Die chena war weniger. Und was ist das Kneten oder in der Küchenmaschine zu tun? Können wir das tun und so dann, wenn, wie lange wir verarbeiten? Aber was auch immer kein einziger Ball Pause und die Endergebnisse waren komplett Ok. zum ersten Mal versucht, und es war sehr lecker.
Pratima, du hast entwässern nicht genug Feuchtigkeit aus dem chena, das ist, warum es alle in dem Sirup aufgelöst. Drücken Sie es wirklich gut. Sie können es für 15 bis 20 Minuten in einem Mulltuch binden und dann quetschen. Achten Sie auch um sicherzustellen, dass die chena gut kneten, bis der Teig glatt ist, etwa 8-10 Minuten. Dieser Schritt ist sehr wichtig. Nun, was Sie dagegen tun können, kochen diese Bälle mit etwas Milch und Zucker und essen es als Paneer kheer! Ich hoffe, das hilft!
Thanks..but Früher habe ich für 20 Minuten Mulltuch Wasser klar aus.
Hmm dann frage ich mich, warum dies geschah, weil Pratime überschüssige Feuchtigkeit dies nur verursachen kann. Keine Sorge, versuchen again..it einige Zeit, um es richtig nimmt # 128578;
Hergestellt diese über das Wochenende und sie r einfach hervorragend. Zum ersten Mal rasmalai macht überhaupt! Dies schlägt das Laden gekauft Hände jeden Tag. jedes bisschen Mühe wert. Thank u so viel für ur detaillierte Beschreibungen und Schritt für Schritt Bilder sowie alle ur Tipps. Das kam einfach perfekt. Sehr dankbar!
Prashanti, ich bin wirklich froh, das zu hören! # 128578; Sie sind willkommen, halten Kochen!
Ich habe versucht, Ihr Rezept zweimal ... Aber nachdem ich Zitronensaft hinzufügen und die chena Stamm ... Das Chena hat sich wirklich weich und schwierig zu kneten ... es ist fast wie eine Paste ... es cremig geworden ist ... ich Ihre genaue Anweisungen gefolgt. Nachdem die Milch gekocht wechselte ich die Flamme n Wasser gegeben ... wartete 5 Minuten ab und fügte hinzu Zitronensaft. Was könnte falsch sein ...
Hiba Ihre chena hat zu viel Feuchtigkeit. Sie eine Sache, das Wasser drücken und es in einem Mulltuch binden und lassen Sie die chena 30 Minuten hängen, bevor Sie Maischen starten. Als ich sagte, sollte es wenig Feuchtigkeit habe ich gemeint, sollte nicht extrem trocken sein, aber zu berühren brauchen Sie natürlich von der chena des größten Teils der Feuchtigkeit loszuwerden. Ich hoffe, das hilft!
Stieß auf Ihrer Seite letzte Woche n versucht ras heute Malai. Wie jemand erwähnt sogar cud I 11 Mini-Bälle bekommen. Geschmack war super und waren auch super weich, aber sie waren nicht pillable ich Schwierigkeiten hatte, Gestaltung sich zum Glück haben sie nicht brechen. Während in Zuckersirup Kochen einer von ihnen entwickelten Risse. PS benutzte ich Thandai Masala für einen Twist.
Thandai Masala Twist klingt lustig, hoffen, dass Sie sie Manisha genossen. Schwierigkeiten bei der Formgebung zu hohen Feuchtigkeit in der chena aufgrund könnten so einfach versuchen, ein bisschen mehr beim nächsten Mal ablaufen lassen!
Hallo Manali leider hat es nicht für mich arbeiten. Die chena war zu weich, auch nach Wasser als bestes quetschen konnte ich einen Stahl Sieb (weiter Quetschen) wurden unter Verwendung der chena angespannt zu werden und so zu stoppen hatte. Nicht sicher, was falsch gelaufen ist Ich versuchte zweimal die Schritte ausführen, die Sie erwähnt.
Hallo Dibyendu, sorry es hat nicht für Sie arbeiten. Ich habe sie gerade gestern wieder und sie kamen aus perfekt, dauert es einige Zeit dauern, diese richtig zu machen. Ich rate Ihnen, die chena in einem Käsetuch zu binden und lassen Sie es für 1 Stunde hängen und dann im Rezept verwenden. Geben Sie ihm einen weiteren Schuss, wird es funktionieren! Indische Bonbons sind hart rechts in der ersten paar Versuchen zu bekommen, nur aus eigener Erfahrung sprechen. Ich hoffe, das hilft!
Jetzt möchte ich etwas mehr experimentieren. Ich will drastisch eithout mit künstlichen Süßstoffen, den Zuckergehalt reduzieren. Gibt es eine Möglichkeit, die chhana Bälle zu erweitern, ohne sie in 4 siedendem: 1 Zuckerlösung? Ich dachte an Butter oder Butterschmalz mit Geschmack statt so viel Zucker zu erhöhen, aber ich bin nicht sicher, ob die Kugeln richtig tht Art und Weise erweitern würde. Irgendwelche Vorschläge? Würden sie expans, wenn ich sie in Ghee gekocht?