Canning In Essig eingelegte Eier - Wie zu machen und kann Eier gebeizt

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Es gibt 2 Solei Rezepte unter:

1) Rezept machen nur 1 Quart (12 Eier) und erfordert Kühlung.

2) Rezept zu CAN 7 Quarts (84 Eier) - Dieses Verfahren ermöglicht ungekühlten Lagerungs-, bis das Gefäß geöffnet wird.







Doch lesen Sie die Notiz von Vorsicht unten vor proceding zu können Eier in Ihrem Hause gebeizt bitte. Hinweis zur Vorsicht:

Es besteht ein potenzielles Risiko von Botulismus. Hier sind die Fakten zu Hause Soleier Konserven Umgebung:

Die NCHFP (The National Center for Home Lebensmittel Preperation) stellt fest, dass in Essig eingelegte Eier zu Hause in Dosen sollten immer bei 39 Grad Fahrenheit (3,8 C) oder weniger gekühlt werden. Der Grund dafür ist, dass Botulismus in den folgenden Bedingungen wachsen kann:
  • kein Sauerstoff
  • Temperaturen über 39 Grad F
  • Wo der pH-Wert größer als 4,6
Was bedeutet das?
  • Es gibt keinen Sauerstoff im Inneren des Dosen-Glas, das Botulismus züchten konnte.
  • Wenn Ungekühlt, wird die Temperatur im Inneren des jar über 39 Grad (kann auch züchten Botulismus)
  • Aber das Rezept fordert 5% sauren Essig, die einen pH-Wert von 2,4 hat - der Botulismus wachsen verhindert
Hart gekochte Eier haben einen pH-Wert um 6,8 - So ist es möglich, für Botulismus zu wachsen, weil der Essig dringt nicht tief in das Ei. Daher müssen Sie Ihre geschält, hart gekochte Eier stellen Sie sicher, haben keine Risse, Schnitte, Risse oder Risse in ihnen. Sie sollten Makel frei sein. Dadurch wird Botulismus-Sporen am Eindringen in das Ei zu verhindern.

Wenn Sie Ihre Dosen-Eier wählen un-Kühl zu halten, sollen Sie halten sie so kühl wie möglich und vor direkter Sonneneinstrahlung.

Die folgenden Rezepte an, Sie sind mit Konserven erfahren und alle Sicherheitsanforderungen, die zusammen mit Konserven gehen, wie zum Beispiel: Halten Sie alles steril, die Hände zu waschen, spülen Sie die Eier und Vorheizen sie keine Oberfläche Sporen zu töten, bevor sie in das Glas Verpackung usw. .

Nachdem mit den litigical Anforderungen verzichtet, auf ein dem Wasser im Munde zu behandeln:

Klicken Sie hier für Egg Peeling Tricks


Rezeptur 1: (1 Quart-Methode, die Kühlung erfordert)

Ziehen Sie diese Eier und legen Sie sie beiseite.

Erstellen des Brine:

Mischen Sie die folgenden in einem Topf, Deckel und zum Kochen bringen: (Sie können verwenden, um die Mikrowelle)

2 Tassen Essig (5% Säure)
2 Eßlöffel Canning Salz (nicht-iodiertem)
1/2 Teelöffel Dill Seed
1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben aufgeschnitten
1 Jalepeno in dünne Scheiben geschnitten (oder versuchen, eine Haba stattdessen verwenden)

Sobald ein Geschwür erreicht ist, lassen Sie es für 3 kochen - 4 Minuten und vom Herd nehmen.

Für einen volleren Geschmack, belasten die Jalepeno und Knoblauch aus der Sole und legen in der Unterseite des 1 Liter Glas.

Ziehen Sie Ihre Eier und packen in die 1 Liter Glas auf der Oberseite der Jalepeno und Knoblauchscheiben.

Rühren Sie die Sole auch um sicherzustellen, dass das Salz gut suspendiert, dann gießen Sie die heiße Sole über die Eier in das Glas bis etwa 1/2 Zoll von oben. Deckel auf Glas fest und schütteln. Kühlschrank für 1 bis 10 Tage vor dem Essen. (Wette, dass Sie nicht die vollen 10 Tage warten können). Es hilft das Glas täglich zu schütteln, die Lösung zu verhindern, auf den Boden nieder.







Rezept 2: (7 Quart Canning-Methode)
Ermöglicht ungekühlten Lagerung in einem kühlen, dunklen Keller.


Wenn Sie viele Liter Essig eingelegten Eier machen und möchte kann sie, so dass sie nicht gekühlt werden müssen, bis geöffnet, dann diese Anweisungen befolgen:

- Verwenden Sie 1 Quart Canning Jars, Ringe und selbstdicht Lids (Like Maurer-Gläser)
- Folgen Sie den Anweisungen des Herstellers für Lid-Vorbereitung (einige erfordern Kochen der Deckel)
- Sterilisieren Gläser, Ringe und Lids

Boil und schälen 8 Dutzend Eier (auch wenn Sie 7 Dutzend Konserven, manchmal hat man 13 Eier in einem Glas passen oder ein paar Eier werden während des Kochens oder Abschälen beschädigt werden)

Verwenden Sie niemals ein Ei, das beschädigt ist. Die Oberfläche des Eies sollte einwandfrei sein Clostridium botulinum zu verhindern, dass das Ei gelangt.

Wenn Sie das Eis Trick verwenden, um die Eier zu schälen, werden Sie wollen die geschälten Eier wieder erhitzen, bevor sie in den Gläsern zu packen. Platzieren Sie die geschälten Eier wieder in einen Topf mit Wasser und erhöhen die Temperatur des Wassers auf 200 Grad jedes Bakterium auf der Oberfläche der Eier zu töten.
Canning In Essig eingelegte Eier sicher

Zeigen Sie mit Konserven Topf auf dem Herd mit 3 bis 4 Zoll von Wasser in den Boden, legen Sie Ihre Gläser in die Konserven Topf und heizen sie.

In einem anderen Topf, bringt eine Gallone Wasser auf 200 Grad um F (das verwendet wird, um die Gläser später zu decken)

Erstellen Sie die Brine:

In einem großen Topf, kombinieren und kochen Sie das folgende:

15 Tassen Essig (5% Säure)
3/4 Tasse canning Salz (nicht-iodiertem)
3 1/2 Teelöffel Dillsamen oder 7 Zweige Dill
5 bis 7 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
5 bis 7 Jalepenos dünne Scheiben geschnitten (Oder versuchen Habaneros anstelle)

Rühren Sie und bringen Sie zu 200 Grad F.

Verpackung und Canning der Eier:
  1. Der Stamm der Dill, Knoblauch und Jalepeno aus der Salzlösung und gleichmäßig verteilen in Ihrem 7 Gläser.
  2. Bringen Sie die Konservenbadewasser zu 200F.
  3. Nehmen Sie jedes Glas aus dem Bad und verpacken jedes Glas mit 12 bis 13, geschält, Makel frei, kochend heiß Eier.
  4. Rühren Sie die Sole und füllen Sie das Glas vorsichtig mit der Essig-Lösung bei 200F. Es muss genug Lösung sein vollständig um die Eier zu decken. Lassen Sie so wenig Luftraum an der Spitze, wie Sie können. (Etwa 1/2 Zoll) Hefen und Schimmelpilze können unter bestimmten Bedingungen im Luftraum wachsen.
  5. Tragen Sie einen Deckel auf den Topf und gemütlich hinunter einen Ring, aber nicht um den Ring zu fest anziehen. Luft muss während der Konserven Bad entkommen Pasteurisierungsprozesses
  6. Bringen Sie das Glas an die Konserven Bad und wiederholen Sie diesen Vorgang für alle 7 Gläser.
  7. Nachdem alle sieben Gläser verpackt und in der Konserven Bad, stellen Sie sicher, dass es mindestens 1 bis 2 Zoll Wasser über den Spitzen der Gläser ist. Wenn nicht, fügen Sie heißes Wasser ist die Gläser zu decken.
  8. Halten Sie die Gläser in die Konserven Bad, bis die Temperatur der Flüssigkeit in jedem Gefäß über 180F wird. Dies wird in der Regel, indem die Konservenbadewasser zu einem starken Roll Kochen erreicht, und dann die Gläser in dem kochende Wasser für weitere 15 Minuten zu halten.
  9. Entfernen Sie die Gläser aus den Konserven Bad und auf der Theke zu kühlen
  10. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, kontrollieren jedes Glas eine ordnungsgemäße Abdichtung zu gewährleisten. Wenn die Deckel nicht verschließen, entfernen Sie den Deckel und auf eventuelle debri und ggf. reinigen. Entweder recan sie die Anweisungen unter Verwendung von oben, oder sofort in den Kühlschrank legen, um in den nächsten paar Wochen verbraucht werden.
Mit dieser Methode folgende sollte Ihnen ermöglichen, die in Dosen Gläser von Eiern in einem kühlen, dunklen Keller zu speichern bis zu 6 Monaten. Wir haben regelmäßig unsere Konserven Soleier für bis zu einem Jahr ohne Probleme gespeichert. Wir haben jedoch dringend drängen mit Bedacht vorgehen. am Ende nicht wie der Kerl hier beschrieben: Botulismus in Essig eingelegte Eier.


Als zusätzliche Liste von Anweisungen, verweise ich Sie auf einen Experten, Dr. Snyder von HITM. Seine Anweisungen sind zu Hause: In Essig eingelegte Eier HACCP Aber nicht folgen seine Zutaten, verwenden Sie die Zutaten hier, wenn Sie den Geschmack unserer uralten Rezept wollen.








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