Croque-Madame Rezept

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Ausbeute Ergibt 4 Portionen Aktive Zeit 35 min Gesamtzeit 35 min

Zutaten

    • 5 Esslöffel ungesalzene Butter
    • 3 Esslöffel Allzweckmehl
    • 2 Tassen Vollmilch
    • 1/4 Teelöffel Salz
    • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
    • 1/8 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
    • 3 1/2 Unzen grob geriebene Gruyèrekäse (1 1/3 Tassen)
    • 8 Scheiben fester, weißer Toastbrot
    • 4 Teelöffel Dijon-Senf
    • 1/2 Pfund dünn gekochter Schinken in Scheiben geschnitten (vorzugsweise Schwarzwald)
    • 4 große Eier

Vorbereitung

  1. Make-Sauce:
    1. Schmelze 3 Eßlöffel Butter in einem 1- bis 1 1 / 2- quart schweren Topf bei mäßig geringer Hitze, dann wischt in Mehl und kocht Schwitze, Rühren, 3 Minuten. Whisk in Milch und zum Kochen bringen, ständig wischend. Hitze reduzieren und Simmer, wischend gelegentlich, 5 Minuten. Schneebesen in Salz, Pfeffer, Muskatnuss, und 1/3 Tasse Käse, bis der Käse geschmolzen ist. Entfernen von Hitze und Deckfläche direkt mit einem Blatt Wachspapier.
  2. Machen Sie Sandwich:
    1. Verbreiten 1 1/2 Esslöffel Sauce gleichmäßig über jede der 4 Scheiben Brot, dann streuen gleichmäßig mit restlichen Käse (1/4 Tasse pro Scheibe). Verbreiten Senf gleichmäßig auf dem verbleibenden 4 Brotscheiben und oben mit Schinken, Dividieren gleichmäßig, dann invertieren auf Käsebrot gekrönt Sandwich zu bilden.
    2. Leicht ölen ein 15- bis 10-Zoll-flache Backform.
    3. Schmelzen 1 Eßlöffel Butter in einer 12-Zoll-beschichtete Pfanne über mäßig geringe Hitze, dann kochen Sandwiches, Drehen einmal über, bis sie gold, 3 bis 4 Minuten insgesamt. Vom Herd nehmen und Transfer Sandwiches Pfanne backen, dann auszulöschen Pfanne mit Papiertüchern.
    4. Vorheizen Broiler.
    5. Oberseite jedes Sandwich mit 1/3 Tasse Sauce, Verstreuen gleichmäßig. Broil Sandwichs 4 bis 5 Zoll von der Hitze, bis die Sauce und golden in spots sprudelnden, 2 bis 3 Minuten. Schalten Sie Broiler und Transfer Pfanne Drittel des Ofens zu senken Sandwiches warm zu halten.
    6. Wärme restlichen Esslöffel Butter in beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis der Schaum gesetzt hat, dann knacken Eier in Pfanne und mit Salz und Pfeffer würzen. Fry Eier, bedeckt, bis die Weißen nur eingestellt sind und Eigelb sind noch flüssig, etwa 3 Minuten. Top jedes Sandwich mit einem Spiegelei und sofort servieren.

Fand dieses Rezept, während ein Verlangen nach dem erstaunlich Croque-Frau # x27 hat; s ich um Paris hatte und es couldn # x27; t besser gewesen. Viel einfacher herzustellen als ich angenommen und schmeckte wie die reale Sache. Ja, Sie sollten reiche Aromen erwarten hier, die meisten französisch Lebensmittel im Geschmack reich sind und nachsichtig. Ich habe für zwei so I geschnitten, um die Zutaten in der Hälfte und substituierten Schweizer Käse. Werden auf jeden Fall wieder machen diese werden zum Frühstück / Mittagessen oder so mir mein Freund erzählt. )







rtalley9296 aus Ontario, Kanada /

Hergestellt an diesem Samstag Morgen und alle waren sich einig, es war köstlich, aber viel zu reich! Es schmeckte viel wie Eier Benedikt aber mehr Schritte vorbereiten mussten, wird wahrscheinlich nur für das nächste Mal Eier Benedikt entscheiden.







morms aus Denver, CO /

Ein Koch aus Tacoma, WA /

Nizza gegrilltes Sandwich, aber reich, wie viele andere, zur Kenntnis genommen. Viel zu schwer und fettig für meinen Geschmack.

will4567 von Ellicott City, MD /

Großes Rezept, folgte die ursprünglichen Proportionen mit nur ein paar kleineren Anwendungsänderungen. Wir in Scheiben geschnitten ein Französisch Laib in dicken, Texas Toast Stil Scheiben, verwendet, um eine Mandoline zu grob den Käse raspeln. Die groben Fetzen schmolz schnell in die Sauce und geschmolzen awesomely in der Broiler. Wir verwendeten eine Pfanne aus Gusseisen bis braun die Sandwiches und dann übertragen Sie die Pfanne auf dem Grill, den Käse zu beenden schmelzen. Wir haben auch Ei Bratpfanne Ringe die Spiegeleier perfekt kreisförmig zu machen. Das nächste Mal wird entweder das Brot in Scheiben schneiden dünner oder nur eine Scheibe verwenden, das Sandwich offen konfrontiert zu machen. Wir haben auch zusätzliche Sauce und verwendet es zum Dippen, eine Prise rauchte Thai Chili für ein wenig Wärme hinzufügen. Hervorragend! Wir werden auf jeden Fall wieder machen und wird für die Gäste machen, wie es ist sehr beeindruckend.

PantsTooTight aus San Diego, CA /

Ich habe carmelized Zwiebeln zum Sandwich und eine Prise Cayennepfeffer auf die Käsesauce. Ich habe auch 2% Milch - Gotta erinnern Rühren zu halten oder ein Film entwickelt. Serviert mit einem frissee Sandwich und Alta Luna Pinot Grigio.

ES01 von Northern Virginia /

Hergestellt genau wie geschrieben. Das war unglaublich lecker. Ich war nervös über das Spiegelei (manchmal kriechen sie mich aus), aber es ist absolut notwendig, um die Schale. Serviert mit grünem Salat und Vinaigrette. Gut genug für Unternehmen, aber nichts Besonderes.

mtn_chanterelle von Boone, NC /

Erstaunlich gut. Ich dachte, ich didn # x27; t für Croque-Madame # x27 kümmern; s viel, bis ich dieses Rezept ausprobiert. Es # x27; s extrem reich, Sie mit einem Ziegelstein gefüllten Bauch zu verlassen, aber ich ziehe # x27; t Sorge, ich esse jeden letzten Krümel. Don # x27; t auf der Dijon überspringen heraus, fügt es einen wirklich schönen Geschmack.

Suchen Sie etwas Bestimmtes zu Ostern Brunch - mochte die Bewertungen und gab ihm einen Wirbel. Es war gut, aber auf jeden Fall nicht außergewöhnlich. Viel zu reich für unsere Gaumen. Die einzige Substitution wurde mit Vollkornbrot - gefolgt alles andere zu einem Abschlag. Zu viele andere gute da draußen mehr verdient 4 Gabeln. Ich bin froh, dass ich versuchte es, aber einmal war genug, um in meiner bescheidenen Meinung nach.

carolc912 aus Florida /

Sinfully gut. Besser als jede Croque madame ich in Paris hatte. Auf jeden Fall schwer, und nicht für die ganze Zeit essen, aber so köstlich.

koldacre aus Atlanta /

Dieses Rezept war so lala für mich. Nicht außergewöhnlich, aber auch nicht schrecklich. Nachdem fast jeden Tag in einem Französisch Bistro gegessen und viel Croque-Madames genießt, gibt es etwas, das Rezept fehlt.

Ein Koch aus Washington, D. C. /

Köstlich! Und nicht so schwierig, wie das Rezept macht es aus zu sein. Ich didn # x27; t Greyerzer (substrierten Cheddar + mozz) haben, Muskatnuss, und verwendet, um ein wheaty Brot, und es war immer noch schmackhaft. Obwohl ich glaube, es mindestens eine Million Kalorien gehabt haben muss. Achten Sie darauf, die Broiler sorgfältig zu beobachten, oder Sie werden sehr traurig sein.

hindeviola aus Rochester, NY /

OH MEIN GOTT! Das war so gut. Ich habe diese letzte Nacht und verwendet Französisch Ham und Brioche. Serviert mit einem einfachen Salat von Baby-Romaine und einem leichten Dijon-Dressing. Zu sterben. Wir lieben Frühstück für das Abendessen und das war übertrieben! Sehr reich so werden wir wahrscheinlich nur diese haben einmal im Monat oder so.

MOSHIP1956 von Long Beach, Ca /

olivetwistful von CA /

Ich dieses Rezept vor kurzem für meine Freundin gedruckt, und sie machte das für mich zum Frühstück an meinem Geburtstag, es war unglaublich. in naher Zukunft wieder werden. Für mich gibt es müssen keine Änderungen für das Rezept sein.

chefscottjr aus Chicago /

Wirklich köstlich, und nicht so viel Arbeit wie ich # x27; d Gedanken. Die Sauce kocht schnell. Sehr reichhaltig und lecker. Wer braucht zu gehen und eine Menge auf einen Brunch verbringen? Schmeckt absolut authentisch!

parksloper aus Brooklyn, NY /

Das war so gut! Es # x27; s eine wenig Zeit für den durchschnittlichen Brunch aufwendig, aber unglaublich lecker, ideal für ein Wochenende. Es hatte große Würze aus dem Senf und großer Textur aus der Sauce. Yum!

Ein Koch aus North Hollywood, CA /







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