Bier mißhandelte Fisch, Irish American Mom
Fish and Chips ist einer meiner absoluten Lieblingsspeisen aus meiner Kindheit in Irland. Dieser leichte und knuspriger Bierteig ist ideal zum Frittieren Kabeljau oder Schellfisch, die Herstellung von saftigem Fisch jeden traditioneller Fisch und Chips-Laden stolz wäre.
Ramponiert Fisch ist ein Grundnahrungsmittel in Irland und perfekt zubereitet von vielen chippers (Irish Fish & Chips-Läden). Traditionell wird es mit Chips serviert, und mit Salz und Malzessig bestreut.
Zutaten
- 1 bis 1 und 1/2 lb Kabeljau oder Schellfisch (Wenn gefrorenes Fisch auftauen vollständig pro Paket Richtungen verwendet wird)
- 1/2 Tasse Allzweckmehl (Ausbaggerung Fisch)
- 1/4 Teelöffel Salz (zum Würzen Ausbaggern Mehl)
- 1/4 Teelöffel Pfeffer (zum Würzen Ausbaggern Mehl)
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Kuchenmehl
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
- 12 Flüssigunzen Bier
- 6 Pint Rapsöl (genug, um halb füllen Schmortopf zum Frittieren des Fisches)
Wischen Sie das Ei in einer Schüssel mit einem ziemlich flachen Boden. Dies macht es einfacher, größere Stücke Fisch Teig. Sift in den beiden Arten von Mehl, Pulver und Salz. Ich mag einen kleinen Kuchen Mehl hinzufügen anstatt nur Allzweck-Mehl. Ich denke, es macht den Teig ein wenig leichter und knuspriger.
Fügen Sie die Zwiebelpulver und sichten alle trockenen Zutaten in die Schüssel mit dem Ei.
Mischen Sie das Ei und Mehl zusammen. Es wird noch sehr klebrig und klumpig. Nach und nach dem Bier der ganzen Zeit wischend. Ich mag die Irish Harp größer verwenden, aber jedes Bier tun wird.
Nicht alle auf einmal von dem Bier gießen. Es ist wichtig, nach und nach gießen wischt weg einen dicken Teig herzustellen. Manchmal benutze ich eine volle Flasche und manchmal habe ich nur etwa 10 Unzen benötigen. Ich denke, es hängt vom Wetter ab.
Der letzte Teig soll mit der Konsistenz von Schlagsahne schön und dick sein.
Fügen Sie das Rapsöl zu einem Schmortopf oder einer tiefen Pfanne. Füllen Sie etwas weniger als die halbe Strecke. Sie können eine Friteuse verwenden, aber ich ziehe die Ergebnisse bekomme ich, wenn ich meinen Fisch auf die altmodische Weise braten. Ich glaube, ich kann länger auf meinem Herd das Öl wärmer halten, die den Teig knusprig zu halten helfen.
Das Öl muss 375 Grad Fahrenheit sein Fisch zu kochen. Es dauert einige Zeit, um das Öl auf diese Temperatur zu bringen.
In einer flachen Schale Saison Boden pie das zusätzliche Mehl mit Salz und Pfeffer. Wenn das Öl bereit ist, baggert die Fische ein Stück zu einer Zeit, in der Mehlmischung.
Dann Transfer in den Bierteig, das Beschichten der vollständig Fisch. Heben Sie es aus dem Teig und hält ihn über die Schüssel aus der überschüssigen tropft.
senken Sie vorsichtig den Fisch in das heiße Öl, es durch das Endstück mit einer Zange hält. Lassen Sie es sanft, ohne die Finger in der Nähe des Öls im Stich gelassen. Das Öl zischt und sprudelt wie verrückt - der Grund, warum die Pfanne als halb voll kleiner sein muss.
Zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen, wenn sie mit einem großen Topf mit Öl braten. Halten Sie es auf Sparflamme und weit weg von Kleinen. Ich gebe meine Kinder eine tabu, um für die Küche, wenn ich Frittieren bin.
Fry zwei oder drei Stücke von Fischen zusammen in einer Zeit. Vermeiden Sie zu viele Stücke hinzugefügt, da dies die Öltemperatur senkt und produziert soggier Teig. Fry für ca. 5 Minuten, bis die Beschichtung goldbraun ist.
Die meisten Rezepte sagen Sie den Fisch häufig zu drehen, aber ich habe immer meine Fisch schwimmt finden wie auch immer er will. Es hat ein gewisses Eigenleben, und egal wie oft ich ein Stück drehen, es Purzelbäume gerade wieder in die Position es mag.
Wenn braun und knusprig entfernen Sie den Fisch aus dem Öl und Übertragung auf eine Platte in einem Papiertuch bedeckt überschüssiges Fett zu absorbieren. Lassen Sie es für ein paar Minuten ruhen oder im Ofen warm halten, während Sie ein paar Chips kochen.
Wenn Sie es im Ofen warm zu lange halten können die Fische matschig bekommen. Ich koche nie Fisch und Chips für mehr als vier Personen zu einem Zeitpunkt, weil ich finde, dass in der Zeit, die für eine große Gruppe, alles zu kochen, entweder meine Chips oder meine Fische verloren haben, ein wenig von ihrer knusprigen Textur.
In England und Schottland die traditionelle Beilage für Fisch und Chips sind matschig Erbsen. Ich werde mein Rezept in den nächsten Tagen, zusammen mit meiner Technik zur Herstellung von perfekten Irish Chips teilen.
Und natürlich eine Prise von Malz-Essig und Salz ist ein Muss. Kein Ketchup in diesem Haus, nur viel Essig.
Und natürlich ein schönes Glas kühlen Bier ist einfach perfekt!
Hier ist das bedruckbare Rezept:
Bier mißhandelte Fisch
Dieser leichte und knuspriger Bierteig ist ideal zum Frittieren Kabeljau oder Schellfisch, die Herstellung von saftigem Fisch jeden traditioneller Fisch und Chips-Laden stolz wäre.
Zutaten
- 1 zu 1 und 1/2 Pfund Kabeljau oder Schellfisch (Wenn gefrorenen Fisch auftauen mit vollständig pro Paket Richtungen)
- 3/4 Tassen Allzweckmehl (Ausbaggerung Fisch)
- 1/4 Teelöffel Salz (zum Würzen Ausbaggern Mehl)
- 1/4 Teelöffel Pfeffer (zum Würzen Ausbaggern Mehl)
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Kuchenmehl
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
- 10 Flüssigunzen Bier
- 6 Liter Rapsöl (zum Frittieren des Fisches)
Richtungen
Machen Sie den Teig durch das Ei in einer Schüssel mit flacher Boden wischt.
Sift in den beiden Arten von Mehl, Backpulver, Salz und Zwiebelpulver.
Whisk im Bier mit der Konsistenz von Schlagsahne einen dicken Teig zu bilden. Halten Sie auf einige der Bier zurück, wenn der Teig, wenn nötig.
Füllen Sie einen Schmortopf etwas weniger als halb voll mit Rapsöl. Hitze auf 375 Grad F - verwenden, um eine Süßigkeit oder Ölthermometer Temperatur zu überprüfen.
Fügen Sie das Ausbaggern Mehl auf eine Platte oder flache Kuchenform und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Öl fast erhitzt, Mantel jedes Stück Fisch in Mehl.
Weiter dip das Mehl beschichteten Fisch im Bierteig ein Stück zu einer Zeit. Halten Sie den Teig Schüssel über die überschüssige zu ermöglichen abfließen. Bringen Sie vorsichtig das heiße Öl oder Friteuse, hält die Fische durch das Endstück mit einer Zange. Lower sanft in das Öl.
Braten Sie den Fisch im Öl für 5 Minuten, bis der Teig goldbraun geworden ist. Kochen Sie 2 bis 3 Stücke zusammen in der gleichen Zeit, abhängig von der Größe Ihres Schmortopf oder Friteuse.
Entfernen Sie vorsichtig den Fisch auf einem Teller mit einem Papiertuch bedeckt und ruhen lassen für ein paar Minuten vor dem Servieren.
Servieren mit Chips oder französisch frites. Drizzle mit Malzessig und Staub mit Salz, falls gewünscht.
Wir wünschen Ihnen alle glücklich Fisch Pommes frites an diesem Freitag und an jedem Tag der Woche Sie ein Faible für gute alte Fisch und Chips zu bekommen.
Slan agus beannacht,
(Auf Wiedersehen und Segen)
Irish American Mom
Ich bin auch irische und ich liebe Ihr Bierteig Rezept, aber ich habe eine Frage haben Sie ein vegi Rezept für Chips oder Pommes frites zu Unter haben, wie Sie sich mit dem Spargel oder Paprika Fisch ich verwenden würde, ist Seelachs (cod) vielen Dank für die Zeit nehmen, dies zu tun ... · OH, wenn Sie könnte nicht Gebrauch Harfen, was würden Sie für Ihr Rezept sub?
Ich habe Universal-glutenfrei Mehl (Bobs Red Mill) mit erstaunlichen Erfolg beim Braten von Fisch und anderen Lebensmitteln verwendet. Ich füge eine gesunde Prise Maisstärke, Knoblauchpulver, Knoblauch, Salz (nach Geschmack, oder weglassen) sowie eine Prise Backpulver. mischen sich langsam in einer Flasche flach GF Bier, bis die gewünschte Textur erreicht wird. HINWEIS: Dieser Teig wird ein bisschen verdicken, wie es sitzt, so ein paar Unzen Bier speichern oder dünn mit etwas Wasser.
Ich finde es nicht notwendig, den Fisch in Mehl baggern zuerst, solange es trocken geklopft wird. Der Fisch wird zuerst auf den Boden des Bratens Gefäßes, fällt. Nicht überladen, wenn die Öltemperatur dramatisch sinken. Sobald der Fisch schwimmt es gemacht wird. Ein wenig mehr Zeit wird in einem goldbraunen Kruste führen. Der Vorteil dieses Verfahrens ist, dass der Teig BLEIBT CRISPY. Ich habe für 10 Personen Fisch brät hier in MN oder mehr gehalten, und selbst wenn der Fisch innen abgekühlt hat, ist die Außenseite noch knackig!
P. S. Zwiebelringe, frittierte Pilze und Blumenkohl sind alle ausgezeichnet mit dieser gleichen Methode!
Liebe Maureen - Vielen Dank für Ihre wunderbare Tipps für knusprigen ramponierte Fisch machen. Es ist immer schön von Lesern zu hören, die ihre altbewährten Techniken für Küchen Erfolg teilen. Glutenfreie Rezepte werden, nachdem sie durch viele meiner Leser gesucht, also bin ich froh, dass Sie gute Ergebnisse mit glutenfreies Mehl hatte zu hören haben.
Die besten Wünsche,
Mairéad