Broken Glass Cupcakes
Zutaten
Für die Cupcakes
- 4 1/2 Tassen Kuchenmehl (nicht selbsttreibend)
- 2 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- 1 1/2 Tassen Vollmilch
- 1 Esslöffel reiner Vanille-Extrakt
- 2 Stöcke plus 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 2 1/4 Tassen Kristallzucker
- 7 große Eiweiße, Raumtemperatur
Für die Caramel
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 3/4 Tasse Wasser
Für das Frosting
- 1 Pfund Frischkäse, Raumtemperatur
- 2 Stöcke ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 6 Tassen Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt reinen
- 1 Tasse Kirsche bewahrt, angespannt, zum Garnieren
Richtungen
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Machen Sie die kleinen Kuchen: Linie Kuchendosen mit Backförmchen. Sift Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und 3/4 Teelöffel Salz in eine Schüssel. Kombinieren Sie Milch und Vanille in einem Messbecher.
Die Butter mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis blass und flauschig. Reduzieren Geschwindigkeit mittel und allmählich Kristallzucker in einem langsamen, stetigen Strom hinzuzufügen. Schlagen, bis blass und flauschig, ca. 3 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit zu niedrig, und Mehlmischung in 3 Ergänzungen hinzufügen, mit Milch-Mischung abwechselnd, beginnend und endend mit Mehl.
In einer sauberen Schüssel wischt Eiweiß mit einem Mischer auf mittel hohen Geschwindigkeit, bis steife Spitzen bilden. Falten ein Drittel der Weißen in den Kuchen-Teig. Falten Sie in den verbleibenden Eiweiße in zwei Chargen.
Teilen Sie Teig unter Backschalen, die jeweils zur Hälfte voll füllen. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte jedes eingefügt kommt sauber und die Spitzen zurückfedern, wenn leicht berührt, 18 bis 20 Minuten. Lassen Sie vollständig eingestellt auf Roste in Dosen kühlen.
Inzwischen machen den Karamel: Bringen granulierten Zucker und Wasser zum Kochen in einem kleinen Hoch sided Topf, Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze auf mittel-hoch, und kochen, bis die Mischung gerade beginnt blass Gold um Kanten zu drehen. Vom Herd nehmen und sofort gießen Karamell auf ein umrandeten Backblech. Arbeiten schnell, kippt Pfanne zu verteilen Karamell Kanten eine sehr dünne Schicht zu machen. Abkühlen lassen zu härten.
Machen Sie das Frosting: Beat Frischkäse und Butter mit einem Mixer auf mittlere hohen Geschwindigkeit, bis blass und flauschig. Nach und nach Puderzucker und Vanille. Schlagen, bis cremig und streichfähig.
Frost jeder einen Offset-Kuchen-Spachtel. Twist Pfanne zu lösen und bricht Karamell, damit es zerbrochenes Glas zu ähneln. Legen Sie eine Scherbe oder 2 von Karamell „Glas“ in der Mitte eines jeden kleinen Kuchens. Sprühregen oder Rohr Kirsche bewahrt, wo die Kuchen-Karamel eingegeben hat.
Cooks Hinweise
Unfrosted kleine Kuchen kann bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Frosting kann für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Caramel kann bis zu 1 Tag bei Raumtemperatur gelagert werden; bricht kurz vor der Anwendung. Bereifte kleine Kuchen können für bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Top mit Karamell Scherben und Kirsche bewahrt kurz vor dem Servieren.
I haven # 't versucht, diese noch zu machen und um ehrlich zu sein nicht sicher, ob ich werde - wie auf der Erde sollen wir wissen, was ‚2-Sticks‘ Butter ist. was # 's falsch mit den herkömmlichen Wiege Maßnahmen von Pfund und Unzen oder Gramm verwendet wird, warum Tassen. I # sind dabei, ein anderes Rezept finden
Das Glas wird funktionieren, genau wie dargestellt, wenn Sie Ihre Zeit in Anspruch nehmen und ein Zuckerthermometer verwenden. Sie brauchen nicht zu Maissirup. Früher habe ich nur Wasser und Zucker. Don # 't sogar im Zucker rühren. Der Schlüssel ist das kochende Wasser unten drehen sofort nach Wasser zum Kochen kommt und lassen Sie das Wasser langsam verdampfen, diesmal nimmt, nehmen Sie den Zucker aus dem Ofen, sofort, wenn Ihr Thermometer sagt 300 Grad. Wenn Ihr Zucker Gelb, nach dem Abkühlen auf silipat, lief unter heißem Wasser über das Glas, bis es # 's klar.
Ich sah nur an diesem Rezepte für die Führung und für das Zuckerglas und war sehr irritiert, wenn es # didn ‚t Arbeit, - jetzt feststellen, dass es # couldn‘ t möglicherweise arbeiten
Für ein klareres Spiegel (keine Blasen) verwende ich einen Flambierbrenner (Küchen Flammenwerfer) oder andere hoch, schnelle Wärme aufwendet Werkzeuge schnell und Pinsel auf die Blase gefüllt Bereichs. Machte das Glas absolut perfekt!
Wir möchten es, und wir möchten auch die hohen Noten für Silber reflektierendes Band für Sicherheitsweste und Kleidungsstück verwendet, um zu sehen zu annähen.
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