Würzen Sie Ihr Leben Vatteppam - Vattayappam, Indian Cooking Challenge for März, Wie zu machen
In diesem Monat für Indian Cooking-Challenge. wir reisen wenig weiter unten in den Zustand von Kerala eine seiner einzigartigen Gericht Vatteppam Geschmack / Vattayappam. Ich kam über dieses Gericht von meinen Kollegen wissen, wer von Kerala ist und wollte dies für uns machen. Als sie es geschafft haben, war ich weg und konnte es nicht schmecken. Ich hatte sie gebeten, es wieder zu machen, aber dann kamen wir nie dazu.
Dann, nachdem im letzten Monat Herausforderung zu tun ich mit Jayasree plauderte, als ich sie fragte, ob sie etwas im Sinn hat für diesen Monat Herausforderung von Kerala zu suggerieren. Sie sagte, sie etwas traditionelle hat aber das wieder etwas sehr ähnlich sein könnte. Dann erinnerte ich mich plötzlich Vatteppam und fragte sie, ob sie das perfekte Rezept für einen hat. Sie sagte, sie erinnerte Shn dies zu tun und verwies mich schnell auf Shn des Vatteppam. Nun, ich liebe Shn der Bilder, obwohl ich eigentlich nie durch die Rezepte gehe. Vor allem, weil ich die Bilder klaffende bin übrig geblieben, die ich vergessen, dass ich das Rezept lesen sollte.
Nun, hier kommt endlich eine Gelegenheit, genau das zu tun. Ich schickte sofort eine E-Mail an Shn um Erlaubnis zu fragen ihr Rezept für Indian Cooking Challenge zu verwenden. Sie prompt antwortete zurück, dass sie sehr froh sein, ihr Rezept zu teilen. Ich möchte Shn für ihr leckeres Rezept danken.
Ich versuchte es während des letzten Wochenendes und sie hatte es für den Abend-Snack. Es war eine gute Erfahrung. Ich habe dies für ein Urteil von meinem Kollegen und sie nahm an, dass dies schmeckte wie es sein sollte. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie nicht hinzufügen Ghee zum Teig andere als Einfetten der Pfanne. Nun, Sie sollten eine Variation Recht erwarten.
Schritt für Schritt Bilder
Genießen Sie den Reis für 4+ Stunden
Frische Kokosnuss, die wir fast eine Paste zu mahlen hatte.
Gekochter Reis am Ende verwendet werden
Reisbrei kommt wirklich weich aus, aber um sicher zu machen, es ist völlig glatt wir es einmal gepulst.
Teig alle lesen gedämpft werden. Garniert mit Cashewnüssen und Rosinen, bevor es zu tun.
Nach fast 12 Minuten
Ich dampfte auch in Idli Formen.
Herzförmige Vatteppam!
Um den Teig zu machen:
Idli-Ponni Reis, getränkt 4 Stunden min - 2 Tassen
Frisch Kokosraspeln - 1 - 1/2 Tasse
Gekochter Reis - 4 EL
Wasser je nach Bedarf einen dicken Idli Teig zu erhalten.
Reisbrei - 1/2 Tasse (Unten finden Sie wissen, wie das zu machen)
Salz eine Prise
Geprüftes Hefe - 1 TL (überprüfen unten Prozess)
Notizen
Unter den klimatischen Bedingungen, ist es ratsam, für 6 bis 8 Stunden für längere Stunden einweichen. Aber das heiße Klima, das wir leben, 4 Stunden mehr als genug.
Da Kokosraspeln Zugabe ohnehin nicht zu einer glatten Paste in Gang zu bringen, erden wir es mit wenig Wasser zu einer Paste.
Gleiche mit gekochtem Reis. Aus früheren Erfahrungen wissen wir, dass gekochter Reis nie gemahlen wird gleichmäßig, wenn in der letzten Stufe hinzugefügt, so wurde dieser wieder in einem Mischer einzufügen gemahlen, bevor es den Teig hinzufügen.
Hinzufügen von so wenig Wasser wie möglich beraten wird, wie Sie Wasser in anderen Formen Zugabe werden neben
Trockenhefe - 1 TL
Lauwarmes Wasser - 1 Tasse
Zucker - 1 TL
Um den Reisbrei / Thari Kurukku zu machen
Grob gemahlener Teig - 2 EL (gespeichert, bevor die Kokosnuss hinzufügen.)
Wasser - 1/2 Tasse
In einer nicht beschichteten Pfanne, fügen Sie den groben Reis Teig zusammen mit Wasser. Koch auf hohe Flamme, wenn es beginnt, es zu mittlerer Flamme kochen zu reduzieren. Weiter kochen, bis Sie einen dicken Brei bekommen. Es dauert etwa 5- 7 Minuten.
Wir gepulst dieser Brei paar Mal ein Klumpen weniger Brei zu erhalten.
Versüßen und Geschmack:
Zucker - 1 Tasse + einige mehr. (Es war immer noch nur leicht süß)
Kardamompulver - 2 Prisen
Whole Cashew-Kerne - 6 -7
Rosinen - 10
Ghee - 2 TL
Erhitzen Sie eine Pfanne mit Butterschmalz und braten beide Cashew-Nüssen und Rosinen. Halten Sie es zur Seite.
Verfahren zur Herstellung von:
Waschen Sie und genießen Sie den Reis für 4 Stunden. Lassen Sie den Reis und fügen Sie das Mahlwerk. In gerade genug Wasser, um die Mühle, zum Laufen zu bringen.
Wenn Sie eine Schleifmaschine verwenden, werden Sie weniger Wasser als nur ein Mixer verwenden.
Wenn der Boden Reis eine grobe Textur erreicht, entfernen beiseite etwa 2 EL gemahlener Reis, um den Reis Brei zu machen. Schauen Sie oben Notizen zu wissen, wie Reisbrei machen
Als nächstes fügen Sie das Mahlwerk der Kokosraspeln und weiter zu einem feinen Teig Schleifen. Wann ist es so gut wie fertig, fügen Sie den gekochten Reis. Schalten Sie, wenn alles gut vermischt ist.
Inzwischen nehmen Sie die Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker. Mit einem Deckel abdecken. Innerhalb weniger Minuten wird es aufschäumen.
Während der Reis Boden bekommen, können Sie den Brei machen. Wenn es vollständig abgekühlt ist, fügen Sie etwa 4 EL zu Boden Teig. Führen Sie es noch einmal für sie gut gemischt bekommen.
Schließlich die Hefe-Mischung hinzufügen und noch einmal läuft alles gut zu mischen.
Übertragen Sie den Teig zu einem großen genug Behälter und lassen Sie es für ca. 4 -6 Stunden oder über Nacht in einem warmen Ort gären. Stellen Sie sicher, dass das Gefäß groß genug ist, den Teig zu halten, die fast doppelt so nach der Fermentation erhalten werden.
Wenn der Teig fermentiert wird, Zucker und lassen Sie es für eine weitere Stunde gären wieder.
Kurz vor dem Dampf, eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, die Cashew-Nüsse und Rosinen rösten. Halten Sie es zur Seite. Sie können vor dem Dämpfen die Muttern, Kardamom zum Teig hinzufügen.
Dämpfende die Vatteppam
Fetten Sie die Pfanne mit Butterschmalz und gießen Sie den Teig in die gefettete Pfannen.
Da habe ich zwei Tassen Reis, hatte ich eine ganz Menge an Teig. Früher habe ich zwei Kuchenform, einen Kreis und ein Herz geformt diejenigen. Plus zwei idli Platten.
Verwenden Sie einen Schnellkochtopf für die Kuchenformen, stellen Sie sicher, dass Sie die Lochplatte halten auf dem Wasser und dann über es Sie legen Sie die Kuchenform mit dem Teig.
Dieser Teig wird gedämpft so wie man es Dampf idlis in einem Dampfkochtopf, ohne Pfeife. Dampf dies für 15 bis 20 Minuten. Für die erste Partie dauerte es etwa 20 Minuten. Für die zweite Charge dauerte es etwas mehr Zeit.
Prüfen Sie nach 10 Minuten für doneness, durch ein Messer in den Teig einlegen. Je nachdem, wie es herauskommt, können Sie die Flamme senken für weitere 10 Minuten.
Ich öffnete nach fast 10 Minuten bis in einigen Cashewnüssen und Rosinen auf der Oberseite fallen zu lassen.
Sobald die erforderliche Zeit vorbei ist, lassen Sie es für eine Weile ruhen
Wenn es vollständig abgekühlt ist, trennt sanft die gedämpften Kuchen aus der Pfanne und schneidet in der gewünschten Stücke.
Mir wird gesagt, dass dies mit Tee / Kaffee serviert wird. Einige dienen sogar Kadala Curry mit ihm.
- Früher habe ich Idli Reis, aber dies kann auch mit Raw Reis hergestellt werden.
- Die erste Partie war sehr porös und weich, während die zweite Charge wenig dick stellte sich heraus, und nicht so porös. Dies geschieht ebenso wie die Idlis.
- Ich habe das meinen Malayali Freund, der sagte, es schmeckt genau wie, wie sie machen. Aber sie Ghee überhaupt nicht verwenden. Als sie es als mit würziger Soße serviert, ist die vatteppam leicht süß. Else, wenn Sie möchten, dass Sie die Süße erhöhen.
- Wie ich bereits erwähnt habe lebe ich in einem warmen Ort und Einweichen und Zeit gärenden ist sehr weniger. Je nach Ihren klimatischen Bedingungen müssen Sie anzupassen. Bitte überprüfen Sie Shn Posten als sie diese Details deutlicher gegeben hat.
- Nachdem der Teig fermentiert wird, könnten wir einen scharfen Geruch Hefe riechen. Aber zum Glück hat es nicht die gleichen Geruch nach gedämpft werden.
Um alle meine ICC Mitglieder, bitte verbinden Ihre Vattayappam Post an Herrn Linky.