BBC Food - Rezepte - Traditionelle Honig-glasierte Schinken
Legen Sie das Gammon Gelenk in einen großen Topf mit Deckel, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringt bei starken Hitze. Lassen Sie das Wasser aus dem Topf, fügen Sie frisches, kaltes Wasser, fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeer und Pfeffer und zum Kochen bringen wieder. Die Hitze reduzieren, Deckel mit einem Deckel und kochen Sie die Gammon und Gemüse sanft für 20 Minuten pro 500 g / 1 £ 2 Unzen (Wenn die Pfanne nicht ganz groß genug ist, das Gelenk vollständig zu bedecken, drehen Sie den Gammon über die Hälfte der Zeit.)
Entfernen Sie die Gammon aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen für 15 Minuten abkühlen lassen. (Die Kochflüssigkeit kann zur Herstellung von Suppe für ein anderes Mal gespannt und reserviert werden.)
Vorheizen Ofen auf 200C / 400F / Gas 6 und einen großen Bräter mit Alufolie auskleiden.
Mit einem kleinen Messer der Rinde von dem Gammon Gelenke zu entfernen, so viel von dem Fett intakt wie möglich zu verlassen. Ergebnis das Fett in einem Diamantmuster, und drücken Sie eine Knoblauchzehe in die Mitte jedes ‚X‘.
Platzieren Sie die Schinken in die mit Folie ausgekleideten Bräter, sicherzustellen, dass die Seiten der Folie kommen, auf halben Weg das Gelenk bis keine Röstung Säfte enthalten.
Die Gammon ist fertig, wenn das Fett auf der Oberseite ist glänzend und goldbraun ist. Decken Sie locker mit Folie, wenn die Spitze zu braun zu sehen beginnt. Entfernen Sie die Gammon aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen für 15 Minuten ruhen vor dem Tranchieren.
Gießen Sie alle Säfte, die in der Aluminiumfolie in eine kleine Pfanne gesammelt haben, und wärmt sanft durch.
Carve die Gammon, dienen auf einer großen Platte und Löffel über den erwärmten Säfte.
Rezept-Tipps
Gammon Garzeit: Simmer 20 Minuten pro 500 g / 1 lb 2 Unzen
Wenn die Gammon zu kalt serviert wird, entfernen Sie das Gelenk aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen.