Bier mißhandelte Fisch und Chips Rezept

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Fish and Chips unten am Strand ist eine ausdauernde Aussie und Kiwi bevorzugt. Der Fisch wird in der Regel in einem leichten, goldenen panierten (oft mit Bier hergestellt) mit einer Seitenlänge von heißen Spänen oder Kartoffeln in Salz und Essig bedeckt Muscheln.







In diesen Tagen ist es durchaus die Norm für Fisch und Chips mit Thai Sweet Chili Sauce anstelle der altmodischen Tartar Sauce serviert werden.

Für den Teig mit einem trockenen, hellen Bier wie Australiens Victoria Bitter.

Nur Vorsicht - das Rezept verwendet sehr heißes Öl in der Pfanne Prozess, so stellen Sie sicher, dass keine Ihrer Kochutensilien auf sie kein Wasser hat, da dies die Öl-Spritzer verursachen kann.

Was du brauchen wirst

  • 6 mittelgelb, wachsartige Kartoffeln geschält und in sogar großes frites (Chips)
  • 3 Tassen Raps oder Pflanzenöl
  • Meersalz zum Bestreuen
  • 1 2/3 Tassen selbststeigendes Mehl
  • 1/2 Teelöffel Seesalz
  • 1 Tasse kaltes Bier
  • 1/2 Tasse kaltes Wasser
  • 8 kleine, ohne Knochen weiß Fischfilets (wie Heilbutt oder Schnapper)
  • Thai süßer Chilisauce zum Servieren
  • Zitronenscheiben zum Servieren






Wie man es macht

  1. In einer mittleren Misch Schüssel sieben zusammen das Mehl und Salz. Verwenden Sie einen Schneebesen in der Bier- und genügend kaltes Wasser zu mischen, so dass der Teig dick Creme ähnelt. Legen Teig beiseite für 20 Minuten zu ruhen.
  2. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in sogar großen, dicken Pommes frites (Chips). Legen Kartoffelscheiben auf einem Papiertuch trocken tupfen und Feuchtigkeit abzulassen.
  3. Legen Sie Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und eine hohe Wärme über. Sobald das Öl wirbeln beginnt, brät die erste Hälfte der Chips in den Reihen 3-4 Minuten, bis sie gold zu gehen beginnen. Entfernen Sie Chips mit einem geschlitzten Metalllöffel und abtropfen auf Papierhandtücher. Die Chips werden in diesem Stadium matschig scheinen so sie mit Sorgfalt behandeln. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Charge von Chips. Entfernen und Drain auf Papierhandtücher.
  1. Braten Sie die erste Charge von Chips zum zweiten Mal für 1 Minute oder bis sie eine tiefe goldene Farbe annehmen. Entfernen mit einem Metalllöffel geschlitzt und braten die zweite Charge von Chips für 1 Minute. Entfernen und abtropfen lassen.
  2. Saison-Chips mit Meersalz und legen Sie sie dann in dem Ofen auf eine sehr niedrige Hitze warm zu halten.
  3. Tauchen Sie ein Fischfilet in einer Zeit, in den Teig und vorsichtig senken in das heiße Öl.
  4. Koch Fisch, gelegentlich drehen, für 4-5 Minuten oder bis sie goldbraun und durch gekocht. Verwenden Sie einen Schlitzlöffel Fisch auf einem Teller mit Küchenpapier ausgekleidet zu übertragen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Fisch.
  5. Servieren Sie Fisch und Chips auf dem Teller mit Thai süßer Chilisauce zum Dippen und Zitronenscheiben zum Auspressen.

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