Winter-Melone Suppe Rezept

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Von der reichen Brühe auf den samtig Würfel Winters Melone - ein Kürbis häufig in der chinesischen Küche für die wunderbar weiche Textur verwendete es während des Kochens nimmt - die gesunde Suppe ist ungeheuer befriedigend. Obwohl die zarte weiße Fleisch der Wintermelone keinen ausgeprägten Eigengeschmack hat, nimmt sie das Aroma des Brühe. Wir empfehlen eine gute Qualität Bio-Freilandhuhn Kauf die besten Ergebnisse zu erzielen. Da chinesische Schinken in den Vereinigten Staaten nicht verfügbar ist, ersetzen wir Smithfield Schinken. Aber auch andere Schinken, wie Schinken, auch gut funktionieren.







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Ausbeute Marken 8 erster Kurs Portionen Aktive Zeit 45 min Gesamtzeit 4 3/4 Stunden

Zutaten

  1. für Brühe
    • 1 (3 bis 3 1/2-lb) ganze Hühnchen
    • 1 Bund Schalotten, halbiert quer
    • 2 Unzen Smith oder andere Rohschinken (1 Stück oder in Scheiben), getrimmt jede Gewürz Beschichtung
    • 1 (1-inch) Stück geschälte frischen Ingwer, zertrümmert
    • 14 Tassen Wasser
    • 1 Esslöffel Salz
  2. für Suppe
    • 5 (1-inch-Breite) groß getrocknete Kammuscheln
    • 1 (2-lb) Keilwintermelone
    • 2 Unzen Smith oder andere Rohschinken (1 Stück oder in Scheiben), getrimmt jede Gewürz Beschichtung und geschnitten in sehr dünne Streichhölzer (1/2 Tasse)
    • 1 (2 Zoll) Stück frischer Ingwer, geschält und in sehr dünne Streichhölzer (2 Eßlöffel)
    • 3 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (1/2 Tasse)

Vorbereitung

  1. Machen Brühe:
    1. Spülen Sie Huhn innen und außen, dann Sachen Hohlraum mit Schalotten, Schinken und Ingwer. Bringen Wasser mit Hühner- und Salz zum Kochen in einem tiefen 7- bis 8-Quart stockpot oder Nudeln Topf, dann Hitze reduzieren und kocht bei einem bloßen Simmer, aufgedeckt, Abschöpfen Schaum gelegentlich, 3 Stunden. 3Entfernen und verwerfen Huhn, dann gießen Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel geben. 5 Minuten stehen lassen. Abschöpfen Fett. (Sie haben etwa 10 bis 12 Tassen Brühe und brauchen nur 9 Tassen für diese Suppe;. Reserve Rest für die Black-Bean-Garnele mit chinesischen Brokkoli oder für eine andere Verwendung)






  2. Suppe machen:
    1. Bringen 2 Tassen in einem 1-Quart-schweren Topf zum Kochen Brühe, dann getrocknet Kammuscheln hinzufügen und von der Hitze entfernen. Einweichen, bedeckt, 15 Minuten.
    2. Rück Jakobsmuschel Mischung auf kleiner Flamme köcheln lassen, aufgedeckt, bis Muscheln sind weich und blass, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen und kühl in Flüssigkeit zu kochen. Bringen Sie Muscheln mit einem gekerbten Löffel in eine Schüssel geben, Reservierung Kochflüssigkeit. Zerkleinern Kammuscheln in „Fäden“ mit einer Gabel oder den Fingern, Verwerfen von harten Ligamentum Seite jeder Jakobsmuschel falls vorhanden. Bringen restliche 7 Tassen Brühe zum Köcheln in gereinigt 7- bis 8-Liter-Topf mit Kammuscheln und reservierter Kochflüssigkeit.
    3. Abgeschnitten und entsorgen Rinde von Wintermelone. Entfernen und wegwerfen Samen, dann schneiden Melone in 1/3-Zoll-Würfel (ca. 5 Tassen). In der Brühe und sanft köcheln lassen, aufgedeckt, bis Melone transparent ist, 20 bis 30 Minuten. 3Stir in Schinken, Ingwer, Schalotten und Salz abschmecken kurz vor dem Servieren.

· Broth kann 5 Tage gebildet werden vor und kühlte vollständig, aufgedeckt, dann gekühlt, abgedeckt. Entfernen Sie erstarrte Fett, bevor Sie. · Suppe, ohne abschließende Zugabe von Schinken, Ingwer und Schalotten, können 3 Tage geleistet werden vor und kühlte vollständig, aufgedeckt, dann gekühlt, abgedeckt.

Lecker! Es dauerte nicht so lange dauerte die Melone zu kochen, und ich war nicht sicher, ob ich die gleichen Schinken für die Brühe für die Suppe verwendet werden soll. ich habe nicht, aber ich könnte beim nächsten Mal.

i # x27; ve dieses Rezept dreimal wurde mein eigenes Lager mit und # x27; s höchst köstlich und elegant erster Kurs. Ich stimme getrocknete Muscheln sind ein wesentlicher, klassischer chinesischer Bestandteil. es hat einen tiefen Geschmack Sie # x27 können; t aus dem frischen erhalten. die einzige Sache ist, dass sie # x27; re $ 40 + / lb, so $ 8 Wert für dieses Rezept sagen. der Schinken gibt einen schönen zu kontras Geschmack.

editorwong aus Oakland, CA /

Dies ist ein schönes Rezept, viel einfacher als die traditionellen vorzubereiten, wo alle Bestandteile innerhalb einer ganzen Wachskürbis gedämpft werden. Auf den Muscheln, bitte getrocknet und nicht frische Muscheln verwenden - es macht einen großen Unterschied. trinken Sie die Muscheln über Nacht oder wenn Sie die Brühe in warmem Wasser gekocht bereiten. Sie kochen nicht pro Rezept - das gebunden ist, um es hart und sehnig zu machen. Das ist nicht, wie Sie getrocknete Muscheln erweichen. Und Sie sollten das Wasser resuse, die verwendet wurde pro Rezept die Muscheln zu tränken.

Für einen Koch aus Buffalo: Winter Melon kann bei asiatischen Lebensmittelgeschäften zu finden. I # x27; vermute, eine Auflistung online irgendwo in Ihrer Nähe zu finden.

Weiß jemand, wo man diesen Winter Melone kaufen, zu welchem ​​Speicher ist es avavilable?

curthJ aus Chicago, IL /

I haven # x27; t gemacht, dieses Rezept, weil ich keine Ahnung, was ein „Winter melon“ ist. Jemand.

Ein Koch aus Buffalo, NY /

Ich mag it.Feel frisch, leicht und gesund.

Ein Koch aus Jakarta, Indonesien /

OO eine große Suppe. aber glauben Sie mir Leute. verwenden frische Muscheln oder shrimp..the getrocknete sind zäh und geschmacklos.

Plaisham aus Vancouver, BC /

sorry ich habe diese Suppe noch gemacht, aber als jemand chinesischer Abstammung und zu lieben chinesisches Essen zu essen und kochen, ich u kann sagen, dass dieses Rezept ist ziemlich tot auf, wie meine Eltern und Großeltern haben es immer worden zu machen; so sein Gotta gut sein. =)

Ein Koch aus New York, NY /







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