Chinesisches Winter-Melone Suppe Rezept, Haus von Annie
Dong gua tang (Chinese Winter-Melone Suppe) ist eine leichte, aber befriedigend Suppe für kalte Winternächte.
Was zum Henker ist das?
Eines Tages waren wir in unserem Hinterhof Inspektion der pandan Anlage auf der einen Seite des Hofes und der Currybaum wölbt über unserer Nachbarn Hof auf der anderen Seite. Stellen Sie sich meine Überraschung, als ich eine Rebe kriecht unter den Zweigen des Baumes entdeckt, und sah diese Melone hängen Sie es! Es war über die Größe eines Mediums Wassermelone. (Ich wusste noch nicht, dass es eine Wintermelone war.)
Ich begann ein Gespräch mit meinem Nachbarn eines Tages auf und fragte sie nach der Rebe und sie bestätigt, dass ja in der Tat, es war ein Winter-Melone. Zwei Tage später, während ich aus meinem Hause kommen, sie lief zu mir und reichte mir eine halbe Melone, die sie vor kurzem aus dieser Rebe geerntet hatten. Süß! Die halbe Melone war perfekt für Topf mit Wintermelone Suppe.
Keine Suppe für mich!
Nun, es glaubt oder nicht, ich hatte noch nie vor dem Winter Melonensuppe gekocht. Sehen Sie, ich bin nicht wirklich eine Suppe Person. Seltsam ich weiß.
Herstellung Stock
Macht die Suppe selbst ist recht einfach. Sie können die Brühe für die Suppe machen Hühnerknochen mit aber ich wählte Schweineknochen, wie ich sie zu der Zeit praktisch hatte. Wenn Sie Schweineknochen verwenden, tun dies einen zusätzlichen Schritt, Ihnen zu helfen eine schöne, klare Suppe bringen Knochen zu einem kräftigen Sieden zu bekommen, dann das Wasser auskippen und spülen Sie die Knochen ein paar Mal, bevor sie mit sauberem Wasser nachfüllen und bringen die Knochen zum Kochen wieder. Diese Technik der zuerst die Knochen Kochen und das Wasser Dumping heraus hilft Ihnen, eine Aktie zu geben, die nicht trübe aus allen Abschaum aus den Schweineknochen steigen ist.
Nachdem ich das getan hatte, fügte ich die getrockneten Muscheln, Datteln und Ingwer zum Lager und lassen Sie sie für etwa eine Stunde mit den Schweineknochen sieden. Während das geschah, in Scheiben geschnitten ich die Haut des Wintermelone ab, dann schneiden Sie es in Stücke.
Chinese Winter-Melone Suppe Rezept
Zutaten:
1/3 lb (250 g) Schweinsrippen oder Nackenknochen, in Stücke geschnitten
10 Tassen Wasser
1/2 mittel Wintermelone, in große Stücke geschnitten (ca. 4-5 Tassen wert)
1/4 Tasse getrocknete Kammuscheln
10-12 getrocknet rote Datteln
1 Zoll Ingwer, in Scheiben geschnitten dick
2-4 getrocknete Shiitake, rekonstituiert
1/2 Tasse gekochte Erdnüsse (optional)
Salz und einige Hühnerbrühe abschmecken
Prise weißen Pfeffer
Methode:
1. Legen Sie Schweineknochen in einem großen Topf und füllen sich mit Wasser, genug Schweinefleisch zu decken. Zum Kochen bringen und lassen Sie kräftig für 2-3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und Dump Wasser. Ausspülen Schweineknochen bis nicht viel kann verbleibende Abschaum zu sehen (ein wenig wird immer bleiben, es ist in Ordnung, keine Notwendigkeit werden Perfektionisten über it-schließlich sind wir nicht Tampopo!).
2. Rückkehr Schweineknochen zu Topf mit 10 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen und sobald es zum Kochen bringen, niedrigere Hitze zum Köcheln.
3. Fügen Sie Ingwerscheiben, rote Datteln, Muscheln und Shiitake-Pilzen und für eine Stunde köcheln lassen. Saison mit einem wenig Salz.
Hinzufügen Scallops zum Suppe Stock
5. Jahreszeit mit Hühnerbrühe (ca. 1/2 tsp) und Salz abschmecken. Ich mag immer am Ende meiner Suppen zu Saison, weil die Zeit für all die Aromen gibt zu entwickeln und das ist, wenn ich weiß, was noch fehlt. Wenn Sie Saison zu früh, finden Sie vielleicht selbst versucht, mehr Würze fügen, als es braucht, da die Zutaten nicht freigegeben haben könnte all seinen wunderbaren Aromen noch.
Beenden Sie die Suppe mit einem Hauch von weißen Pfeffer. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein wenig Sesamöl hinzufügen. Servieren in einzelnen Suppenschalen und genießen mit Reis und anderen Gerichten.
Ich geflügelte nur das Rezept meine eigenen Instinkte verwenden. Ist dies nicht der Weg ist, dass Sie Ihre Wintermelonensuppe machen, können Sie sich Ihr mit mir zu teilen. Aber ich mochte, wie mein stellte sich heraus-die Suppe war sehr lecker, aber empfindlich. Ich kann nicht ganz beschreiben es auf Englisch klar und Licht scheint der beste Weg, um es zu beschreiben, denke ich. Die Zugabe von Muscheln und Daten mit der Winter-Melone kombiniert gab die Suppe Süße, während die Schweineknochen und Pilze savoriness hinzugefügt. Der in Scheiben geschnittene Ingwer hinzugefügt gewisse Tiefe und Wärme und gab diese Suppe, dass Wärme mit der Kühle des Wintermelone zu kontrastieren.
Ganz eine einfache Suppe, aber durchaus zufriedenstellend. Finden Sie sich einige Wintermelone und machen diese chinesische Suppe für sich. Es ist eine wunderbare Suppe für jene Tage, als Sie gerade tröstlich etwas wollen, ohne zu schwer zu sein. Und für diejenigen von Ihnen, sehr kalten temps zugewandt ist, wird diese Suppe liefern Wärme und Zufriedenheit, dass die Kälte aus den Knochen wegzunehmen.