Chinese Winter-Melone Suppe (Tung Qwa), Bebe Liebe Okazu
Ich wachte heute Morgen zu einem tristen, verregneten und kalten Südkalifornien auf.
Wie die meisten der Rezepte, die ich von bebe dada gelernt haben, ist dies eine wirklich einfache, aber wirklich gut!
Chinese Winter-Melone Suppe
- 3/4 Pfund Winter-Melone
- 8 bis 10 kleine getrocknete Shiitake-Pilze
- 16 Tassen Wasser
- 3/4 Esslöffel Salz
- Dash von schwarzem Pfeffer
- 1/2 Esslöffel Shoyu (Sojasoße)
- Fleisch Ihrer Wahl (optional)
- 1 kleine Dose Rindfleisch oder Hühnerbrühe (optional)
So ging die Bouillon und in kam das Salz und Sojasauce. Ich habe angefangen, den Kauf Hühnerbrühe und Gemüsebrühe Bouillon Pakete von Trader Joes, die keine MSG enthalten, aber da ich jede in meiner Speisekammer habe nicht jetzt, ich habe gerade mit dem, was ich hatte.
Manchmal, wenn wir Überbleibsel Costco Brathähnchen haben, werden wir auch einige geschreddert Huhn zu dieser Suppe hinzufügen. Dies macht die Suppe wirklich lecker.
Heute hatte ich einige übrig gebliebene Stücke von Schinken im Gefrierschrank so warf ich in 2 Stücke von Schinkengeschmack die Suppe zu helfen. In der Vergangenheit bebte dada hat in einem Stück übrig gebliebenen Rippchen geworfen, aber Sie bekommen die Bild - - - jede Art von Fleischaroma die Brühe helfen. Und natürlich, wenn Sie Fleisch nicht, das ist eine große vegetarische Suppe ohne sie.
Weichen Sie getrocknete Shiitake-Pilze in einer Schüssel mit 2 Tassen warmem Wasser für 30 Minuten. Ich stelle in der Regel eine andere Schale auf der Oberseite der Pilze, sie zu versenken.
Inzwischen entfernen und Samt und fade Mitte der Melone verwerfen. Ich benutze ein Messer für das, weil die Melone ein wenig hart.
Schneiden Sie die Melone der Länge nach in 3 kleinere Keile. Entfernen Sie die Außenhaut der Melone. Einmal habe ich versucht, die Melone aus seiner Haut schneiden durch die Kante des Messers von der Spitze eines Endes der Melone mit dem anderen gleitet, aber die Haut und Melone sind beide zu hart für diese so empfehle ich das nicht, da dies ist gefährlich für die Finger.
Stattdessen legen die Melone Keil auf seiner Seite, und die Schwarte in Stücke abgeschnitten.
Als nächster Würfel die Melone in große Stücke schneiden und in einem großen Kochtopf.
Abgeschnitten stammt aus den rekonstituierten Shiitake-Pilzen und Reserve Flüssigkeit aus der Schüssel. Wenn einige der Rekonstitution Pilze groß sind, schneiden sie in zwei Hälften.
Fügen Sie den Shiitake-Pilz, einschließlich der reservierten Flüssigkeit in den Topf. Beachten Sie, dass diese Flüssigkeit ist die Basis der Brühe Suppe.
In Fleisch Ihrer Wahl. Ich benutzen Schinken, da ich einige in der Gefrierschrank hatte.
In 14 Tassen Wasser Topf und zum Kochen bringen. Mit Salz und shoyu (Sojasauce).
Turn down Hitze auf mittlere und 30 Minuten kochen. Dann Hitze reduzieren und kochen weitere 30 Minuten, bis die Melone sehr zart ist.
Je nach Ihrem Geschmack, fügen Sie zusätzliches Salz und eine Prise schwarzen Pfeffers.
Wenn Sie ein wenig Schwung in Ihre Suppe mögen, versuchen einige Scheiben geschnittenen Ingwer hinzufügen.
Hoffen, dass diese Suppe wärmt die Seele!
Judy | bebe Mama