Bing-Brot-Rezept, Bon Appetit
Brot und Montage
Kombinieren Sie Hefe, 2 Essl. Zucker, 2 TL. Salz und 2 Tassen sehr warm (aber nicht heiße) Wasser in einer großen Schüssel, wischend aufzulösen. Lassen Sie sitzen, bis schäumend, ca. 5 Minuten. In 4 Tassen Mehl zugeben und mit einem Holzlöffel, bis der Teig zusammen mit nur wenigen trockenen Flecken von Mehl Verbleiben in einem zottigen Ball kommt. Mit Plastikfolie abdecken und lassen an einem warmen Ort sitzen, bis in der Größe verdoppelt, 50-70 Minuten.
Vorwärmen der Zwischenzeit Ofen auf 400 °. Werfen Sie Kartoffel mit 1 Essl. Pflanzenöl und Rest ½ TL. Salz auf einem umrandeten Backblech legen und brät, wirft einmal, bis Kartoffeln goldbraun und weich sind, 15 bis 20 Minuten; abkühlen lassen.
Während Kartoffel Braten, Chill Speck in Gefrierschrank bis fest, aber nicht gefroren, 12-15 Minuten. Transfer zu einem Lebensmittel-Prozessor und Puls bis grob gehackt. Koch Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie braun und knusprig, 15-20 Minuten. Mit einem Schaumlöffel, übertragen Speck auf Papierhandtüchern abtropfen lassen.
Sobald Teig in Größe verdoppelt hat, locht sanft nach unten und in eine großzügig bemehlten Fläche. Knetet, mehr Mehl ein Eßlöffel zu einem Zeitpunkt hinzufügen, wenn Teig sehr klebrig ist, bis glatt (Teig sehr weich sein sollte, biegsam und leicht klebrig).
Den Teig in zwei Hälften. Mehl Oberfläche großzügig. Abdeckung 1 Teigstück mit Kunststoff, so dass es nicht austrocknet. Ausrollen das andere Stück Teig, mehr Mehl Zugabe nach Bedarf Kleben zu verhindern, zu einem 13" rund um ¼" dick. Bürste überschüssige Mehl aus Teig, dann mit 1 Tbsp bürsten. Sesamöl. Streuen Sie mit der Hälfte der Kartoffeln, Speck, Käse und Schalotten.
Aufrollen Teig wie ein Jelly Roll. Pinch zusammen Naht und jedes Ende zu verschließen, dann sanft quetschen und drückte von der Mitte zu den Enden der Walze geringfügig zu verlängern und sogar aus der Dicke.
Ausgehend von einem Ende Spulenrolle (wie ein Seil) eine große Spirale zu bilden. glätten sanft Spirale mit der Hand einen 9" Kreis zu bilden, Beregnung mit leicht mit Mehl mehr kleben zu verhindern, wenn nötig. Zu und wiederholen Sie mit dem restlichen Teig, Kartoffeln, Speck, Käse, Schalotten und 1 Essl. Sesamöl.
Whisk Sojasauce, 1 ½ TL. Zucker und 2 EL. Wasser in einer kleinen Schüssel, bis der Zucker aufgelöst ist.
Man erhitzt eine 10" gußeisernen Pfanne bei mittleren. 1 Tbsp. Pflanzenöl, wirbelt zu beschichten. Sorgfältig legt 1 Spirale des Teiges in heißer Pfanne (halte restliche Spirale bedeckt) und Pinsel mit Soja Glasur. Bedecken Pfanne mit einem Deckel und Koch bis Unterseite des Brotes goldbraun ist, 5-10 Minuten (Pfanne auf Brenner drehen, wie es für eine gleichmäßige Bräunung erforderlich). Uncover und Flip Brot über. Bürste oben mit Sojaglasur bestreichen und mit 1 Essl. Sesam.
Transfer Pfanne zum Ofen und kocht, aufgedeckt, bis Unterseite goldbraun ist, 15-18 Minuten (Zelt mit Folie, wenn oben zu dunkel wird vor dem unteren goldbraun ist). Transfer zu einem Drahtgestell und abkühlen lassen 15 Minuten. Wiederholen Sie mit den restlichen Runde Teig, Sojaglasur, 1 Essl. Sesamöl und 1 EL. Sesamsamen.
Schneiden Sie warmes Brot in Keile und Aufschlag mit Sauerrahmbutter.