Andere Verdickungsmittel für die Herstellung Perfekte Gravy
Cornstarch Gravy Dickungsmittel
Ein weiteres Verdickungs Verfahren beinhaltet eine Aufschlämmung von Stärke unter Verwendung von Flüssigkeit zu und pan drippings zugegeben. Dieses Verfahren ist am besten mit Maisstärke oder Maranta und führt zu einer leichteren, klaren Soße mit einem glänzenden Schimmer verwendet. Es wird oftened in orientalischen Rezepten verwendet.
Kombinieren Sie einen Esslöffel Speisestärke mit einem Esslöffel kalter Flüssigkeit, bis glatt. In dem heißen Pfanne Schmalz unter Rühren. Cornstarch Verdickungsmittel sind eher geneigt, einen Topf zu werfen, wenn nicht ständig in die heiße Flüssigkeit gewischt und auch können stärkehaltig schmecken, wenn nicht lange genug gekocht.
Doch wenn verkocht oder overstirred, cornstarch verdickten Bratensoße dünn kommen werden. Entfernen cornstarch-verdickte Sauce aus Hitze, bevor Sie irgendwelche sauren Bestandteile Zugabe Verdickungsleistung zu verbessern.
Ein Esslöffel Maisstärke wird 1-1 / 2 bis 2 Tassen verdicken.
Maranta Gravy Dickungsmittel
Maranta ist ein leistungsfähiges Verdickungsmittel, das mit einer leichten Textur in einer ziemlich durchsichtigen Soße führt. Es ist praktisch geschmacklos und nicht erfordert keinen mehlig rohen Geschmack entfernen Kochen. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für Saucen Eier oder andere Zutaten, die nicht gekocht werden können, da sie unter dem Siedepunkt verdicken werden.
Arrowroot müssen mit etwas kaltem Wasser gemischt werden, bevor sie zu einer heißen Mischung oder Erwärmen Zugabe.
Erweiterte hohe Hitze und overstirring werden die Verdickungseigenschaften von Maranta zunichte machen, wodurch die Mischung zu dünn.
Verwenden 2-1 / 2 Teelöffel Maranta pro Tasse Flüssigkeit für eine mittel dicke Sauce.