Huhn Enchiladas Verdes Rezept
Huhn Enchiladas mit Salsa Verde Sauce mit tomatillos, Serrano Chilischoten und saure Sahne. Serviert mit gehackten Zwiebeln, mexikanischem Käse und Koriander.
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Die tomatillos in meinem Garten sind alle auf einmal reifen. Haben Sie schon einmal mit tomatillos gekocht. Sie sehen aus wie kleine Laternen, mit ihren grünen papierenen Pelzen.
Manchmal sie Menschen verwechseln grüne Tomaten (nicht helfen, dass ihr spanischer Name ist „tomate verde“); sie sind an Tomaten (gleiche Familie, andere Gattung) verwendet, aber der Geschmack ist ganz anders.
Sie werden verwendet, um die unverwechselbare mexikanische Salsa Verde oder grüne Salsa zu machen. In diesem Huhn Enchiladas Rezept wird die Soße mit gekochtem tomatillos gemacht (Sie können auch sie braten könnte), Serrano Chilischoten und saure Sahne.
Die Füllung wird mit zerkleinerten Fleisch aus Hähnchenschenkel gemacht; der tiefere Geschmack des dunkelen Fleisches hält als Hähnchenbrust auf das Chile und Tomatillosauce viel besser auf.
Ich machte diese zum Abendessen und auch das Kind, meinen jungen Neffen, ging für Sekunden. Nicht ein ganz klein wenig Sauce wurde auf unsere Platten gelassen.
Huhn Enchiladas Verdes Rezept
Verpackt Tortillas variieren in ihrer Stärke und Qualität. Dickere Mais-Tortillas halten werden besser zum Braten, Enthärtung, und in Dipp als Dünnen, die auseinander fallen neigen können.
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel, ohne Knochen oder Knochen (etwa 1 1/2 Pfund ohne Knochen oder 1 3/4 lbs Knochen-in)
- 1 1/2 lbs tomatillos. papierene Spelzen herausgenommen, gespült
- 4 Serrano Chilischoten, oben abgeschnitten Innere freizulegen und zu entfernen, Stengel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Tasse weiße oder gelbe Zwiebeln, gehackte
- 1/4 einer ganzen weißen oder gelben Zwiebel
- Salz
- 1 Bund Koriander, gespült und zerhackt, Stiele enthalten
- Hohe Rauchpunkt Speiseöl wie Rapsöl, Erdnussöl oder Traubenkernöl
- 12 Mais-Tortillas
- 3 EL saure Sahne
- 1/2 Tasse zerbröckelte Mexikanischer Cotija oder Queso Fresko Käse
1 pochieren Hähnchenschenkel: Legen Sie Hähnchenschenkel in einem mittelgroßen Topf und Deckel nur mit Wasser. Fügen Sie eine Knoblauchzehe, die in zwei Hälften geschnitten wurde, 1/4 einer Zwiebel und 1 Teelöffel Salz in das Wasser.
Bringen Sie zu einem Simmer, die Hitze reduzieren einen sehr niedrigen köcheln zu halten und kochen, bedeckt, 15 Minuten, bis das Huhn nur durch gekocht wird. Entfernen Hähnchenschenkel in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen genug zu berühren.
2 Stellen tomatillo Salsa Verde: Während das Huhn Kochen ist, legen Sie die tomatillos und 3 serrano Chilischoten in einem separaten Topf und bedecken sie mit Wasser. Zum Kochen bringen, reduzieren zu einem Simmer. Köcheln lassen, bis die tomatillos gekocht und Farbe haben sich geändert, aber nicht matschig, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen.
Verwenden Sie einen Schlitzlöffel in einen Mischer tomatillos und Serrano Chilis zu übertragen. Fügen Sie 1/2 Tasse der tomatillo Kochflüssigkeit in den Mischer, sowie 2 Knoblauchzehen, eine dritte eine Tasse die gehackte Zwiebel, und etwa 1/4 Tasse gehackter Koriander (gepackt). (Rest gehackte Zwiebel und Koriander wird zum Garnieren verwendet werden.) Fügen Sie einen Teelöffel Salz.
Püree, bis sie vollständig vermischt werden, 15 bis 30 Sekunden. Geschmack für Wärme. Wenn nicht scharf genug, um einen anderen Chilischote hinzufügen (muss nicht gekocht werden). Beachten Sie, dass saure Sahne wird schließlich in die Sauce gegeben werden, die eine Menge der Würze abkühlen wird. Fügen Sie mehr Salz abschmecken, wenn nötig.
Gießen Sie Sauce in eine Pfanne, bringen Sie zu einem Simmer und köcheln lassen für 5 Minuten. Dann vom Herd nehmen.
3 Shred Hühnerfleisch, wirft mit Salsa verde: Entfernen Sie das gekochte Hühnerfleisch von den Knochen (bei Verwendung von Knochen in den Oberschenkeln). Zerkleinern das Fleisch mit einer Gabel oder einem Messer. Legen Sie das Huhn in einer Schüssel geben und 1/3 bis 1/2 einer Tasse der Tomatillosauce, um das Huhn. Probieren Sie das Huhn; wenn es Salz braucht, ein wenig.
4 erweichen die Tortillas: Man erhitzt eine EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Fügen Sie eine Tortilla in die Pfanne geben und mit einem Metallspachtel es auf die andere Seite kippen. Legen Sie eine andere Tortilla im oberen Teil der einen (einweichen das überschüssige Öl nach oben) und Flip wieder.
Wenn die Tortillas erhitzt werden, durch, entfernen Sie sie auf einen Teller mit einem Papiertuch ausgekleidet. Fügen Sie ein wenig mehr Öl in die Pfanne geben, und fügen Sie noch ein paar Tortillas.
Weiter geht es durch Hitze und all die Tortillas zu erweichen. Beachten Sie, wenn Sie gerade gemacht hausgemachte Tortillas verwenden Sie diesen Schritt überspringen, weil die Tortillas schon heiß sind, erweicht und bereit zu essen.
4 aufrollen Tortillas mit Hühnchen und die Sauce: Wärmen Sie den Backofen auf 200 ° F. Tauchen Sie ein Tortilla in der Salsa verde Tomatillosauce und legen Sie es auf eine Auflaufform geben. Scoop einen Löffel Huhn in der Mitte der Tortilla und aufrollen die Tortilla. Legen Sie in der Auflaufform geben und wiederholen Sie mit all den Tortillas. Setzen Sie in den warmen Ofen die Enchiladas warm zu halten, während Sie die Soße fertig.
5 Fügen Sie saure Sahne, Salsa verde, übergießen Enchiladas: Erhitzen Sie das Salsa Verde Sauce wieder bis Simmering, dann vom Herd nehmen. Stir in die saure Sahne, bis alles gut vermischt. Entfernen Sie die wärmenden Enchiladas aus dem Ofen und gießen Salsa Verde Sauce über alle von ihnen.
Top mit gehackten Zwiebeln, Käse und Cilantro.
Sofort servieren. Servieren mit zusätzlichen Garnierungen von Zwiebel, Käse und Cilantro auf der Seite.
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