Dal Bhat Rezept Wie Nepali Dal Bhat Make
Wie man Nepali dal bhat machen, eine Linse keck-soupy-Eintopf oft mit Reis serviert: es ist das Essen am meisten mit der Nation verbunden ist, ein Must-essen für die Besucher.
Ah, Nepal. Nun, um ehrlich zu sein ich bin noch nie in Nepal gewesen, aber es scheint, wie die Art von Ort, den Seufzer der Sehnsucht und Freude an Menschen aufgefordert, die haben. Aber noch nie zuvor gewesen ist ein sehr guter Grund, ein wenig Nepal meine mitteleuropäischen Küche zu bringen.
Die Leute, die in Nepal denken vernarrt eines Dal bhat Rezept sojourned haben. Dieses Gericht wird von vielen Nepali auf einer täglichen Basis gegessen, und es ist das Essen am meisten mit der Nation verbunden ist (und höchstwahrscheinlich für ein Besucher ein Muss essen zu berücksichtigen).
Was ist dal bhat Rezept?
Dal bhat ist eine Mahlzeit aus mehreren Komponenten besteht. oft auf einem abgeteilten Teller serviert, die eine High-End-Version einer Schule Mittagessen Buffet Tablett erinnert. Der dal Teil der Schale ist ein legendärer Linsen keck-soupy-Eintopf, der eine Welt für sich ist (mehr dazu später). Die Bhat ist gekochter Reis. obwohl in der Praxis serve diesen Tagen die meisten Menschen gedämpftem Reis.
Nun, je nachdem, wo in Nepal Sie dieses Gericht begegnet sind, könnten Sie nicht Reis mit ihm gedient haben. Reis wächst nur in tieferen Lagen und die Teile von Nepal über 6000 Fuß Höhe Swap-Reis für Hirse oder Gerste oder Buchweizen. Neben das dal und Bhat, ist es traditionell ein ungesäuertes rundes Brot genannt Roti oder gemischtes Gemüse genannt Tarkari zu dienen.
Das Geheimnis von dal? die Gewürzmischung
Dal ist eine Seele befriedigende, nahrhafte Linsensuppe, die wie eine Suppe gegessen werden kann oder als Dip oder gemischt mit Reis. Egal, wie Sie mögen. Der Schlüssel zu ihm Nepali ist die Gewürzmischung. Koriander, Kurkuma, Knoblauch, Ingwer, Chili und Garam Masala.
Die letzte Zutat, Garam Masala. ist selbst eine Gewürzmischung, und eine, die die berauschenden Düfte und Aromen von Indien, Pakistan und Nepal erinnert. Das ist wirklich die einzige Zutat in dem ganzen Dal bhat Gericht, das man nicht ohne (und Linsen) zu tun, mit der anderen ziemlich leicht zu bekommen sein. Garam bedeutet „Hitze“, wie in Erwärmung des Körpers (es bei der Heilung der ayurvedischen Medizin verwendet wird), und enthält in der Regel schwarz und weiße Pfefferkörner, grün und braun Kardamom, Muskatnuss, Muskatblüte, Nelken und Zimt. Aber Nepali Garam Masala kann auch den getrockneten Ingwer, Kümmel und Szechuan Pfeffer.
Wie man Dal Bhat zu Hause
Nach dem Kochen die Linsen für 10 Minuten, verringere ich die Hitze und köcheln lassen 20 mehr, bis sie weich sind: für dal Sie eine beruhigende Brei wollen. Braten gehackten Knoblauch, Zwiebeln und Chili in Ghee (geklärte Butter), fügen Sie die Gewürze und mischen durch die Linsen-Brei.
Wenn Sie bekommen verrückt wollen (und wer nicht), können Sie mit einem Stempel von Ingwerpaste beenden. asafetida oder sogar jimbu. Nein, ich habe noch nie von diesen letzten beiden gehört, auch nicht. Stinkasantdolde aus Pfahlwurzel gewonnen und ist technisch eine getrocknete Latex (klingt nicht wie etwas, was ich essen wollen würde, entweder). Aber sein Geschmack ist wie Zwiebeln und Knoblauch, und eine Prise ist ein leistungsfähiges Pick-me-up für indische Lebensmittel.
Jimbu ist ein Himalaya-Verwandter der Zwiebel, und darunter wäre es äußerst authentisch sein - aber es ist kein Weg ich jede jimbu an meinem slowenischen Lebensmittelgeschäft finden werde, so werde ich mich mit einem smidge hat zum Inhalt weniger als die vollständige Authentizität. Das Gleiche gilt für das Gemüse Tarkari.
Ich würde gerne etwas machen, die auf einem Nepali Senn Tabelle erscheinen könnten, aber mein lokaler Obst-und-Gemüse Kerl ist frisch aus gundruk (fermentierte grünem Blattgemüse) und sinki (konserviert Rettich Pfahlwurzel). Sie sollten den Blick auf seinem Gesicht gesehen haben, als ich ihn für diese gefragt. Gleiches galt für Taro Blätter, sano kerau (a gebeizt veg) und Bockshornkleesamen (ein Kraut, das jemandes eingenommen wird Milchmenge zu erhöhen - Yowza). Seufzer. So Kartoffeln, Blumenkohl, Paprika, Zucchini und Zwiebel, gehackt, sauenéed und mit Kurkuma, Koriander, Knoblauch und Ingwer ist so nah wie wir bekommen werden.
Die allgemeine Regel ist doppelt so viel Wasser wie Reis. und es ist schön, mit Butter am Ende gekrönt. Aber Sie kochen den Reis für eine Weile, und dann werden Sie den Deckel Pfanne nehmen wollen und rühren Sie den Reis mit einer Gabel, so dass es nicht verklumpen. Zu viel Wasser und es kann matschig und soupy, zu wenig bekommen und es kocht nicht, und es kann auf dem Boden der Pfanne verbrennen.
Wenn sie auf einem abgeteilt Teller serviert, während eine National Geographic Sonder auf Nepal zu beobachten, kann ich fast behaupten, dass ich außerhalb von Kathmandu bin aufhalten. Nun, wenn nur kann ich meine Hände auf einigen sinki bekommen ...
Folgen Sie Fine Dining Lovers auf Facebook