Alfajores Rezept
Wie viele von Ihnen sind vertraut mit Alfajores? Ich war blind für ihre Existenz bis vor etwa einem Jahr, als ich gemacht, sehr wahrscheinlich, meine erstaunlichste Cookie Entdeckung auf dem Laufenden. Zu dieser Zeit erhielt ich einen Foodzie Probierbox. das ist im Grunde ein Feinschmecker Geschenkkorb voll von neuen und Spaß Lebensmittel. Innerhalb meiner Box war ein Paket von zwei Alfajores Cookies. Sie sahen genug unschuldig. Sie waren nicht in der Schokolade bedeckt, so ich habe sie nicht sofort angreifen. Schließlich noch am selben Tag oder am nächsten (ich kann mich nicht erinnern), öffnete ich das Paket und war bereit, zu essen, was ich wäre davon ausgegangen, ein sehr durchschnittliches Cookie. Ich konnte nicht glauben, wie falsch ich war. Nach zwei Bissen, war ich auf Google versuchen, herauszufinden, was diese erstaunlichen Dinge waren! Wie sich herausstellt, sind Alfajores sehr beliebt in Spanien und in bestimmten Gebieten Lateinamerikas. Sie sind Spritzgebäck Sandwich zusammen mit Dulce de Leche, und gekrönt mit Puderzucker. Ohnmacht.
Ich habe darüber nachgedacht, diese Cookies immer und immer wieder für das vergangene Jahr, und ich endlich dazu gekommen, sie zu Hause zu machen. Sie schmeckten so ganz erstaunlich, dass erste Mal, dass wie viele andere verpackte Lebensmittel, ist es unmöglich schien, sie von Grund auf neu zu erstellen. Nicht nur ist es durchaus möglich, aber es ist lächerlich einfach. Es erfordert auch nur vier Zutaten. Der Bonus? Mit einem Glas Dulce de Leche Überbleibsel. Schnappen Sie sich einen Löffel und klopfen Sie sich selbst auf der Rückseite für Cookies gut gemacht!
Ausbeute: über 18 Sandwich Cookies
Prep: 1 Stunde 30 Minuten
Total: 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
4 Tassen Allzweckmehl, plus extra zum Bestäuben Arbeitsfläche
¼ Tasse + 2 Esslöffel Puderzucker
1½ Tassen ungesalzene Butter, gekühlt und in Stücke geschnitten
Dulce de Leche, gekühlt (siehe Anmerkung unten)
Puderzucker zum Bestäuben
Richtungen:
1. Mehl und Puderzucker zusammen. In einem Nahrungsmittelprozessor, Puls zusammen das Mehl und Zucker-Mischung mit der Butter, bis die Mischung Schrot ähnelt, ungefähr 20 1-Sekunden-Pulsen. Mit der Maschine läuft, gießen Sie in dem Wasser in einem langsamen Strom und Prozess gerade bis der Teig zusammen kommt, etwa 20 Sekunden. Den Teig in zwei abgeflachten Scheiben und wickelt auch in Kunststoff. Kühlschrank für mindestens 1 Stunde.
2. Ofen auf 350 Grad F und die Linie zwei Backenblätter mit Pergamentpapier oder einem Silikon Backmatte.
knapp einen ¼-Zoll dick 3. Auf einer gut Mehled Oberfläche, rollt auf eine Scheibe von Teig. Unter Verwendung einen 2-Zoll-Rund Ausstecher, ausschneiden Runden aus dem Teig und den Transfer auf das vorbereitete Backblech. Wiederholen Sie mit der anderen Scheibe des Teiges. Sammeln Sie die Fetzen von beiden Partien auf und würfeln und schneiden. Backen, bis sie leicht goldbraun, ca. 15 Minuten, rotierenden Blätter auf halbem Weg durch Backen. Transfer in ein Drahtgestell vollständig abkühlen lassen.
4. Spread-1 bis 2 Teelöffel Dulce de Leche auf der Unterseite der Hälfte der Plätzchen. Top mit den restlichen Cookies ein Sandwich zu machen. Staub mit Puderzucker zu beenden. Fertige Cookies sollten am selben Tag gegessen werden sie zusammengesetzt sind. Ungefüllt Cookies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Hinweis. Dulce de Leche ist gezuckerte Kondensmilch karamellisierten und kann im Spanisch / Mexikanische Abschnitt des Lebensmittelgeschäft gekauft werden, oder Sie können Ihre eigenen. Um dies zu tun, nehmen Sie 2 (14 Unzen) Dosen gezuckerte Kondensmilch und leeren sie in der Spitze eines Doppel-Kessel oder einer heatproof Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser. Deckel mit einem dicht schließenden Deckel. Koch, alle 10 bis 15 Minuten rühren, bis die Milch dick und bernsteinfarben, ca. 5 Stunden. Entfernen Sie von der Hitze. und schlägt mit einem Holzlöffel zu glätten. Übertragung auf eine saubere Schüssel und im Kühlschrank lagern für mehrere Stunden oder bis zu 3 Tage.
Haben Sie dieses Rezept zu machen?
Sie machen Dulce de Leche aus gezuckerter Kondensmilch, eigentlich. Sie können: Stick Dosen gezuckerter Kondensmilch in einem mit Wasser gefüllten Schmortopf für 5 Stunden oder so, oder Sie können die gleiche Methode in einem Schmortopf mit Wasser in Ihrem Ofen oder Herd (Deckel) gefüllt, oder Sie können öffnen die Dosen und sie in einem sehr sauberen Pfanne gießen und langsam die Kondensmilch karamellisieren, während auf dem Herd gerührt wurde. Hoffe das hilft!
Eigentlich bin ich aus Costa Rica, und wir haben immer im Grunde „gekocht, um die Dose“ für ein paar Stunden. halten Sie es einfach in dort für eine Weile, um sicherzustellen, dass es gekocht. Dann warten, bis es ein wenig, um sich abzukühlen und die Dose öffnen # 128578;
wie lange ist „ein paar Stunden“? Bitte?
Ich bin gekommen, um herauszufinden, dass je länger Sie kochen das kann je dicker die Konsistenz des Dulce de Leche. In einem Rezept wie dieser, wo Sie die Dulce auf eigenen Beinen stehen wollen und nicht zu melty zu bekommen, würde ich 6 Stunden gehen. Achten Sie darauf, die Dose vollständig mit Wasser immer bedeckt ist. Ich habe einen beängstigend Vorfall habe, wenn die Dose aus dem Topf explodierte. # 128577;
Diese aussehen und klingen so köstlich! Yum!
Ich habe noch nie diese, aber ich liebe Keksen. Das klingt lecker!
Ja! Ein Freund von mir studiert in Argentinien für 6 Monate vor ein paar Jahren und brachte mich zurück ein Glas Dulce de Leche und erzählte mir von diesen Cookies! Dann gingen wir auf einem Dulce de Leche-Tour, ein paar davon zu machen und es auf alles setzen ... ich immer noch, obwohl über Verkostung diese Cookies träumen, so dass ich bin so froh, dass du das getan hast!
Ich habe noch nie von Alfajores gehört, aber ich lieben Keksen und sie zwischen Dulce de Leche eingeschlossen zu haben, was nicht zu lieben ?!
Nie davon gehört, bevor, aber sie aussehen und klingen erstaunlich!
Ich habe nie von diesen Cookies gehört, aber jetzt will ich ein, nein, ich will zwei oder drei. Sie sehen so lecker !!
Alfajores sind sehr beliebt in Peru, wo ich seit den letzten 5 Jahren leben und zu backen. mein absoluter Favorit ist „Alfajores de maicena“, in dem einen Teil des Mehls für eine noch Schmelze-in-your-Mund-Textur mit Maisstärke ersetzt. Ich empfehle auch versehentlich-on-Zweck Halbkristallzucker verwendet und die Hälfte Puderzucker für eine angenehme Crunch in th inmitten all dieser pulvrigen Himmel!
Ich war nicht vertraut mit diesem bis zum anderen Tag, als ein peruanischer Mitarbeiter sie in gebracht. Er wird nun anfordernden ich sich machen!
YAY! Ich habe mit alfajores erwachsen! Meine Eltern waren beide in Südamerika geboren, so sind wir sehr vertraut mit diesen kleinen Bissen von himmlischer Köstlichkeit. In Bolivien, machen sie das Spritzgebäck mit einer Mischung aus Maisstärke und Mehl - das ist es, was dem Cookie einen Sturz-apart Textur geben. Wir rollen sie auch in Kokosflocken, nachdem wir die Dulce-de-Leche Füllung in ihnen. Sie sind sehr gut auf diese Weise!
Hallo Eliana, werde ich versuchen, auf jeden Fall die cornstarch - die, die ich aß habe bröckeln nur in meinen Mund. Liebe diese Dinge!
So froh, dass gepostet Sie dieses Rezept. Ein Freund von mir aus Peru, die in den USA leben, hat vor, diese köstlichen Plätzchen mit mir geteilt. Ich sicher nicht nur an einem stoppen.
hiii, ich bin aus Südamerika, aus Chile, und Alfajores sind hier überall. sie sind besser, wenn man sich mit Schokolade decken. könnte auch weiße Schokolade !!
Für die Dulce de Leche, öffnen wir die Dose Kondensmilch es zu kochen, wir setzen die Dosen (geschlossen) nur in einer Pfanne bei Hitze mit Wasser für etwa 5 Stunden sieden.
Ich mag deinen Blog!
Ich habe jede in meinem Leben neved, aber da alles, was Dulce de Leche mich in die Küche laufen macht wollen und beginnen einige jetzt backen !!
Willkommen zu braunen Augen Bäcker!
Hallo und herzlich willkommen zu dieser köstlichen kleinen Ecke der Bahn! Hier finden Sie ansprechbar Rezepte für Desserts, Komfort Lebensmittel und einfache Abendessen finden.
Ich wohne in Pittsburgh, Pennsylvania mit meinem Mann, unsere beiden Söhne und Golden Retriever.
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