Burong ISDA, BlauEarth
Nur durch das Foto suchen, würden Sie nicht erraten haben, was das Knirschen gebraten Espada (getrockneter Schwertfisch) begleitet ich zum Frühstück gegessen.
Kulturell motivierte Köche sind die Kapangpangans auch geschickt im Lebensmittelkonservierung. Traditionell verwenden sie angkak (roter Hefe-Reis) zu Buro zu machen.
Die gängige Praxis des buro genießen ist Anbraten es mit Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln und mit mustasa (Senf) Blättern und gebratenen hito (Wels) zu essen. Ich habe noch mustasa in Ilocos zu sehen, ich habe genug von meinem kamias-buro-Routine, so dass ich nur gespielt und experimentiert dem Weg in die Küche. Anstatt neuen Reis zu kochen, von Reis zu finden Inspiration in aligue gekocht (fermentierte Krabben Fett, ein weiteres buro vom Kapangpangans), sautierten ich im Laden gekauften burong bulig (mudfish), die Werke, und fügte etwas übrig gebliebenen Reis, und gepaart mit gebratenen espada von Damortis, La Union. Meine kochend heißen Reis bedeckt BÜRO- war genauso flippig böse!
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