2 einfache Möglichkeiten, hausgemachten Joghurt Make - The Organic Prepper
Joghurt ist voll von guten Bakterien, und es ist zu köstlich! Aber diese kleinen Sixpacks „aktive Kulturen“ sind auch mit anderen Zutaten touting gefüllt, die Sie wahrscheinlich nicht wollen, auf Ihre Ernährung hinzuzufügen, wenn der Zweck Joghurt essen eine gute Gesundheit ist.
Hier sind die Zutaten in Yoplait des Naturjoghurt:
Kultivierte pasteurisierte Grade A Magermilch. Enthält weniger als 2%: Maisstärke. Kosher Gelatine, Pektin. Hergestellt mit aktiven Joghurtkulturen einschließlich L. acidophilus.
Maisstärke und Pektin sind fast immer aus GVO hergestellt, so dass, wenn Sie versuchen, gentechnisch veränderte Lebensmittel zu vermeiden, werden Sie wahrscheinlich nicht wollen, diesen Joghurt zu essen. Yoplait fördert nicht die Tatsache, dass sie rBGH freie Milch verwenden, so ist es eine gute Wette die Milch mit Hormonen belastet wird. Da es keine Anforderungen sind uns zu sagen, über GVO und Hormone auf den Etiketten, müssen wir mit den wahrscheinlichsten Szenarien gehen.
Aromatisiert Joghurt ist noch schlimmer. Hier sind die Zutaten in Activia Joghurt:
Kultivierte Grade A Non Fat Milch, Erdbeeren, Wasser, modifizierte Speisestärke, weniger als 1% von Inulin, Gummi Arabicum, modifizierte Maisstärke. Kosher Gelatine, Pektin. Natürliches Aroma, Carmine (für Farbe), Sodium Citrate, Apfelsäure, Sucralose, Calciumlaktat, Xanthan Gum, Acesulfam-Kalium.
Diese besondere aromatisierten Joghurt enthält wahrscheinlich GVO, chemische Zusätze, wahrscheinlich rBGH-verdorbene Milch, und künstliche Süßstoffe.
Es kommt noch besser. Es ist nicht nur hausgemachte Joghurt gesünder als im Laden gekauft, es ist viel weniger teuer, vor allem, wenn Sie es vorziehen, Ihrer Familie organische oder rohe Milchprodukte zu geben.
Wollen Sie prep aber du bist nicht sicher, wie Sie anfangen sollen?
Hier ist die Mathematik:
Eine Gallone Milch macht etwa 2 Liter Joghurt.
- 1 Gallone von Bio-Milch ist $ 6.99 von unserem lokalen Safeway.
- 1 Liter Bio-Joghurt ist $ 4.99.
- Durch die Nutzung unserer eigenen Joghurt machen, ein wenig von einer früheren Charge mit der neuen Charge zu beginnen, die Kosten pro Liter ist nur $ 3,50.
Etwas, das ich stark für Ihre Bereitschaft Versorgung empfehlen einige gefriergetrockneten Joghurt Starter. Wenn eine Katastrophe eintritt, werden Sie nicht in der Lage sein, den Laden läuft einen kleinen Behälter mit Joghurt zu bekommen eine Charge zu beginnen, so ist dies gut aus auf der Hand zu haben. Es ist auf jeden Fall teurer als die Verwendung von vorgefertigten Joghurt als Vorspeise, aber es ist eine gute Möglichkeit, das Leben der Milch in einem Abwärts Raster Szenario zu erweitern. Dieses gefriergetrocknete Starter enthält nichts anderes als lebende Kulturen.
Es ist einfach, Joghurt zu Hause zu machen. Das einzige Problem für einige Leute ist, dass es ist zeitaufwendig. Während es Zeit in Anspruch nimmt, ist es nicht alle Hands-on-Zeit. Sie haben in der Nähe des Ofens, um die Temperatur der Milch zu beobachten. Aus diesem Grund, in der Regel ich meine Milch beginnen, wie wir das Abendessen sind gleich fertig, dann den Prozess beenden, wie ich die Küche für den Tag bin aufzuräumen. Da ich in der Küche für eine Stunde sein werde dann wie auch immer, es scheint nicht, wie ich eine riesige Menge an Zeit damit verbringen, Joghurt bin.
Es gibt kühle kleine Joghurt machen Maschinen, die Sie für einen sehr günstigen Preis kaufen können - weniger als 30 $. Aber Sie müssen nicht eine Maschine müssen Joghurt zu machen. Ich werde Ihnen über zwei sehr einfache Methoden sagen, Joghurt zu machen. Sie können Wegrasterfeld gehen und es in einer Thermoskanne machen, oder für größere Chargen können Sie Ihr Dörrgerät verwenden.
Die ersten Schritte sind die gleichen für beide Verfahren. (Eigentlich sind die ersten Schritte die gleiche, wenn Sie eine Joghurt-Maschine zu haben.)
Wie man hausgemachten Joghurt
Hier ist, was Sie brauchen:
- 1/2 Liter Milch (2 Quarts)
- Kultur: 1 / 4-1 / 2 Tasse Bio-Vollfett Joghurt oder 2-Pakete von gefriergetrockneten Startern
- und ein Lebensmittel-Thermometer (Ich liebe absolut meine digitalen Instant Thermometer lesen.)
In einem großen Topf, bringen Sie vorsichtig die Milch bis zu 165 Grad Fahrenheit. Einige Leute, wenn Rohmilch verwenden, erhöhen die Temperatur nur auf 120, so dass sie nicht die Milch pasteurisieren. (Wenn Sie jedoch die Milch in Joghurt drehen, werden Sie in gesunden Bakterien hinzugefügt werden, so ist dies völlig optional.)
Lassen Sie Ihre Milch auf einen Wert zwischen 108 Grad und 112 Grad zu kühlen. Falls es ein heißer als das ist, wenn man es mit der Kultur mischen, werden Sie töten die Bakterien, die die Milch in Joghurt verwandeln. Wenn es kühler ist, dann wird es nicht warm genug sein, dass der Kultivierungsprozess auftritt. (Diese Besonderheit ist, warum ich ein digitales Instant lesen Thermometer empfehlen.)
Wenn die Milch auf die gewünschte Temperatur fällt, Schöpfkelle aus über eine Tasse es in einer anderen Schüssel mit Ihrer Kultur zu mischen. (Dies kann aus dem Laden, Joghurt aus einer früheren Charge Joghurt werden oder gefriergetrocknete Starter.) Whisk sie es sanft gründlich zu kombinieren. Sanft. Sie machen nicht Schlagsahne oder Baiser.
Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf mit dem Rest der Milch und wischen Sie sanft, dass es gut zu kombinieren.
Dies ist, wo sich die Wege von Joghurt-Herstellung Teil, sondern den ganzen Weg bis zum Ende lesen, weil die Pfade wieder zusammenführen.
Die Thermos Method
Während Sie Ihren Joghurt sind prepping, Thermosflasche mit heißem Wasser füllen, so dass die Temperatur im Innern es schön warm ist, wenn man in der Mischung gießt. Wenn die Mischung zu schnell abkühlt aus, welche die gekühlten Wände der Thermoskanne, Ihr Joghurt wird nicht ausfallen.
Leeren Sie die Thermoskanne, um das Wasser für eine andere Verwendung zu reservieren.
Gießen oder die Mischung aus dem Topf in die Thermos ladle. Verwenden Sie einen Trichter, um die Milch in die Thermos zu führen. (Scrollen Sie bis zum Ende des Artikels ab, wenn Sie ein Kichern darüber wollen.)
Setzen Sie den Deckel auf der Thermos sofort.
Lassen Sie die Thermos in der wärmste Ort im Haus über Nacht. Für uns ist dies der Waschraum in unserem aktuellen Hause. Bei einem anderen Hause, verstecken wir die Thermos hinter dem Holzofen.
Lassen Sie Ihre Joghurt Kultur in der Thermoskanne für 10-14 Stunden. Je länger Sie verlassen, desto mehr Torte wird es sein.
(Du bist nicht ganz fertig. Achten Sie darauf, die „Last Steps“ Abschnitt überspringen unten.)
Der Dehydrator Method
Diese Methode kann verwendet werden, wenn Sie eine dieser schönen großen Dehydratoren mit herausnehmbaren Fächern wie das Excalibur haben. Es muss herausnehmbare Fächer und Temperatureinstellungen für diese zu arbeiten. Wenn Sie ausgehen und eine dehydrator speziell für den Zweck, Joghurt zu kaufen, wäre es viel besser, die Joghurt-Maschine machen, anstatt zu bekommen. Und besser meine ich 200 $ billiger. Wenn Sie jedoch bereits ein Excalibur oder ähnliche dehydrator haben, ist dies nur eine weitere Verwendung für sie.
Entfernen Sie die Regale von Ihrem Dörrgerät und beginnen, es zu 105 Grad Vorheizen.
Wenn Ihre Milch mit der Kultur vermischt worden, um das Wasser aus den Gläsern leeren.
Mit Hilfe eines Konserven Trichter füllen die Gläser mit dem Joghurt-zu-sein, einen Zoll Luftraum zu verlassen.
Setzen Sie den Deckel auf die Gläser. (Ich benutze alten Deckel, der mit diesem vorher in Dosen haben, da ich nicht eine Dichtung benötigen.)
Legen Sie die Gläser in Ihrem Dörrgerät und schließen Sie es. Lassen Sie die Temperatur auf 105 Grad und lassen die Gläser für 10-12 Stunden bleiben in. (Einige Anweisungen sagen, 8 Stunden, aber mein Joghurt war wässrig, als ich das tat.) Je länger der Joghurt bleibt in der Wärme, die mehr Torte wird es sein.
Sie sind nicht ganz fertig ... lesen Sie weiter.
Letzte Schritte
Wenn Sie hausgemachten Joghurt zu machen, wird es nicht sofort gehen die Super dicke Textur haben, die Sie erhalten mit Speicher Joghurt gekauft.
Manche Menschen rühren in einem Verdickungsmittel wie unflavored Gelatine. Wenn Sie das tun, haben Sie die Güte der Molke und Sie nicht die zusätzlichen Schritte der Entwässerung es zu nehmen.
Allerdings ziehe ich meinen Joghurt und verwende, um die Molke für andere Zwecke zu entleeren.
Legen Sie ein großes Sieb in einer größeren Schüssel.
Säumt die Seiher mit einem fusselfreien, sauberen Geschirrtuch.
Gießen Sie den Joghurt in die Trockenlegung einzurichten. Es wird sehr liquidy aber nicht verzweifeln!
Lassen Sie den Joghurt für mindestens zwei Stunden. Je länger Sie entleeren, natürlich, desto dicker wird der Joghurt sein. Ich mag meine ziehen, wenn es die Textur der saure Sahne ist, aber wenn man es über Nacht verlassen, wird es die köstliche dicke Konsistenz von Frischkäse sein.
Sie werden eine Menge Molke haben aus diesem Prozess übrig. Dies kann für Lacto-Fermentation, anstelle von Wasser oder Milch in Backen, in Smoothies verwendet werden, oder Ricotta-Käse zu machen. (Bleiben Sie für ein Ricotta Rezept tuned!)
Nur damit Sie wissen ...
Nun, nur damit Sie wissen, dass alle in Bloggerland nicht wirklich perfekt ist, goß ich aus dem Topf in die Thermos diesmal und verwendet, um einen Trichter mit einem schmalen Hals. Ich überschwemmte die Thermoskanne und Milch ging überall, bis zu dem Punkt, den ich hatte, um den Ofen herausziehen und reinigen Sie den Boden neben und hinter ihm. Sehen? Ich wollte dich nur wissen lassen, dass unsere Fotos auf unseren Blogs, die Erfolge zu zeigen, werden bearbeitet. Wir alle versuchen, Experimente, die funktionieren oder nicht machen enorme Verwirrungen von Zeit zu Zeit. # 128578;
Über den Autor
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