4 einfache Möglichkeiten, um Jalebi (mit Bildern)
Jalebi ist ein süßer, die in ganz Indien, Pakistan und dem Nahen Osten gemacht wird. Es ist ein traditionelles Gericht, das ein wichtiger Bestandteil vieler Feste und Feiern ist. [1] Jalebi besteht aus einem Teig frittiert, ähnlich einem Trichter Kuchen, die dann in einem Zuckersirup getränkt ist. Dieser Artikel führt Sie durch den Prozess jalebi zu Hause zu machen. Es bietet zwei verschiedene Möglichkeiten für die Herstellung der Teig: der erste ein traditionelles Rezept ist, dass Joghurt als Lockerungsmittel verwendet und müssen sich über Nacht, die zweite aktive Trockenhefe verwendet, so dass Sie einen Stapel von jalebi in etwa einer Stunde zu machen. Mit etwas Übung werden Sie in kürzester Zeit schöne jalebi werden machen!
Zutaten bearbeiten
Traditionelle Jalebi Batter
1 Tasse (140 g) Allzweckmehl (maida) [2]Wasser, je nach Bedarf
Schnell Jalebi Batter
1,5 TL (4 g) Trockenhefe3-4 fädelt Safran oder 4-5 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
Einzel Thema Safran-Sirup
1 Tasse (237 ml) Wasser3-4 Fäden Safran oder 4-5 Tropfen gelber Lebensmittelfarbe
Schritte bearbeiten
Part One of Four:
Making the Batter - traditionelle Methode bearbeiten
Mischen Sie den Teig. Schneebesen die trockenen Zutaten in einem Medium, nicht reaktive (vorzugsweise aus Glas oder Keramik) Schale zusammen. Dann fügen Sie den Joghurt oder Buttermilch und Butterfett geschmolzen, und gut verrühren einen dicken Teig zu bilden. Schließlich fügen Sie den Safran oder Lebensmittelfarbe eine goldgelbe Farbe zu erzielen.
Lassen Sie den Teig fermentieren. Decken Sie die Schüssel und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gären für 12 Stunden oder über Nacht. (In warmen Klimazonen, nur wenige Stunden genügt). Der Teig wird steigen und sich merklich flauschiger als es in der Nacht zuvor war. Es ist jetzt einsatzbereit.
Teil zwei von vier:
Making the Batter - Schnelle Methode bearbeiten
Machen Sie den Teig. Zuerst lösen sich die Hefe in 1 Esslöffel (14,8 ml) mit lauwarmem Wasser und ließ es sich für 10 Minuten. In einer mittelgroßen Schüssel wischen Sie das Mehl zusammen zu kombinieren. Dann die Hefe, geschmolzene Butterschmalz (oder Butter oder Öl), Safran oder Lebensmittelfarbe und 2/3 Tasse Wasser. Rühren, bis es keine weiteren Klumpen und ein dicker Teig sind gebildet.
Stellen Sie den Teig, wenn nötig. Es sollte einen dicken, gelben Pfannkuchenteig ähneln. Wenn sie zu dick ist, wird es nicht kommen aus dem Spender richtig, und wenn sie zu dünn ist, wird es schwierig sein, zu gestalten.- Wenn der Teig zu dünn ist, rührt in zusätzlichem Mehl eines Esslöffel zu einem Zeitpunkt, um die gewünschten Konsistenz zu erreichen.
- Wenn der Teig zu dick ist, eine geringe Menge an zusätzlichem Wasser hinzufügen und gut verrühren und fügt hinzu, mehr, wenn nötig.
Stellen Sie den Teig beiseite für 15 Minuten. Die Hefe wird funktioniert viel schneller den Teig zu erleichtern, und der Teig kann sofort verwendet werden. Allerdings wird Ihr jalebi leichter, wenn Sie die Hefe Arbeit für eine Weile lassen. Decken Sie den Teig und legen Sie sie beiseite, während Sie den Sirup für die jalebi vorzubereiten und erhitzen das Öl zum Braten.
Teil drei von vier:
Making the Sirup bearbeiten
Bauen Sie Ihre Zutaten. Dieses Rezept ist für einen Safran einfachen Sirup. Wenn Sie nicht Safran zur Verfügung haben, ein paar Tropfen gelber Lebensmittelfarbe verwenden, um die richtige Farbe zu erzielen. Es ist auch üblich, andere Aromen zu diesem Sirup hinzufügen, einschließlich Zitrone, Limette, Kardamom und Rosenwasser. Versuchen Sie, die Basisversion zuerst, und dann mit Ihren eigenen Ergänzungen experimentieren.
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Safranfäden, oder ein paar Tropfen gelber Lebensmittelfarbe
Kochen Sie den Sirup. Zucker und Wasser zu einer Pfanne erhitzen und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze nach unten, bis sie gerade noch sprudeln. Koch den Sirup bis er die einzelne Gewindestufe oder ungefähr 220 ° -222 ° F (104 ° -105 ° C). Sehen Sie den Sirup sorgfältig sicherzustellen, dass es nicht brennt. Dies sollte etwa 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze nehmen.
Testen Sie die Konsistenz des Sirups. Zuckersirupe, in der indischen Küche verwendet werden, durch ihre Gewinde Konsistenz definiert. Zu dem Sirup zu testen, ohne ein Thermometer, tauchen einen Löffel oder Spatel in die Sirup und herausheben. Warten Sie einen Moment und einen Tropfen Sirup vorsichtig am Finger abholen. Berühren Sie dann den Finger auf dem Daumen und ziehen Sie sie langsam auseinander, um zu sehen, wie viele Threads der Sirupform. [8] Für dieses Rezept, möchten Sie einen einzelnen Thread-Sirup.- Wenn keine Gewindeformen, oder es schnell bricht, ist Ihr Sirup noch nicht genug gekocht.
- Wenn mehrere Threads oder ein Blatt bildet, können Sie den Sirup reduziert haben zu viel, und brauchen etwas zusätzliches Wasser oder beginnen wieder hinzuzufügen.
Entfernen Sie den Sirup von der Hitze. Tun Sie dies, sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann rühren Sie schnell in Ihrem Safran oder Lebensmittelfarbe. Halten Sie den Sirup in der Nähe, wie Sie bald Ihre heiße jalebi in Einweichen werden.
- Um ohne ein Thermometer, um die Öltemperatur zu testen, stellen das Ende eines Holzlöffels in das Öl. Wenn Blasen den Löffel zu bilden, um und schwimmen nach oben beginnen, Ihr Öl ist bereit zu gehen. [10]
- Kunststoff-Spritzflaschen können bei vielen Lebensmittelgeschäften gekauft werden, wie Teig Spender spezialisiert. Sie können auch eine leere Ketchup-Flasche, nur sicher sein, um es zu waschen vor Gebrauch gründlich recyceln.
- Wenn Sie nicht über eine Squeeze-Flasche zur Verfügung haben, können Sie den Teig in eine Lebensmittelqualität Plastikbeutel, gießen und ein kleines Loch in einer Ecke davon schneiden, wenn Sie bereit sind, den Teig zu verzichten.
- die jalebi bildet, ist der schwierige Teil, und zwar ein wenig Übung nehmen, aber wenn man die Bewegung nach unten bekommt es so einfach wie, na ja, jalebi sein!
Braten Sie die jalebi, bis sie knusprig und goldbraun sind. Der Teig wird zuerst auf den Boden sinkt, wird aber schnell wieder die Pop-up und nach oben schweben. Nach einer oder zwei Minuten, drehen Sie die jalebi über, so dass sie auf beiden Seiten kochen. Dann entfernen sie aus dem Öl und Drain für einen Moment auf Papierhandtücher.
- Beginnen Sie den nächsten Stapel von jalebi Kochen, während der erste, der Sirup wird Einweichen.
Entfernen Sie die jalebi aus dem Sirup und servieren. Wenn Sie die jalebi warm servieren möchten, legen Sie die jalebi auf einer Platte oder in Schalen mit etwas Sirup. Andernfalls entfernen Sie aus dem Sirup und lassen dann trocken auf einem Rack für mehrere Stunden, bis der Sirup eine Kruste bildet. [13]