Black Pudding knapp, Trinidad Zeitung Guardian
Während Grill, souse und Maissuppe Anbieter gibt es zuhauf, dann ist es eine Aufgabe, einen schwarzen Pudding-Anbieter zu erkennen. Einige können an der Croisee, Curepe und St James entdeckt werden. Händler verkaufen auch Spulen von Black Pudding im Schlachthof of-Spain-Port. Ein eingefleischter Pudding Liebhaber sagte: „Ich kaufe Pudding aus‚Ma Pierre‘unter den Digicel Zeichen in Curepe. Sie ist seit mehr als 40 Jahren zu verkaufen.“Black Pudding Kenner kaufen können die victual von $ 10 und höher. Pudding und Hopfen (bitte kein Pudding Sandwich) holt $ 10. Black Pudding Anbieter wissen, sie dürfen nicht ohne Schlüssel Gewürz-viele hausgemachte Pfeffersauce zu finden.
Black Pudding Vorbereitung
Nun, da er zu Gottesacker gegangen ist, sein Sohn Phillip Ramdass, eine pensionierte Gemeinschaft Development Officer, erinnerte mich an das Rezept und bei der Herstellung von hausgemachter Blutwurst Techniken beteiligt.
Gewürze waren wichtig für die Blutwurst. Petersilie, Sellerie, chadon beni, Zwiebeln und Pfeffer wurden in das Blut zerkleinert und gemischt, die aus dem Schwein gesammelt wurde. Ich erinnerte mich an die Ausflüge in den nahe gelegenen Laden von „Miss Mena“ Brot zu kaufen, die in Paniermehl zerdrückt werden würde. „Die Würze gibt es Geschmack. Sie können ein wenig Blut an der Spitze der Zunge, es zu testen setzen. Sie schlucken müssen es nicht „, sagte er. Ramdass erinnerte farine, einen Cassava-Extrakt, ein wichtiger Bestandteil ist.
„Wir würden ein wenig farine setzen. Lassen Sie es ein wenig zu ziehen. Nicht zu viel, um es wie ein Kuchen zu bekommen. Farine ist teuer jetzt, verwenden Brotkrumen statt.“
Wie es gekocht
Kakao aus der Schote verkostet werden. Kokoswasser ist aus der Frucht getrunken. Black Pudding ist in Schweinedarm gekocht. Der 30 bis 40 Meter Darm „die wie ein Ballon aussieht“ wurde hergestellt, indem man sich gründlich mit einem Schlauch zu waschen. „Sie verwenden einen Trichter und Sie ihn in den Bauch drücken. Sie reinigen Sie es heraus. Sie müssen umdrehen. Sie wollen nicht, um das Teil zu verwenden, die durch den Kot weitergegeben. Der Druck des Wassers würde es umdrehen helfen „, sagte Ramdass. Er erklärte, Hygiene und Sauberkeit an den Prozess wichtig ist. „Nach dem Blut in den Darm gegossen. Sie drehen Sie es um, bis es wie ein großer Ballon füllt. Beide Enden sind gebunden. Es wird abgeschnitten.“Der Pudding zum Kochen bereit ist. „Sie beginnen, es in dem heißen Wasser zu ruhen. Es wird sinken. Aber wenn es gekocht wird, wird es nach oben steigen. Es wird zu schweben beginnen. Es ist wie Knödel. Sie können es eine zusätzliche Minute geben oder zwei“, sagte Ramdass.
Die Weihnachts Delikatesse wurde in einem ausgeschnittenen Ölfass gegart. Wie jeder Koch, erinnerte Ramdass seinen Vater, der eine geschickte Boisman war, hatte ein paar kulinarischen Tricks eine Küche Katastrophe zu vermeiden. „Das Wasser muss an der Spitze sein Punkt des Kochens. Man darf nicht kochen. Wenn Sie es kochen machen, würde es verderben.“Das alte Sprichwort sagt:‚Der Beweis des Puddings ist das Essen.‘Von der Gewürzinsel Grenada, sang Diktator über den pfeffrigen Pudding. Auch sang Veteran Calypsonian Slinger Francisco über Black Pudding.
Falls Du es verpasst hast.
Im Anschluss an den Gespräche zwischen dem Premierminister und dem Führer der Opposition, was entstanden ist, ist, dass die Regierung auf die Probleme Konsultationen für ein Gesetz Fix hat.