BBC Food - Rezepte - Fisch und Chips
Zutaten
- Rindertalg oder Öl zum Frittieren (Rindertalg in der traditionellen Methode verwendet wird, und gibt einen viel besseren Geschmack, aber Sonnenblumen- oder Pflanzenöl wird genauso gut funktionieren)
Für die Fische
- 4x175g / 6 Unzen dicker Kabeljau oder Schellfischfilets vom Ende Kopf genommen eher als das Schwanzende des Fisches
- 225g / 8 Unzen selbststeigendes Mehl. plus extra zum Bestäuben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 300 ml / 10 Flüssigunzen Kühlschrank-kaltes Lager
Für die Chips
Den Backofen auf 150 ° C / 300F / Gas 2 und heizen Sie den Tropfen oder Öl zu 120C / 250F.
Für die Chips, die Kartoffeln schälen und schneiden in das, was Größe, die Sie bevorzugen. Waschen Sie gut in kaltem Wasser, abtropfen lassen und trocken tupfen mit einem sauberen Geschirrtuch. Die Kartoffeln in die Friteuse und lassen Sie sie für etwa 8-10 Minuten sanft braten, bis sie weich sind, aber immer noch blass. Prüfen Sie werden sie gekocht mit einem kleinen, scharfen Messer Piercing. Heben Sie aus der Pfanne und lassen Sie leicht auf Pergamentpapier kühlen.
Erhöhen Sie die Wärme der Friteuse auf 180C / 350F.
Würzen Sie die Fische und leicht mit Mehl bestäuben; dies ermöglicht es den Teig, um die Fische zu halten.
Um den Teig zu machen, Mehl sieben und eine Prise Salz in eine große Schüssel und Schneebesen in dem Lager einem dicken Teig zu geben, ein wenig mehr Bier hinzufügen, wenn es über dickes scheint. Es sollte die Konsistenz von sehr dicker Sahne sein und soll beschichten die Rückseite eines Holzlöffels. Mit Salz und dick Mantel 2 der Filets mit dem Teig. Vorsichtig in dem heißen Fett und kochen für 8-10 Minuten gold und knusprig. Aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und sitzen auf ein Backblech mit Backpapier ausgekleidet, dann halten im Ofen warm, während Sie das restlichen 2 Filet in der gleichen Art und Weise zu kochen.
Sobald der Fisch gekocht wird, kehren die Chips in die Friteuse und kochen für 2-3 Minuten oder bis golden und knusprig. Schütteln Sie überschüssiges Fett und mit Salz, bevor sie mit dem knusprigen Fisch servieren. Wenn gefallen hat, können Sie mit der Dose Erbsenpüree und Brot und Butter, für die authentische Erfahrung dienen!