Chile Con Queso - Es war einmal ein Chef
Mindestens einmal pro Woche, bitte meine Kinder mich take-out von ihrem Lieblings-mexikanischen Restaurant abholen. Ich sage in der Regel nicht, weil das Restaurant quer durch die Stadt klar ist und es fahren mehr Mühe, als tatsächlich das Abendessen zu machen. Außerdem verstehe ich nicht, was diesen Ort so besonders ist; sie bestellen die meisten gewöhnlichen Käse Quesadillas. Sie behaupten, es ist alles über die Queso. das kommt auf der Seite mit Tortilla-Chips. Ich habe mehrmals versucht, diese außergewöhnliche Queso neu zu erstellen (die, nebenbei bemerkt, ich wird den Verdacht durch einen riesigen Block von Velveeta artigen Schmelzkäse Schmelzen), aber das Urteil ist immer das gleiche: „Besonderes“ Schließlich habe ich kam mit dieser Version, die sie und paßt zu mir paßt. Es ist reich, cremig, ein wenig würzig - und gefährlich süchtig, wenn sie mit Tortilla-Chips heiß serviert. Ich könnte sogar aus dem Weg für sie fahren;)
Beginnen Sie, indem Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen.
Die Zwiebeln und Jalapenos bis sie weich sind, dann fügen Sie den Knoblauch und kochen etwa 30 Sekunden mehr.
Koch, Rühren etwa eine Minute lang konstant.
Dann gießt in der Hälfte - Hälfte.
Bringen Sie zu einem Simmer und kochen für ein paar Minuten oder bis verdickt. Reduzieren Sie die Hitze zu gering und allmählich fügen Sie den geriebenen Käse, wischend, wie Sie gehen.
Wenn alle der Käse eingearbeitet wird, unter Rühren in der Kümmel, Salz und Tomaten. Geschmack und stellen Sie Gewürz falls erforderlich; wenn Sie würde mehr Wärme mögen, fügen Sie die optionalen Paprika Flocken.
Servieren Sie die Queso heiß mit Tortilla-Chips. Wenn Sie es vor der Zeit machen wollen, heizt es gut. Und wenn die Dip kühlt während Sie es dient, ist es in Ordnung in der Mikrowelle aufwärmen; stoppen und rührt nur in kurzen Abständen, damit es gleichmäßig erwärmt. Genießen!
Gesamtspielzeit: 30 Minuten
Zutaten
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt (etwa 3/4 Tasse)
- 1 großer Jalapeno-Pfeffer, fein gewürfelt (siehe Hinweis)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gepresst
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen Hälfte Hälfte
- 4 Unzen (etwa 1 Tasse) scharfen Cheddar-Käse geriebener
- 4 Unzen (ca. 1 Tasse) geriebener Käse Pfeffer Jack
- 1/4 Teelöffel Kümmel
- Gehäuften 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel fein gewürfelte Tomaten (nur das Fleisch, keine Samen oder Saft)
- 1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprika Flocken, optional für mehr Wärme
- Frisch gehackter Koriander, optional zum Garnieren
Anleitung
- Die Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und Jalapenos und kochen, unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, ca. 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch und Koch 30 Sekunden mehr. Das Mehl und Koch unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute.
- Fügen Sie die Hälfte Hälfte in den Topf und Schneebesen, bis das Mehl auflöst. Bringen Sie zu einem Simmer und kochen, bis dick, ein paar Minuten. Schalten Sie die Hitze zu gering nach unten und nach und nach den geriebenen Käse, Rühren und lässt sie schmelzen, wie Sie gehen, bis alle der Käse eingearbeitet ist. Fügen Sie den Kümmel, Salz und Tomaten. Geschmack und stellen Sie Gewürz falls erforderlich; für mehr Wärme, fügen Sie den optional roten Paprika Flocken. (Wenn der Dip scheint zu dick ist, kann man es ausdünnen mit etwas mehr als die Hälfte die Hälfte oder etwas Milch.) Transfer zu Schüssel und heiß serviert mit Tortillachips. Wenn der Dip kühlt während Sie es dient, können Sie es in der Mikrowelle aufwärmen; stoppen und rührt nur in kurzen Abständen, damit es gleichmäßig wieder geladen ist.
- Hinweis: Die Queso kann vor der Zeit und wieder erhitzt auf dem Herd gemacht werden. Wenn sie zu dick ist, ist es ein bisschen halb und halb oder Milch zu dünn hinzufügen aus.
- Hinweis: Wenn Sie die Samen des Jalapeño berühren, nur sicher sein, Ihre Hände gut zu waschen und zu vermeiden, dass Ihre Augen zu berühren.
Ernährungsinformation
Ja, ich denke, sautierten fein grünen Pfeffer mit einer Prise Paprika Flocken gewürfelt gut als Ersatz hier für den Jalapeno funktionieren würde. Ich hoffe dir gefällt es!
Das ist köstlich! Wir sind nicht riesig Wärme Fans, so habe ich Kraft Alt Cheddar und Hot Haba Käse und ausgelassen die optionalen Flocken. Es gab genau die richtige Menge an Wärme. Werden auf jeden Fall wieder machen!
Hi- ich in London leben - was ist ein guter Ersatz für Pfeffer Jack Käse?
Hallo Lee Ann, wenn Sie Monterey Jack-Käse in den Geschäften finden können, können Sie verwenden, und eine Prise Paprika Flocken für etwas Wärme hinzufügen. Wenn nicht, wird Cheddar auch funktionieren.
Aus dieser Queso basierend auf Bewertungen. Ich stimme mit anderen Kritikern, es schmeckte fad, seltsame Textur. Mein Sohn sagte, es wie Käse schmeckt für Fondue, die ich zustimmen müssen. Es schmeckt eher wie eine Fondue Basis statt Queso.
Machte diese für eine Party, und es war ein großer Erfolg! Ich fügte hinzu, Cayennepfeffer statt Paprika Flocken für mehr Kick.
Hallo Jenn,
Ich kann nur Monterey Jack Käse, wo ich lebe. Würden Sie empfehlen ich etwas (Paprika Flocken, mehr jalapeño) in das Geschmacksprofil zu kompensieren, die durch nicht mit dem Pfeffer Jack Käse verloren gehen?
Vielen Dank im Voraus für Ihre Zeit und wie immer für die besten Rezepte mit!
Ashlea
Hallo Ashlea, Ja Paprika Flocken arbeiten und Sie können sie nur am Ende hinzufügen zu schmecken :).
Mine kommt aus körnig / Pulverprobe.
Hmmm, ich frage mich, ob vielleicht wurde der Käse nicht genug geschmolzen oder das Mehl war etwas klumpig?
Yep ... Ich denke, dass sie zu viel Mehl verwenden. Andere ähnliche Rezepte verlangen halb so viel Mehl ... .one auch verwendet 2 TB Maisstärke statt Mehl.
Ich habe diese letzte Woche. Es war großartig. Ich kochte zuerst etwas Wurst und dann mit dem Rezept fortgesetzt