Yum Yums
Die handwerkliche Yum Yum ist das Beste, was Sie jemals schmecken.
Auf Antrag einer bestimmten Schwester eines bestimmten Mitglied der One Direction, präsentiere ich versuchsweise mein Bestes Rezept: Yum Yums. Ich habe das Gefühl, ich werde den Rest meines Lebens mit den gesundheitlichen Auswirkungen dieses Postens zu tun verbringen.
500g starke Weißbrot Mehl
2 Beutel (oder 14g) schnelle Action-Hefe
8G Salz (oder etwa ein gehäufter Teelöffel, reduzieren, wenn gesalzene Butter verwendet wird)
250g Wasser (ein kleines bisschen warm; abwiegen anstatt verwenden, um einen Krug)
100g ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt
Mehr Mehl, für Walz
250 g Puderzucker, gesiebt
60ml (4 EL) Wasser
Macht 14-16 Yum Yums
2. Würfel des gekühlte Butter in dünne Stücke (wie gezeigt). Fügen Sie diese auf das Mehl und nicht reiben es in - Sie wollen es nicht wie Brotkrumen. Nur leicht rühren Sie die Butter in das Mehl.
3.Add das Wasser und das Ei zu Ihrer Mischung und mischen mit einem Holzlöffel bis zusammen zu kommen beginnt. Verwenden Sie dann Ihre Hände zu mischen, bis der Teig die ganze Mehl gewischt hat. Bedecken Sie Ihre Schüssel mit Frischhaltefolie (oder einem nassen teacloth) und Rest für mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur.
RUHE TIPP 1: Für ein besseres Yum Yum mit mehr Komplexität der Geschmack, Rest über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Sobald der Teig ruht, ist es Zeit zu laminieren. Mehl eine Arbeitsfläche und rollen Sie Ihre Yum Yum Teig in ein langes Rechteck. Schalten Sie Ihr Rechteck so die lange Seite ist Ihnen zugewandt ist. Nehmen Sie beide Enden und falten sie in der Mitte. Schließen Sie dann das Ganze wie ein Buch (siehe Abbildung). Rollen Sie wieder aus und wiederholen Sie den gesamten Faltvorgang, bis die Klumpen Butter verschwunden sind (3-5 mal). Wickeln Sie Ihre laminierten Teig in Frischhaltefolie und setzen im Kühlschrank noch eine halbe Stunde ruhen lassen.
TIPP 2 RUHE: 30 Minuten ist die Mindestruhezeit für eine gute Yum Yum empfohlen. Für eine offenere Struktur, lassen sich hier so lange wie möglich (dh mehr als 2 Stunden) ruhen.
5. Sobald ruhte, rollen Sie Ihren Teig in ein großes Rechteck auf einer bemehlten Fläche ein letztes Mal heraus. In Streifen geschnitten Ihrer gewünschten Größe. Um jeden Streifen, stellen eine seiner Länge geschnitten, aber zumindest einen Zentimeter an beiden Enden befestigt bleibt. Twist diese Runde in eine Yum Yum Form wie gezeigt:
6. Lassen Sie auf einer geölten Oberfläche an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde ruhen lassen, bis in der Größe verdoppelt. Nahe dem Ende des Rests, die Vereisung machen, indem den Puderzucker und Wasser mischt, dann das Öl zubereiten
OIL TIPP: Wenn Sie nicht über eine Friteuse haben (ich nicht), eine große Pfanne mit Öl auf kleine Flamme erhitzt, die tief genug sein wird einen Yum Yum zu nehmen. Es sollte bei 170-180C konstant sein. Wenn Sie nicht über einen Digital / Zuckerthermometer haben, seien Sie vorsichtig und Reserve-Bits des Teigs Ihr Öl zu testen regelmäßig um sicherzustellen, dass es nicht zu heiß ist. Bitte versuchen vollständige und ordnungsgemäße Sicherheits Führung vor heißem Öl Handhabung.
7. Fry Ihr Yum Yums, bis ein goldbraun auf jeder Seite. Sobald sie fertig sind, aus dem Öl entfernen und großzügig mit der Vereisung putzen. Lassen Sie vollständig auf einem Kühlregal abkühlen, bevor Sie zu genießen.