Butternut Squash - Pilz-Enchiladas mit Tomatillosauce - Prise Yum
Hey, weißt du was? Sie kommen zum Abendessen.
Und ich habe Ihnen die Real Deal Abendessen. Wie in Mais-Tortillas mit gebratenem Paprika gefüllt, Butternut-Kürbis und Pilzen, mit hausgemachten Tomatillosauce erstickte und liebevoll mit geschmolzenem Käse gekrönt.
Ich war inspiriert, dies zu machen, nachdem mit einem mexikanischen Restaurant in Montana zu besuchen, die meine Socken bliesen mit allem, was gut und frisch und wunderbar würzig. Warte was? Montana ist voller Überraschungen, Leute. Fast alles, was in diesem Rezept von Grund auf neu gemacht wird, hat es unglaublich frisch würzigen Geschmack (danke lieber gebraten Tomatillosauce mit Koriander geladen) und die erforderliche Enchilada melty Käse Cremigkeit nur macht mich weinen wollen.
Ein teensy Winzling, FYI. The Real Deal Abendessen erfordern eine ziemlich gute Menge an Veggie-liebenden Zeit, zusammen zu kommen.
* Schmollt * Ich mag fast nie Rezepte, die> 30 Minuten in prep sind. Aber weißt du was?
Stimmt. Ich habe dich nur eine wenig Liebe zur Kenntnis auf dem Foto. Neu / aufregend.
Denken Sie an die Gemüse, die Ihren TLC hier brauchen: Kürbis, Pilze, Paprika, Jalapenos, Zwiebeln, tomatillos und Koriander. Jetzt denken Sie an die Aromen, die den Mund Pop, sobald Sie ihnen die Aufmerksamkeit geben, die sie wollen. Auch mit der Vorbereitungszeit, sobald Sie die Füllung und die Sauce gemacht haben, sind Sie auf EZ Straße.
Plus Ich bin dafür bekannt, die Füllung und die Soße zu machen und es nur für eine kurze Mini-Pfanne von Enchiladas Mitte der Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Es ist nur freundlich Essen, Jungs.
Apropos Jungs, berichtet mein Mann, dass er reeeeally diese gemocht und sie waren so so sooo gut, aber er wollte nur Huhn sie waren.
Hmpf. Süße, Baby.
Auch wenn meine inneren veggieliebhaber ein wenig geweint, dann ist es in Ordnung. Er bringt mich auf die Erde zurück und erinnert mich, dass es Menschen in dieser Welt lieber nicht Pilze in ihrer Enchiladas haben. keuchen.
Aber diejenigen von Ihnen, die Sie mich auf diesem? Ich weiß, dass er da draußen bist, und ich kann nicht warten, bis Sie zum Abendessen kommen. Sie werden sie lieben.
Und wenn Ihre schönen Enchilada Koch sesh erledigt ist, werden Sie auf eine Platte ein paar von diesen bösen Buben aushöhlen und Sie werden die Beläge großzügig fließen lassen und Sie haben selbst eine Platte voll von mächtigen feinen Butternut-Kürbis und Pilzen Enchiladas mit hausgemachtem bedeckt Tomatillosauce.
Für die Enchiladas
- 1 kleine Zwiebeln, gehackte
- 1 große jalapeño, gehackt, Samen und Rippen entfernt
- 1 Tasse gehackter Paprika (2 Paprika)
- 2 EL Butter
- 2-3 Tassen Butternut-Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
- ½ Teelöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel Kümmel
- ½ Teelöffel Salz
- 16 Unzen frisch gehackte Champignons
- 12-15 Maistortillas
- 2 Tassen geriebener Käse
- Mexikanische Toppings: Koriander, Avocado, Queso fresco
- 2 lbs. tomatillos
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Tasse Koriander
- 2 Tassen Brühe
- ½ Tasse halb und halb oder Creme
- Salz nach Geschmack
- Sauce: Entfernen Sie die Schalen und legen Sie die tomatillos auf ein gefettetes Backblech. Braten für 20 Minuten bei 400 Grad, bis die Häute haben braune oder schwarze Flecken auf sie und die tomatillos weich sind. Legen Sie in einem Mixer mit dem Knoblauch und Koriander und Püree bis meist glatt. Transfer zu einem Topf und fügen Sie die Brühe. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die Sahne und mit Salz würzen.
- Squash-Füllung: In einer großen beschichteten Pfanne bei starken Hitze brät die Jalapeño und Paprika. Seien Sie nicht zu oft rühren; lassen die Haut gebräunt und gebraten bekommen. Fügen Sie die Zwiebeln und braten für ein paar Minuten. Fügen Sie den Kürbis, 1 EL Butter, Kümmel, Chilipulver und Salz; brät, bis der Kürbis ist Gabel zart. Beiseite legen.
- Pilz-Füllung: Platz 1 Esslöffel Butter wieder in der Pfanne; die Pilze und braten, bis sie weich und gebräunt. Mit Salz und zusätzlichen Kümmel und Chili-Pulver.
- Montage: Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Wickeln Sie die Tortillas in einem feuchten Papiertuch und warm in der Mikrowelle. Stuff den erweichte Tortillas mit einem wenig Kürbis und Pilzen. Rolle und Platz Nahtseite nach unten in einer Auflaufform. Wiederholen, bis beendet; Deckel mit Sauce und oben mit Käse. Bake für 10-15 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und sprudelnd. Servieren Sie mit Ihrem Lieblings-Toppings.
Dieses Rezept war perfekt für uns, denn auch wenn es eine Tonne Enchiladas macht, können Sie nur für ein paar Tage, um die Füllung und Sauce halten und dann ein paar Enchiladas während der Woche machen je nach Bedarf. Wie geschrieben, würde die Füllung ca. 20-25 kleine Maistortillas stopfen. Die Größe der Pfanne wird zu verwenden, hängt davon ab, wie viele Sie auf einmal sind backen.
Bitte, bitte, bitte, im Namen aller unsere Freunde in den Philippinen, wenn Sie in der Lage sind, bitte geben Hilfsaktionen durch eine Organisation wie Unicef oder World Vision zu unterstützen. Unsere Freunde in Cebu sind sicher, aber so viele Menschen in den umliegenden Inseln sind ohne Nahrung und Wasser. Stores geplündert werden, Kommunikationsleitungen abgeschnitten worden sind, und die Situation wird immer heftig, wie Menschen verzweifelt zu bekommen, was sie zum Überleben brauchen.
Nochmals vielen Dank für einfach sorgend! Wir schätzen Sie so alle. ♥
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Über Lindsay
Etwas, was über mich: Ich ♡ FOOD. Ich liebe auch, Food-Fotografie. Ich schrieb einen ebook, dass Sie Ihre Kamera lernen kann helfen, und ich auch Food-Fotografie-Workshops in unserem Minneapolis Studio unterrichten.
Denken Sie daran, wenn ich verwendet, um herauszufinden? Gosh Golly. In unseren ersten paar Wochen hier in den Philippinen, arbeitete ich jeden Morgen aus. Und ausgearbeitet, ich meine ich fünf Sekunden lang lief. Es war nicht viel, aber es gab mir Lizenz für einen zusätzlichen Cookie. Jetzt arbeiten heraus, dass ich nicht mehr, und ich habe eine Million Gründe, warum. Zunächst einmal, ich habe diese seltsamen Schmerzen in der Brust genannt Costochondritis. Ich kann nicht glauben, ich habe dir gesagt, nur das, und ja, ich könnte 95 Jahre alt sein. Nur bitte so tun, als ich für eine Sekunde normal. Diese zufälligen Schmerzen in der Brust macht mich ...
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