Pati Jinich - Enchiladas Verdes in einer Tomatillosauce
Während auf der Außenseite wegen der papierenen und staubig Schale nicht die attraktivste Zutat ist, wenn Sie es schälen, abspülen und versuchen Sie es, werden Sie ein wunderschönes Schmuckstück sehen, was es ist,
sowohl in Aussehen und im Geschmack! Die meisten Menschen wissen, dass es von ihm verwendete Salsa Verde zu machen, das ist genau das, was diese Enchiladas in abgedeckt werden. Sie könnten auch Dosen und Gläser bereit gemacht Salsa finden, aber es ist so einfach zu Hause zu machen, dass man ihm geben soll ein Versuch. Es ist zu schmackhafter.
Um die Salsa zu machen, kocht die tomatillos in Wasser mit dem Knoblauch, bis sie weich und hellgrün sind. Dann übertragen Sie die tomatillos und Knoblauch zum Mixer und Püree mit dem jalapeño oder Serrano Chilis. Korianderblättern, Zwiebeln und Salz.
Dann wird Sie Enchiladas das Beste zu machen können sie sein, einen nach dem anderen, durch bereits heißes Öl jedes Maistortilla passieren, bis sie Farbe zu ändern und erweichen. Dies wird ihnen ein Brechen verhindern, wie Sie sie rollen. Das Öl macht auch die Tortillas elastisch, so dass sie an diesem leckeren Tomatillosauce halten werden.
Legen Sie einen Teil der geschredderten Huhn in jede der Mais-Tortillas und aufrollen. Ich mag sie klobig. Sie können das Huhn zu Hause oder verwenden Sie einen im Laden gekauften Brathähnchen kochen, sie arbeiten beide toll hier!
Platzieren Sie die gerollte Tortillas Naht nach unten in eine Auflaufform. Gießen Sie die Tomatillosauce, großzügig, übertrieben. Dann sie backen für 10 bis 15 Minuten.
Als sie aus dem Ofen ist, nieseln mexikanische Creme über die Spitze. Mexikanische Creme hat einen würzigen Geschmack, und wenn es die warmen Enchiladas trifft, wird es warm werden, werden melty und werden noch cremig, und zugleich wird es einige frische Noten in die Schale hinzufügen.
Zusammenknüllen auch einige Queso fresco an der Spitze. Es hält auf der rechten Seite in den Mund zerfallenden, wie Sie es essen. Fügen Sie etwas Zwiebel für einen schönen Crunch ... Dann sind sie bereit zu gehen!
Enchiladas mit vielen verschiedenen Saucen und Füllungen hergestellt werden. Diese nehmen hat die traditionelle Salsa Verde oder grün Tomatillosauce und Huhn, aber Sie können mit den Füllungen spielen.
Wenn Sie Salsa haben zusätzliche tomatillo übrig ... Probieren Sie es über Tilapia-Filet dient, im Ofen gebacken; oder auf der Sonnenseite herauf Eier am Morgen serviert. Diese Tomatillosauce ist wirklich grenzenlos.
Enchiladas Verdes in einer Tomatillosauce
- Für die Soße:
- 2 Pfund grün tomatillos Schalen entfernt und gespült
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Serrano Chilis oder nach Geschmack
- 1 Tasse Koriander Blätter
- 1/4 Tasse weiße Zwiebel grob gehackt
- 1 Teelöffel koscheres oder Meersalz mehr oder weniger nach Geschmack
- 1 Esslöffel Safloröl und Maisöl
- Für die Enchiladas:
- 2 Tassen geschreddert gekochtes Huhn zu Hause gekocht oder Rotisserie funktioniert super!
- Öl für die Tortillas Braten
- 12 Mais-Tortillas
- 1/2 Tasse mexikanischen Stil Creme kann für schwere Sahne ersetzen
- 1/2 Tasse zerbröckelte Queso Fresko Bauern Käse, Feta Cotija oder mild
- 1/3 Tasse weiße Zwiebel gehackt, zum Garnieren
- Legen Sie die tomatillos und Knoblauchzehen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Legen Sie über mittlere Hitze, bis es zum Kochen kommt. Simmer bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, oder bis tomatillos ihre Farbe von hell ändert bis hellgrün, sind durch gekocht und sind weich, aber nicht auseinander kommen.
- Platzieren Sie die tomatillos, Knoblauch und 1/2 Tasse der Kochflüssigkeit in den Mixer und Püree. Fügen Sie den Chilis serranos, Korianderblättern, Zwiebeln und Salz, und Püree wieder bis glatt. Man erhitzt einen EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, aber nicht zu rauchen, gießen in die Sauce geben und zum Köcheln bringen. Lassen Sie es ca. 6 Minuten für mittlere Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt und vertieft in Farbe. Geschmack für Salz und fügen Sie mehr, wenn es sein muss.
- In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze, fügen genug Öl etwa 1/2 Zoll Tiefe zu haben. Lassen Sie es ca. 3 Minuten erwärmen. Sanft „jede Tortilla durch den Öldurchlauf,“ eins nach dem anderen, für etwa 15 Sekunden auf jeder Seite, werden sie erweichen und elastisch werden. Sie sollten sie in der Lage sein, zu falten, ohne sie zu zerbrechen. Übertragen auf ein Papiertuch bedeckt Platte.
- Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad.
- Jeweils etwa 2 bis 3 Esslöffel Huhn innerhalb jeder Tortilla und aufrollen. Legen Sie sie, Nahtseite nach unten auf eine Auflaufform. Cover, großzügig, mit der grünen Soße. Legen Sie sie in den Ofen für 10 bis 15 Minuten. Entfernen Sie sie aus dem Ofen, bestreichen und mit dem zerbröckelte Käse, Sahne, und die gehackte Zwiebel. Sie sind sehr befriedigend mit einer Seite von Reis und / oder Bohnen, sowie mit einem leichten grünen Salat.
- Essen Sie die Enchiladas, während sie heiß sind!
- Für die Soße:
- 2 Pfund grün tomatillos Schalen entfernt und gespült
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Serrano Chilis oder nach Geschmack
- 1 Tasse Koriander Blätter
- 1/4 Tasse weiße Zwiebel grob gehackt
- 1 Teelöffel koscheres oder Meersalz mehr oder weniger nach Geschmack
- 1 Esslöffel Safloröl und Maisöl
- Für die Enchiladas:
- 2 Tassen geschreddert gekochtes Huhn zu Hause gekocht oder Rotisserie funktioniert super!
- Öl für die Tortillas Braten
- 12 Mais-Tortillas
- 1/2 Tasse mexikanischen Stil Creme kann für schwere Sahne ersetzen
- 1/2 Tasse zerbröckelte Queso Fresko Bauern Käse, Feta Cotija oder mild
- 1/3 Tasse weiße Zwiebel gehackt, zum Garnieren
- Legen Sie die tomatillos und Knoblauchzehen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Legen Sie über mittlere Hitze, bis es zum Kochen kommt. Simmer bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, oder bis tomatillos ihre Farbe von hell ändert bis hellgrün, sind durch gekocht und sind weich, aber nicht auseinander kommen.
- Platzieren Sie die tomatillos, Knoblauch und 1/2 Tasse der Kochflüssigkeit in den Mixer und Püree. Fügen Sie den Chilis serranos, Korianderblättern, Zwiebeln und Salz, und Püree wieder bis glatt. Man erhitzt einen EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, aber nicht zu rauchen, gießen in die Sauce geben und zum Köcheln bringen. Lassen Sie es ca. 6 Minuten für mittlere Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt und vertieft in Farbe. Geschmack für Salz und fügen Sie mehr, wenn es sein muss.
- In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze, fügen genug Öl etwa 1/2 Zoll Tiefe zu haben. Lassen Sie es ca. 3 Minuten erwärmen. Sanft „jede Tortilla durch den Öldurchlauf,“ eins nach dem anderen, für etwa 15 Sekunden auf jeder Seite, werden sie erweichen und elastisch werden. Sie sollten sie in der Lage sein, zu falten, ohne sie zu zerbrechen. Übertragen auf ein Papiertuch bedeckt Platte.
- Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad.
- Jeweils etwa 2 bis 3 Esslöffel Huhn innerhalb jeder Tortilla und aufrollen. Legen Sie sie, Nahtseite nach unten auf eine Auflaufform. Cover, großzügig, mit der grünen Soße. Legen Sie sie in den Ofen für 10 bis 15 Minuten. Entfernen Sie sie aus dem Ofen, bestreichen und mit dem zerbröckelte Käse, Sahne, und die gehackte Zwiebel. Sie sind sehr befriedigend mit einer Seite von Reis und / oder Bohnen, sowie mit einem leichten grünen Salat.
- Essen Sie die Enchiladas, während sie heiß sind!
Vielen Dank für Ihre Beratung Patti! Klingt wie sauer soll nicht der Haupt-Geschmack sein, also werde ich mich in den Laden mit jemandem zurück, dem tomatillos besser als ich weiß, versuchen Sie Ihren Tipp über kürzere Garzeit und versuchen Sie es bald wieder!
Hallo Patti, ich genießen Sie Ihren Kochstil wirklich, weil es authentisch ist.
Ich mochte Ihre grüne Enchiladas versuchen, aber ich würde gerne wissen, was ein guter Typ ist die Tortilla (Zutaten weist), um sie zu machen.
Ich habe versucht, Enchiladas vor und die Tortillas machen brechen, was wirklich schlecht ist, wenn für meine Verwandten oder Unternehmen zu kochen.
Bitte empfehlen die Tortillas am besten funktionieren.
Vielen Dank,
Fatima
Ich habe diese letzte Nacht habe ich nur die Sauce extra scharf gemacht und fügte hinzu, Monterey Jack Käse innen zerfetzt und ein wenig außerhalb vor dem Backen sie waren köstlich Ich will mehr # 128578; sie waren so einfach. Aus zwei Chargen
Hola Pati!
Ich habe gerade die grüne Soße für die Enchiladas Verdes, und ich bin in Tränen ... das Aroma brachte mich zurück in meine Kindheit und erwärmt mein Herz. Ich komme aus einer mexikanisch-amerikanischen Familie aus San Diego, und ich lebe zur Zeit in Vermont; authentische mexikanische Küche kann schwer zu finden sein. Ich habe jedoch finden frisch geernteten tomatillos von einem lokalen Bauer. Ich plane auf seinen Farm gehen zurück, um ihn aus seinem tomatillos zu kaufen! Ich plane eine Tonne Enchilada verde Sauce auf machen für den Winter zu frieren. Können Sie den besten Weg vorschlagen, dies zu tun? Muchisimas Gracias.
Hola Jen, So glücklich die Salsa verde zu hören, brachte gute Erinnerungen! So stellen Sie sicher, dass die Salsa sehr eng in einem Tupperware oder Zip-Lock Beutel verschlossen, wenn Sie es einfrieren # 038; gibt viel Zeit für sie auftauen vor dem Essen.
Hallo Pati, ich habe eine kurze Frage. Ich habe versucht, vor kurzem Flautas zu Hause machen und hatte eine Menge Ärger meine weißen Mais-Tortillas rollen. sie brach immer auf mich und ich war nie eine gute bekommen können ..
Nach dem Lesen dieses Artikels, ich frage mich, wenn ich besser dran, die das gleiche sein würde, wie man es hier mit Ihrem Enchiladas macht, durch die Tortilla durch heißes Öl vorbei, bevor sie aufrollen?
Danke im Voraus,
Luke
Gabriela Jimenez sagt:
Heizen Sie Ihr Tortillas in einer Pfanne oder einem comal. Ein fauler Weg der Mikrowelle. Nicht sehr zu empfehlen. aber ich kann nicht lügen Ich habe es getan. Sobald erwärmt die Tortillas, fest Ihre taquitos rollen. Und wenn man frittieren, die Naht Teil nach unten legen, so wird das erste braten.
Ich hoffe, das hilft!
Natali Magana sagt:
Genau wie jeder andere auch ich liebe deine Show Nun, ich habe nur eine Episode gesehen, aber ich bin sicher, wenn ich um mehr zu sehen wäre, würde ich immer noch die Show lieben. Lol. Ich habe versucht, diese und die Sauce war so einfach wie 1 2 3! Ich habe vergessen, die Sauce zu kochen Lol. Die Soße hatte einen wunderbaren Kick es, da ich es hat nicht kochen. Ich habe reg saure Sahne, Queso fresco und garniert mit weißen mexikanischen Zwiebeln. Mein Freund genehmigt Kann es kaum erwarten, es versuchen Sie es mit der gekochten Soße. Vielen Dank für ein tolles Rezept. Sein auf jeden Fall ein echtes Juwel genau wie Sie! Xoxo Natali von so.california
Hallo Natali, So glücklich fand man die Show. Vielen Dank für die Enchiladas versuchen. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie Fragen über die Rezepte haben.