Canning Tomatensalsa
Die Herstellung und Canning Hausgemachte Tomatensalsa aus frischen Tomaten!
Die Herstellung und Ihre eigene Salsa Konserven ist etwas, Familien Jahre später erinnern. Kein Shop gekauft Salsa, auch wenn es von Texas verschifft wird, vergleicht mit dem Geschmack von, dass aus Ihren eigenen Tomaten aus dem Garten oder frisch gepflückt von einem lokalen Bauernhof! In der Mitte des Winters, können Sie Tortilla-Chips und Ihre Salsa und den Geschmack den Sommer Geschmack von frischen Tomaten haben. Wenn Sie Cilantro in Ihrem Salsa mögen, sehen Sie dieses Rezept statt.
Hier ist, wie es zu tun, in einfachen Schritten und vollständig dargestellt. Diese Methode ist so einfach, kann jeder tun dies! Es ist eine große Sache, mit Ihren Kindern zu tun!
Zutaten
- Tomaten - etwa 15 lbs (ja, ganz wenige - entfernen Sie die Haut, Samen und viel Wasser, so dauert es viel zu starten.) Sie werden etwa 3 Liter vorbereitet gehackte Tomaten benötigen. Dies macht etwa 8 Liter Salsa! Wenn Sie nur ein einziges Glas machen möchten, finden Sie diese Seite statt!
- Salsa-Mix oder Ihre eigenen Gewürze. Das Ball-Salsa-Mix verkauft für rund $ 2,00 bis $ 4,00 pro Paket. Ein Paket wird über ein 7 Pint Gläser machen. Siehe Schritt 7 unten für Gewürze.
- 2 Tassen Zitrone oder Limettensaft Saft oder Essig (wenn Sie Ihre eigene Würze machen) (wenn Sie die Kugel oder Mrs. Löhne mischen)
Prozess - Wie man Salsa aus frischen Tomaten
Schritt 1 - die Tomaten Auswahl
Auf rechts ist ein Bild von Tomaten aus meinem Garten - sie sind so viel besser als alles, was aus dem Supermarkt. Und wenn Sie nicht genug haben, eine Pick-your-own Farm ist das Tempo zu gehen! Zu Recht sind vier gemeinsame Sorten, die funktioniert:
Oben links: Beefsteak
Oben rechts: Lemon Boy, gelb
WICHTIG:
Die USDA sagt die einzige Änderung, die Sie sicher in diesem Salsa Rezepte machen können, ist die Menge der Gewürze und Kräuter zu ändern. Sie nicht, die Anteile von Gemüse zu Säuren und Tomaten verändern, weil es vielleicht die Salsa unsicher machen. Keinen Essig für den Zitronensaft ersetzen.
Ich ziehe einen Druck Eindoser oder ein höheres Wasserbad Eindoser, rechts dargestellt - um eine Bestellung finden Sie unten auf dieser Seite oder Canning liefert.
Heben Sie die Gläser aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen, ohne zu berühren oder sie in einem zugfreien Ort Stoßen (dauert in der Regel über Nacht) Sie können dann die Ringe entfernen, wenn Sie mögen, aber wenn man sie verlassen, zumindest lockern sie ziemlich Bit, so dass sie nicht an Ort und Stelle Rost aufgrund eingeschlossene Feuchtigkeit. Sobald die Gläser kühl sind, können Sie prüfen, ob sie die Überprüfung abgedichtet, dass der Deckel nach unten gesaugt wurde. Drücken Sie einfach in der Mitte, sanft, mit dem Finger. Wenn es nach oben und unten (oft macht einen Knallgeräusch) erscheint, ist es nicht versiegelt. Wenn Sie das Glas im Kühlschrank sofort setzen, können Sie immer noch verwenden. Einige Leute den Deckel ersetzen und das Glas erneut zu verarbeiten, dann ist das ein wenig zweifelhaft. Wenn Sie den Inhalt wieder aufheizen, Wieder jar sie (mit einem neuen Deckel) und der vollen Zeit im Eindoser, dann ist es in der Regel in Ordnung.
* - Dies vorausgesetzt, dass Sie bereits die Töpfe, Pfannen, Schöpfkellen haben, und wieder verwendbare Ausrüstung. Beachten Sie, dass die Gläser wieder verwenden können! Viele Produkte werden in Gläsern verkauft, die die Deckel und Ringe für Konserven nehmen. Zum Beispiel Classico Spaghetti-Sauce ist in Quart große Gläser, die mit Ball und Kerr Deckel und Ringe arbeiten
Frage: Kann ich Ersatz Zutaten und Gewürze oder Proportionen ändern?
Frage: Was habe ich falsch gemacht, wenn meine Gläser verderben?
Tomaten sind ein Borderline-Säure / niedrige Säure Obst (Diese Seite über Tomate Säure siehe für weitere Informationen) - Zugabe von Zitronensaft hilft, die Verarbeitung nach den angegebenen Zeiten (von der USDA bestimmt) im Wasserbad Eindoser eliminiert fast Verderb. Sie sollen den Säurestand der Soße steigern, durch Zugabe von 2 Esslöffel Zitronensaft oder 1/2 Teelöffel Zitronensäure pro Liter Sauce. (Oder die Hälfte, dass für pint Gläser)
F: Kann ich meine eigenen Salsa-Rezept, das heißt, ein Rezept unterscheidet sich von dem oben, eine habe ich nach oben oder geerbt von der Großmutter?
Wahrscheinlich nicht. Nach Angaben des National Center for Home Lebensmittel Erhaltung des USDA:
„Salsas sind in der Regel Gemische aus Säure und niedrigen Säurebestandteile, sie ein Beispiel für ein angesäuerte Lebensmittel ist die spezifische Rezeptur und manchmal Herstellungsverfahren, wird bestimmen, ob eine Salsa kann in einem Siedewasser Eindoser oder einen Druck Eindoser verarbeitet werden. Ä. Prozess muss wissenschaftlich wird für jedes Rezept bestimmt. "
Das USDA akzeptiert, dass wenn Sie ein zugelassenes, getestet Rezept nehmen und kleinere Änderungen an Zutaten, die die Erhaltung der Eigenschaften nicht beeinträchtigt, das in Ordnung sein sollte. Aber es gibt eine Menge, wenn ist in dieser Aussage. Zum Beispiel, unter Substitution von 1 Teelöffel gemahlenen Chili Gewürz für 1/2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffers ist wahrscheinlich gut, jedoch unter Ersatz 1 Tasse Apfelsaft für 1 Tasse Zitronensaft wäre nicht. Sofern Sie nicht wirklich wissen, was Sie tun, sollten Sie vielleicht zu den genehmigten Rezepte bleiben. Die Erhaltung der Rezepte, die ich veröffentlichen, wie die oben sind alle von der USDA, Universitäten oder etablierte Konserven Behörden. Granny wahrscheinlich hat nie Laborkulturen und Bakterien zählen zu testen, dass ihr Rezept war sicher; Sie waren ihr Test Meerschweinchen, und das ist nicht so zuverlässig wie eine Kultur (das nächste Mal vielleicht krank)
Hier sind einige Salsa-Richtlinien von der Penn State University:
Frage: Meine Frage ist, über Salsa. Ich wollte einen Dampfkochtopf leihen Salsa in diesem Jahr (zum ersten Mal) zu machen. Meine Oma hat mir gesagt, dass ich nicht den Dampfkochtopf brauchte, konnte ich nur Salsa machen mit der „Inversion“ Methode, wie ich die Blaubeeremarmelade tat. Darf ich das machen?
Tomaten haben genügend Säure nur ein Wasserbad für die Verarbeitung zu erfordern; sondern durch die Zeit fügen Sie die anderen Zutaten, die keine Säure haben, haben Sie ein Essen bekommen, die leicht verderben können. Deshalb sind die meisten Salsa Rezepte ein paar Tassen Essig oder Zitronensaft (beide sehr sauer) umfassen.
Trotzdem bietet ein Druck Eindoser mehr Sicherheit, dass ein Bad mit kochendem Wasser, und ist vielseitiger. Aber wenn Sie mein Rezept folgen und Essig oder Zitronensaft, wie im Rezept angegeben ist, wird das Bad mit kochendem Wasser gut funktionieren.
Und lassen Sie Oma die Plätzchen anstatt die Konserven machen. )
A. Ja, Salsa, neigt dazu, für ca. 6 Monate in Spitzenqualität zu sein, dann ok für weitere 6 Monate. Danach, sagt der USDA es immer noch sicher ist, so lange zu essen, wie die Dichtung intakt ist, aber es dunkelt und wird mushier als die meisten Leute möchten! Also, wenn Sie ein älteres Glas haben, und es gibt keine Leckage, eine gute Dichtung, und alles in Ordnung aussieht, öffnen Sie es und versuchen!
Coments und Feedback
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