Classic 100% Vollkornbrot-Rezept, König Arthur Flour
Zutaten
- 1 bis 1 1/8 Tassen lauwarmes Wasser *
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Honig, Melasse, Ahornsirup oder
- 3 1/2 Tassen King Arthur Premium-100% Weizenvollkornmehl. Weiß Weizenvollkornmehl oder Bio-Weiß Weizenvollkornmehl
- 2 1/2 Teelöffel Instant-Hefe. oder 1 Päckchen Trockenhefe in 2 Esslöffel Wasser in der Rezeptur gelöst
- 1/4 Tasse Bakers spezielle Trockenmilch oder fettfreie Trockenmilch
- 1 1/4 Teelöffel Salz
- * Die größere Menge im Winter oder in einem trockenen Klima verwenden; die geringere Menge im Sommer oder ein feuchtes Klima.
- 8 bis 9 ounces lauwarmes Wasser *
- 1 3/4 Unzen Pflanzenöl
- 3 Unzen Honig, Melasse oder Ahornsirup
- 14 Unzen King Arthur Premium-100% Weizenvollkornmehl. Weiß Weizenvollkornmehl oder Bio-Weiß Weizenvollkornmehl
- 2 1/2 Teelöffel Instant-Hefe. oder 1 Päckchen Trockenhefe in 2 Esslöffel Wasser in der Rezeptur gelöst
- 1 1/4 Unzen Bakers Spezialtrockenmilch oder fettfreie Trockenmilch
- 1 1/4 Teelöffel Salz
- * Die größere Menge im Winter oder in einem trockenen Klima verwenden; die geringere Menge im Sommer oder ein feuchtes Klima.
- 227 bis 255 g lauwarmes Wasser *
- 50 g Pflanzenöl
- 85g Honig, Melasse oder Ahornsirup
- 397g KKing Arthur Premium-100% Weizenvollkornmehl. Weiß Weizenvollkornmehl oder Bio-Weiß Weizenvollkornmehl
- 2 1/2 Teelöffel Instant-Hefe. oder 1 Päckchen Trockenhefe in 2 Esslöffel Wasser in der Rezeptur gelöst
- 35g Bakers Spezialtrockenmilch oder fettfreie Trockenmilch
- 1 1/4 Teelöffel Salz
- * Die größere Menge im Winter oder in einem trockenen Klima verwenden; die geringere Menge im Sommer oder ein feuchtes Klima.
Anleitung
Ernährungsinformation
- Portion 1 Scheibe
- Umhüllungen pro Batch 16
Menge pro Portion:
- Kalorien 150 cal
- Kalorien von Fett
- Insgesamt Fett 3,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- trans-Fettsäuren
- Cholesterin 0 mg
- Natrium 200mg
- Kohlenhydrate gesamt 24g
- Ballaststoffe 3g
- Sugars 5g
- Protein 5g
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lou aus der Nähe von Death Valley
OK. in Nevada, Sommerzeit, 106F (abgekühlt) 2% Feuchtigkeit. weniger mehr? Wasser. Ich habe nie genau in Maßnahmen gewesen, und haben unglaublich Brot, frenchy Stil hatte. das garbanzo / Vollkornmehl Rezept war ok, aber nicht eine große Textur. Ich habe Vollkornmehl mit dem Vollkorn Dinkel gemischt, aber das war zu wenig dicht. Ich bin süchtig nach dem Brotmehl / hallo Protein, Sauerteig, großen großen runden Brote. Gibt es ein Rezept diese zu überqueren? die Angel einfach nicht übersetzen.
Ich plane, dieses Brot nächste Woche zu machen, aber gewundert, warum die Trockenmilch. muss ich es zu benutzen.
Debbie aus Atlanta
Rhonda von Alberta
Alice aus Concord, MA
Dies ist ein großes und einfaches Rezept. Ich tauchte etwa 1/4 Tasse KAF Ernte Getreide, während ich meinen Kaffee hatte und alles fertig wird, und fügte hinzu, es in den Teig. Das fertige Brot ist leicht süßlich und nussig. Ich werde auf jeden Fall das macht immer wieder (und Ich mag auch, dass das Rezept nur ein Brot macht.)
Elizabeth Stelley von Dallas
Ich habe dieses Rezept dreimal jetzt gebacken und ich muss sagen, dass der Geschmack ist hervorragend. Ich habe festgestellt, dass mein Weizen Sichtung der größeren Stücke loszuwerden macht einen großen Unterschied im Geschmack und Anlass. Allerdings habe ich ein Problem, dass ich nicht herausfinden kann. Der Laib klebt an der Pfanne schrecklich. Das erste Mal, dass ich stark ein Spray verwendet (ich ignorierte den leicht gefetteten Teil) und das zweite Mal, dass ich Butter verwendet mit harter Hand. Am dritten Mal gab ich auf und verwenden Pergament, die ich gespritzt und ich habe endlich einen ganzen Laib. Da ich herausgefunden, wie es funktioniert ich noch eine begeisterte Kritik wegen der Geschmack gebe. Aber was bin ich dabei? Und ja, ich habe das Brot hunderte Male mit perfektem Erfolg Pfanne verwendet.
Dieses Rezept ist groß! Es ist einfach zu machen und bietet eine wunderbare Verkostung Laib. Ich habe es versucht, sowohl mit Ahornsirup und Melasse und MAN ist die Molasse gooood. Ich habe ein defektes Thermometer haben (ich damals nicht wusste) so, als ich es war Backen, wenn das Thermometer sagte, es sei 190F es war eigentlich mehr wie 220F, aber obwohl das Brot ein wenig dicht war es immer noch super geschmeckt! Der Hauptnachteil, wenn es ein bisschen dicht war, dass es eine Art bröckelig war. Ich habe endlich ein neues Thermometer und fand heraus, über meinen Fehler und Junge war, dass die zarteste, leckere Brot. Ich mache zwar 1 Frage hat, kann ich doppelt bilden, Dreier-, ect die Menge von Brotteig (was auch immer meine Schüssel halten kann, nachdem sie steigt) und dann nur ein wenig davon zu einem Zeitpunkt, backen? wie ein Laib hier dann kleben Sie es in den Kühlschrank und dann ein paar Stunden später oder am nächsten Tag backen mehr / den Rest? Ich habe nur 1 Pfanne und würde es vorziehen, es auf diese Weise zu machen, aber ich wollte zuerst, so fragen, ich nicht ein Bündel von Teig verschwenden. Vielen Dank für so ein großes Rezept KAF!
Lucy von Ontario
Großes Brot! Ich habe was die KAF no-kneten 100% Vollkorn-Toastbrot fast jede Woche, und genieße es wirklich, wollte aber macht man, um zu versuchen, die nur ein wenig höher steigen würde. Dies tat! Und es schön aufgebacken. Ich benutzen die geringere Menge an Wasser, da es Sommer und folgte die Spitze für etwa 20 Minuten, um den Teig ruhen lassen vor dem Kneten. Ich hatte meinen Mixer zu stoppen und den Teig in eine zusammenhängende Masse ein paar Mal mit einem geölten Spatel während des Knetstadium kratzen. Öl ist dein Freund mit diesem Teig! Den Drang wider mehr Mehl hinzufügen. Es verdoppelte schnell und stieg schön, es war leicht, auf einer geölten Oberfläche zu einem Laib zu formen trotz ziemlich klebrig sein, und stieg hoch schnell wieder in der Laibwanne. Ich werde dies oft werden macht! (Und die 100% Vollkorn-no-kneten Rezept ist immer noch brillant, wenn Sie unter Zeitdruck stehen.)
Shawna aus Oregon
Michael aus Raleigh, NC
Ich habe seit mindestens 30 Jahren Brote aller Art machen. Ich bin so froh, dass für 2 Dinge: 1) Dass ich dieses tolle Rezept gefunden, die in herausragendem Vollkornbrot ergibt; und 2) Das habe ich für alle meine Backen Bedürfnisse auf King Arthur Flour angesiedelt. Als sehr erfahrene Haus Brothersteller, ich glaube, dass King Arthur überlegen Mehl erzeugt. Alle Mehl ist nicht gleich!
Michael aus Raleigh, NC
Ich habe seit mindestens 30 Jahren Brote aller Art machen. Ich bin so froh, dass für 2 Dinge: 1) Dass ich dieses tolle Rezept gefunden, die in herausragendem Vollkornbrot ergibt; und 2) Das habe ich für alle meine Backen Bedürfnisse auf King Arthur Flour angesiedelt. Als sehr erfahrene Haus Brothersteller, ich glaube, dass King Arthur überlegen Mehl erzeugt. Alle Mehl ist nicht gleich!